Pollo in forma di polpetta

Pâté di Fegato di Pollo – Ricetta Semplice e Pratica Di solito, quando preparo il pâté di fegato di pollo, inizio un pomeriggio libero quando trovo nel negozio gizzardi, cuori e fegato freschi. Mi piace che non devo passare ore in cucina e che utilizzo ingredienti facili da trovare. Una volta raffreddato, il pâté risulta compatto, facile da affettare e sufficientemente saporito da non richiedere molti contorni. Info Veloci Tempo totale: circa 1 ora e 30 minuti Tempo di preparazione: 30-40 minuti Tempo di cottura: 40 minuti Porzioni: 8-10, a seconda delle fette Difficoltà: media Tipo di ricetta: antipasto, pasto festivo, pranzo della domenica Ingredienti 600 g di gizzardi e cuori di pollo 600 g di fegato di pollo 3 cipolle medie, tritate 1 grande mazzo di cipollotti 1 mazzo di prezzemolo 1 mazzo di aneto 4 uova crude 3 uova sode 5 cucchiai di olio sale pepe (a piacere) Metodo di Preparazione 1. Metti i gizzardi e i cuori in una pentola con acqua fredda e sale. Accendi il fuoco e schiuma di tanto in tanto. Lasciali cuocere fino a quando diventano teneri. Rimuovili su un piatto e lasciali raffreddare. 2. Mentre gli organi cuociono, metti il fegato di pollo in una padella con 2-3 cucchiai di olio. Cuocilo a fuoco medio fino a quando è leggermente dorato, facendo attenzione a non bruciarlo. Non cuocerlo troppo a lungo per evitare che diventi secco. Rimuovilo e lascialo raffreddare. 3. Nella stessa padella, se necessario, aggiungi un po' più di olio. Aggiungi la cipolla tritata e un pizzico di sale. Soffriggi fino a quando non si ammorbidisce e diventa dorata. Aggiungi i cipollotti tritati, lascia cuocere per qualche minuto in più, poi spegni e lascia raffreddare tutto. 4. Quando i cuori, i gizzardi e il fegato si sono raffreddati, tritali finemente e uniformemente. Aggiungili in una ciotola grande. 5. Alla carne, aggiungi la cipolla soffritta (inclusi i cipollotti), le erbe tritate, le uova crude, sale e pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo. 6. Prepara uno stampo da plumcake piccolo foderato con carta da forno. Metti metà del composto nello stampo, livella delicatamente, quindi disponi le uova sode intere affiancate nel mezzo. Copri con il resto del composto e livella bene. 7. Metti lo stampo nel forno preriscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti. Alla fine, il pâté dovrebbe essere ben legato e leggermente dorato in superficie. 8. Toglilo dal forno e lascialo raffreddare completamente nello stampo prima di affettarlo. Perché Faccio Spesso Questa Ricetta Mi piace perché è fatto con carne economica e non richiede passaggi complicati. Ha un sapore equilibrato, non è pesante e può essere preparato un giorno prima. Si taglia bene e si conserva in frigorifero per qualche giorno. Consigli e Varianti Consigli Se il fegato o la cipolla ti sembrano troppo umidi dopo la cottura, lasciali raffreddare bene per evitare che si accumuli acqua nel composto. Tritare finemente gli organi aiuta a ottenere una consistenza più uniforme. Dopo il raffreddamento, il pâté si affetta meglio e non si sbriciola. Sostituzioni Se non trovi aneto, puoi ometterlo o usare solo prezzemolo. Puoi usare solo gizzardi o solo cuori se non hai entrambi. Varianti Se vuoi un sapore più forte, aggiungi aglio verde, tritato finemente, insieme alle erbe. Se non vuoi uova sode in mezzo, puoi ometterle. Idee di Servizio Lo taglio a fette spesse e lo servo come antipasto freddo, con pane semplice o accompagnato da insalata verde, ravanelli e cipollotti. Domande Frequenti 1. Perché devo raffreddare gli organi prima di tritarli e mescolarli? Se li aggiungi caldi agli altri ingredienti, le uova crude possono coagulare e il composto non si legherà correttamente. 2. Si può fare il pâté senza uova sode in mezzo? Sì, non è obbligatorio. Il pâté rimarrà gustoso, avrà solo una consistenza completamente uniforme. 3. Cosa faccio se il pâté non si tiene dopo la cottura? In generale, le uova crude legano bene il composto. Se il pâté non si tiene, di solito significa che c'era troppa umidità o non si è raffreddato abbastanza prima di essere affettato. 4. Posso farlo solo con fegato, senza gizzardi e cuori? Si può, ma risulterà più morbido e con un sapore più dolce. I gizzardi e i cuori danno consistenza e bilanciano il fegato. 5. Quale tipo di stampo è adatto? Uno stampo da plumcake, non troppo grande. Se usi uno più largo, il pâté sarà più piatto e cuocerà più velocemente. Valori Nutrizionali (Stime) Per una fetta media (circa 120 g): circa 180-200 kcal Proteine: 20-22 g Grassi: 10-12 g Carboidrati: 2-4 g I valori possono variare a seconda di quanto olio usi e delle dimensioni delle uova. È una ricetta ricca di proteine, con grassi moderati. Conservazione e Riscaldamento Il pâté di fegato di pollo si conserva bene in frigorifero, coperto, per 3-4 giorni. Dopo il raffreddamento, può essere affettato e consumato freddo. Non consiglio di riscaldarlo nel forno o nel microonde, poiché la consistenza cambia e può diventare secco. È migliore servito freddo o a temperatura ambiente.