Risotto al curry con pollo

Risotto di pollo al curry Quando ami sia il risotto che il pollo con salsa al curry, questa combinazione sembra naturale. Il pollo viene cotto insieme a mele, banane, mango, latte di cocco, vino bianco e curry, poi la salsa viene frullata fino a diventare liscia e profumata. Parte della salsa viene aggiunta gradualmente al risotto mentre il riso cuoce, e la carne viene aggiunta dopo essere stata disossata. Il risultato è un risotto cremoso, con un sapore dolce-piccante e note di frutta tropicale. Info rapide Tempo totale: non specificato nella ricetta originale Tempo di preparazione: non specificato Tempo di cottura: fino a quando il pollo è tenero e il riso è cotto e cremoso Porzioni: non specificate; la quantità è adatta per più porzioni Difficoltà: media Tipo di ricetta: piatto principale, risotto di pollo e curry Ingredienti Per il pollo con salsa al curry 1/2 pollo, porzionato 1 cipolla media, tritata 3 spicchi d'aglio, schiacciati 1 cucchiaio di pasta di verdure 1 cucchiaino di pasta di goulash, usata come pasta di peperone rosso 1 bicchiere di vino bianco 3 banane ben mature 1 lattina di latte di cocco 3 mele 1 mango piccolo 1 dado di pollo Knorr Olio d'oliva, per soffriggere Sale, a piacere Pepe, a piacere 1 peperoncino 4 cucchiai di curry Acqua calda, se necessario Per il risotto Olio d'oliva 4 tazze di riso per risotto Sale, a piacere La salsa di curry preparata in precedenza Carne di pollo cotta e disossata Parmigiano grattugiato, circa 150 g 1 cubetto di burro Metodo di preparazione 1. Prepara il pollo e la base della salsa Porziona la metà del pollo. In una pentola capiente, scalda un po' di olio d'oliva e soffriggi la cipolla tritata fino a quando diventa traslucida. Aggiungi la pasta di verdure, poi l'aglio schiacciato. Mescola brevemente per combinare gli ingredienti, senza bruciare l'aglio. Metti i pezzi di pollo nella pentola e girali da tutti i lati fino a quando sono leggermente dorati. Non è necessario cuocerli in questo momento; l'importante è che prendano un po' di colore. 2. Aggiungi gli ingredienti per il curry Condire con sale e pepe. Aggiungi il dado di pollo Knorr e la pasta di goulash, che è la pasta di peperone rosso menzionata nei passaggi della ricetta. Pela le mele solo dai semi e tagliale in quarti, senza rimuovere la buccia. Sbuccia le banane e tagliale a pezzi più grandi. Sbuccia anche il mango e taglialo a pezzi più grandi. Aggiungi la frutta nella pentola, poi versa il latte di cocco e il vino bianco. Se ti piace il cibo piccante, aggiungi anche il peperoncino. Aggiungi il curry e completa con acqua calda, solo se necessario. Il liquido deve coprire i pezzi di pollo. 3. Cuoci il pollo Lascia cuocere tutto fino a quando la carne è tenera e ben cotta. Nella ricetta originale, il pollo è stato cotto in una pentola a pressione, ma può essere bollito anche in una pentola normale fino a quando si stacca facilmente dall'osso. Quando il pollo è pronto, togli i pezzi in un piatto e mettili da parte. Controlla attentamente la pentola, assicurandoti che non ci siano ossa nel liquido con frutta e spezie. 4. Frulla la salsa Frulla il contenuto rimanente nella pentola con un frullatore fino a ottenere una salsa liscia di consistenza media, non troppo densa. La salsa avrà un colore scuro e un sapore intenso di curry, latte di cocco e frutta. Assaggia e regola di sale e pepe. Metti da parte la salsa fino a quando sarà necessaria per il risotto. 5. Disossa la carne Quando il pollo si è raffreddato a sufficienza per essere maneggiato, rimuovi le ossa e strappa la carne in pezzi adatti. Non tagliarla troppo piccola, poiché è piacevole sentirla nel risotto. 6. Inizia il risotto In una pentola, metti un po' di olio d'oliva e aggiungi il riso per risotto. Soffriggi per circa un minuto, mescolando, poi inizia ad aggiungere acqua calda poco a poco. Il liquido deve coprire il riso. Aggiungi un po' di sale e mescola continuamente, completando gradualmente con acqua calda man mano che il riso la assorbe. 7. Incorpora il pollo e la salsa di curry Quando il riso è cotto a metà, aggiungi i pezzi di carne disossata. Versa gradualmente la salsa di curry e continua a mescolare. Alterna la salsa con acqua calda, aggiungendo solo quanto il riso ha bisogno di cuocere. La quantità di salsa utilizzata dipende anche da quanto intenso vuoi che sia il sapore del curry. L'importante è che il riso rimanga cremoso e non si attacchi al fondo della pentola. Continua a mescolare fino a quando i chicchi di riso sono cotti e il piatto ha la specifica consistenza di un risotto. 8. Completa il piatto Quando il riso è cremoso e cotto, aggiungi il parmigiano grattugiato e il cubetto di burro. Mescola fino a quando è ben amalgamato. Spegni il fuoco, metti un coperchio e lascia riposare il risotto per 5 minuti. Servilo mentre è ancora caldo. Perché faccio spesso questa ricetta Mi piace perché utilizza la stessa base aromatica per due componenti del piatto: il pollo e il risotto. La salsa può essere resa più concentrata o più delicata, a seconda di quanto viene aggiunta al riso. La frutta, il latte di cocco e il curry cambiano completamente il sapore di un risotto classico senza bisogno di molti ingredienti aggiuntivi. Suggerimenti e variazioni Suggerimenti Fai attenzione a rimuovere tutte le ossa prima di frullare la salsa. Un solo osso rimasto nella pentola può finire nel piatto con il frullatore. L'acqua per il risotto deve essere aggiunta gradualmente, non tutta in una volta. In questo modo puoi controllare meglio la consistenza finale e la quantità di liquido assorbita dal riso. La salsa di curry deve essere assaggiata prima di essere aggiunta al riso. Il latte di cocco e la frutta gli danno una nota dolce, e la quantità di sale e pepe potrebbe necessitare di aggiustamenti. Non cuocere il risotto senza mescolarlo. Il riso rilascia amido, e mescolare aiuta a ottenere la consistenza cremosa. Sostituzioni Se non usi la pasta di goulash, può essere intesa nella ricetta come la pasta di peperone rosso menzionata nel metodo di preparazione. Non è indicata nessun'altra sostituzione nella ricetta originale. Il riso deve essere riso per risotto, poiché la ricetta si basa sulla consistenza cremosa ottenuta durante la cottura lenta. Variazioni Per un sapore più piccante, si utilizza il peperoncino. Se preferisci un piatto più delicato, può essere omesso, come indicato dalla dicitura "se ci piace piccante". La quantità di salsa di curry aggiunta al riso può essere regolata. Più salsa darà un sapore più intenso e un colore più pronunciato, mentre meno lascerà il riso con un aroma più discreto. Idee per servire Il risotto viene servito immediatamente dopo i 5 minuti di riposo, mentre è cremoso. Può essere portato in tavola direttamente dalla pentola, con parmigiano grattugiato sopra, se necessario. Domande frequenti Posso cuocere il pollo in una pentola a pressione? Sì. Nella ricetta originale, il pollo e gli ingredienti per la salsa sono stati cotti in una pentola a pressione. Indipendentemente dal metodo utilizzato, la carne deve essere ben cotta e tenera prima di essere disossata. Le mele devono essere sbucciate? No. Le mele vengono pulite solo dai semi, tagliate in quarti e aggiunte con la buccia. La buccia viene frullata insieme agli altri ingredienti della salsa. Quanta salsa di curry deve essere aggiunta al risotto? Va aggiunta gradualmente, insieme all'acqua calda. La quantità dipende da quanto concentrato ti piace il sapore. È importante non versare tutta la salsa in una volta, per poter controllare la consistenza del riso. Posso usare il pollo senza disossarlo? Non è raccomandato per questa ricetta. Il pollo viene tolto dalla pentola, disossato e aggiunto a pezzi nel risotto. Prima di frullare la salsa, bisogna verificare che non ci siano ossa nella pentola. Perché il burro e il parmigiano vengono aggiunti alla fine? Vengono aggiunti dopo che il riso è cotto, per completare la consistenza cremosa e il sapore del risotto. Dopo l'aggiunta, il piatto viene mescolato, coperto e lasciato riposare per 5 minuti con il fuoco spento. Valori nutrizionali I valori riportati di seguito sono stime. La ricetta non specifica il numero di porzioni, la quantità di olio o il peso esatto del pollo, quindi non possono essere considerati valori esatti. La stima presuppone che il piatto sia suddiviso in circa 6 porzioni. Per una porzione: Calorie: circa 650-750 kcal Proteine: circa 30-35 g Carboidrati: circa 75-85 g Grassi: circa 25-32 g I valori sono influenzati principalmente dalla quantità di carne, latte di cocco, parmigiano, burro e olio utilizzati. Una porzione con più salsa e più pollo avrà un valore calorico diverso rispetto a una composta principalmente di riso. Conservazione e riscaldamento Il risotto è migliore subito dopo la preparazione, quando ha una consistenza cremosa. Se rimangono avanzi, conservali in frigorifero in un contenitore chiuso e consumali il prima possibile. Nel riscaldamento, la consistenza può addensarsi, poiché il riso continua ad assorbire liquido. Riscaldalo gradualmente e mescolalo, senza farlo seccare. La salsa di curry può essere conservata insieme al riso o separatamente se hai preparato più di quanto necessario per un solo pasto.