Pollo con salsa di panna acida

Pollo con salsa di panna acida Se ho un pollo ruspante e non voglio cucinarlo tutto in una zuppa, il pollo con panna acida è una delle ricette a cui torno spesso. Mi sembra semplice, con ingredienti che chiunque ha a disposizione. Uso il petto e le cosce per il piatto principale, e il resto va nella zuppa. La salsa è cremosa, non pesante, e non richiede molte modifiche. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora e 10 minuti Tempo di preparazione: minimo Tempo di cottura: 40 minuti di ebollizione + 15-20 minuti di frittura e salsa Porzioni: 4 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: piatto principale, adatto per pasti quotidiani Ingredienti 1 pollo intero (di solito uso solo il petto e le cosce, il resto può essere conservato per altro) 2 cipolle grandi 500 g di panna acida 1 cucchiaio di farina sale pepe olio (per friggere) Metodo di preparazione 1. Lava il pollo e taglialo a pezzi. Per questa ricetta, di solito uso solo il petto e le cosce. 2. Metti la carne a bollire in acqua salata, in una pentola grande. Lascia bollire per circa 40 minuti. Il pollo ruspante impiega più tempo, mentre il pollo da allevamento meno. 3. Una volta cotta la carne, togli i pezzi su un piatto. Riscalda un po' d'olio in una padella e friggi rapidamente da entrambi i lati finché non prendono una leggera crosta. Non serve tenerli a lungo, solo il tempo necessario per dare un po' di colore. 4. Rimuovi la carne e conservala coperta per non farla seccare. 5. Nell'olio rimasto dalla frittura, aggiungi la cipolla tritata finemente. Soffriggila a fuoco medio finché non si ammorbidisce senza bruciare. 6. Aggiungi il cucchiaio di farina e mescola rapidamente per evitare grumi. Lascia cuocere insieme per un minuto, mescolando continuamente. 7. Versa la panna acida sopra la cipolla e la farina, mescola bene. Aggiusta di sale e pepe a piacere. 8. Lascia sobbollire la salsa a fuoco basso per 5 minuti, in modo che si addensi. 9. Rimetti la carne fritta nella salsa, copri e lascia cuocere ancora per 10 minuti, in modo che i sapori si amalgamino. 10. Fatto, puoi servire direttamente. Perché faccio spesso questa ricetta Mi piace perché non devo sorvegliarla troppo. Il pollo bollito non risulta insipido, e la salsa di panna acida non è complicata. Gli avanzi possono essere utilizzati per una zuppa o un'altra ricetta. È un piatto che non richiede ingredienti speciali o tecniche complicate. Consigli e variazioni Consigli Se la panna acida è più densa o ha molto siero, mescolala prima con un cucchiaio d'acqua per non farla cagliare nella salsa. Non friggere la carne troppo a lungo dopo la bollitura, perché potrebbe seccarsi. Sostituzioni La panna acida da cucina può essere utilizzata, ma la consistenza differisce leggermente da quella classica, fermentata. Se non hai cipolla bianca, va bene anche la rossa, ma il sapore sarà un po' più dolce. Variazioni Puoi aggiungere un po' d'aglio tritato alla salsa, ma la ricetta classica non lo prevede. Per chi preferisce, si può usare solo il petto di pollo. Idee per servire Va bene con polenta o purè di patate. Anche il riso semplice è un'opzione. Domande frequenti Che tipo di panna acida uso? La migliore è la panna acida classica, grassa, con almeno il 20%. Con la panna acida da cucina risulta più liquida, ma va bene. Posso usare solo carne di petto? Sì, ma risulterà un po' più secca rispetto alle cosce. Io combino, ma ognuno può fare come preferisce. Se non ho pollo ruspante, posso usare pollo del supermercato? Sì, il tempo di cottura sarà più breve, circa 25-30 minuti per il pollo del supermercato. Posso rendere la salsa più densa? Lasciala cuocere qualche minuto in più a fuoco lento, senza coperchio, oppure aggiungi mezzo cucchiaio di farina, ma non mettere troppo all'inizio. Cosa faccio se la mia panna acida si caglia? La cosa più semplice è usare panna acida grassa, assicurati che non sia troppo fredda quando la metti in padella e non far bollire troppo la salsa. Valori nutrizionali Stima per una porzione (su 4): Calorie: 500-600 Proteine: 35-40 g Grassi: 35-40 g Carboidrati: 6-8 g La salsa di panna acida e il pollo apportano la maggior parte delle calorie e dei grassi. I valori possono variare a seconda del tipo di panna acida utilizzata e della parte di carne scelta. Conservazione e riscaldamento Può essere conservato in frigorifero fino a 2 giorni. La salsa può addensarsi quando è fredda, ma riscaldandola a fuoco lento con un cucchiaio d'acqua, torna alla consistenza originale. Il piatto non è altrettanto buono dopo la congelazione, quindi non consiglio di congelarlo.