Spiedini di pollo

Gli spiedini di pollo con funghi, prosciutto, salame e cetriolo si preparano con ingredienti semplici e non richiedono una marinatura complicata. La carne e i funghi vengono lasciati a marinare per circa 30 minuti con le spezie, poi si infilano negli spiedini, nell'ordine desiderato. In forno, gli spiedini si dorano in circa 30-35 minuti. Possono essere serviti così come sono o con salsa all'aglio. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora e 15 minuti, senza contare il tempo di taglio e assemblaggio Tempo di preparazione: circa 30 minuti per la marinatura e il riposo, più il tempo di montaggio degli spiedini Tempo di cottura: 30-35 minuti Porzioni: la ricetta utilizza 4 spiedini; il numero esatto di porzioni dipende da quanto sono carichi Difficoltà: facile Tipo di ricetta: spiedini al forno, adatti per un pasto in famiglia o per uno spuntino sostanzioso Ingredienti 1 petto di pollo 8 funghi bianchi Mezzo cetriolo Mezza confezione di salame affettato sottile, preferibilmente piccante 4-5 fette di prosciutto affumicato 4 spiedini di ferro 1 cucchiaio di vegeta Mezza cucchiaino di sale Un pizzico di pepe Chili, a piacere, per una versione più piccante Per servire, opzionale: Salsa all'aglio Pomodori, peperoni, salsicce o altri ingredienti da infilare sugli spiedini Modalità di preparazione 1. Prepara il petto di pollo Taglia il petto di pollo a metà, poi porziona ogni pezzo in pezzi piccoli, adatti per gli spiedini. Metti la carne in una ciotola e condiscila con vegeta, sale, pepe e chili, se desideri un sapore più piccante. Mescola bene, in modo che le spezie aderiscano a tutti i pezzi, poi lascia riposare la carne per circa 30 minuti. In questo tempo, il sapore delle spezie si fissa meglio nella carne. 2. Condisci i funghi Pulisci i funghi dalla pellicina e sciacquali rapidamente sotto acqua fredda. I gambi possono essere rimossi, come nella ricetta originale, ma possono essere mantenuti se ti piacciono e sono della giusta dimensione. Metti i funghi in un'altra ciotola e condiscili con sale, pepe e vegeta. Lasciali riposare anche per circa 30 minuti. Se sono molto grandi, possono essere utilizzati interi o tagliati, a seconda di come desideri che appaiano gli spiedini. 3. Prepara il resto degli ingredienti Taglia le fette di prosciutto in tre pezzi. Pela il cetriolo, sciacqualo e taglialo a rondelle piccole. Le fette di salame possono essere lasciate intere se sono sottili e possono essere piegate sullo spiedino. Se sono più grandi, tagliale o piegale a metà. L'importante è che i pezzi possano essere infilati senza rompersi. 4. Monta gli spiedini Prendi uno spiedino e inizia a infilare gli ingredienti: pollo, fungo, cetriolo, prosciutto e salame. Non è obbligatorio seguire esattamente quest'ordine. Per gli altri tre spiedini, alterna gli ingredienti a piacere o in base allo spazio disponibile su ogni spiedino. Gli ingredienti possono essere messi in diverse combinazioni, ma è bene che i pezzi di pollo siano distribuiti lungo tutta la lunghezza dello spiedino, non ammassati in un solo posto. In questo modo, lo spiedino si forma più facilmente e tutti gli ingredienti cuociono insieme. 5. Cuoci gli spiedini Preriscalda il forno a 190 gradi Celsius. Posiziona gli spiedini sulla griglia del forno e lasciali cuocere per circa 30-35 minuti. Sono pronti quando sono ben dorati. Il tempo può variare a seconda delle dimensioni dei pezzi di pollo e di quanto siano carichi gli spiedini, quindi controlla la doratura della carne e degli ingredienti sugli spiedini verso la fine della cottura. Perché preparo spesso questa ricetta Mi piace questa ricetta perché utilizza ingredienti facilmente reperibili e può essere adattata senza cambiare la base del piatto. Il petto di pollo è semplicemente condito, mentre il prosciutto e il salame aggiungono un sapore più intenso. I funghi e il cetriolo cambiano la consistenza degli spiedini e li rendono più vari rispetto a una combinazione composta solo da carne. È anche una ricetta pratica quando hai piccole quantità di vari ingredienti. Le fette di prosciutto, alcuni funghi o il resto del salame possono essere utilizzati insieme, sugli stessi spiedini. Consigli Taglia il petto di pollo in pezzi il più simili possibile in dimensione. Se alcuni sono molto più grandi degli altri, cuoceranno in modo diverso. Rispetta il tempo di riposo di circa 30 minuti per carne e funghi. Non è necessaria una marinatura complicata; le spezie nella ricetta sono sufficienti. Il cetriolo deve essere tagliato a rondelle piccole, in modo da poter essere facilmente infilato. I pezzi molto spessi o troppo grandi possono rompersi durante il montaggio. Non sovraccaricare eccessivamente gli ingredienti sugli spiedini. È più facile infilare se lasci un po' di spazio tra di essi. Il sale va messo sia nel mix per la carne che in quello per i funghi, ma tieni presente che il prosciutto e il salame sono già salati. Se usi salame piccante, il chili può essere aggiunto con moderazione. Sostituzioni Se non usi i gambi dei funghi, puoi rimuoverli prima di condire. Nella ricetta originale non sono stati utilizzati, ma possono essere mantenuti. Il salame piccante può essere sostituito con un salame meno piccante, se desideri un sapore più delicato. La ricetta consente l'uso di salame affettato sottile, che può essere tagliato o piegato a metà. Il prosciutto può essere messo nei pezzi ottenuti tagliando ogni fetta in tre. Non è necessario tagliarlo molto finemente, poiché è più facile posizionarlo sugli spiedini in pezzi più grandi. Varianti Oltre agli ingredienti di base, possono essere aggiunti pomodori, peperoni, salsicce o altri ingredienti adatti per gli spiedini. Questi possono essere alternati sugli spiedini insieme al pollo, ai funghi, al cetriolo, al prosciutto e al salame. L'ordine degli ingredienti può essere cambiato da uno spiedino all'altro. Puoi fare alcuni spiedini con più carne, altri con più funghi o puoi dividere gli ingredienti in base alle preferenze degli ospiti. Il chili è opzionale. Se il salame è già piccante, puoi non aggiungere chili o usarne solo un pizzico. Idee per servire Gli spiedini possono essere serviti semplici, subito dopo la cottura, o accompagnati da salsa all'aglio. La salsa si sposa bene con il pollo, i funghi e gli ingredienti affumicati sugli spiedini. Possono essere disposti su un piatto e serviti come antipasto caldo o come piatto principale. Poiché contengono già carne, salumi e verdure, non è necessario molti contorni accanto. Domande frequenti 1. Posso usare anche i gambi dei funghi? Sì. Nella ricetta originale non sono stati utilizzati, ma puoi tenerli se sono puliti e della giusta dimensione per gli spiedini. 2. È obbligatorio usare il chili? No. Il chili è opzionale e si aggiunge a piacere. Se usi salame piccante, gli spiedini avranno già un sapore più piccante. 3. Posso cambiare l'ordine degli ingredienti sugli spiedini? Sì. Per il primo spiedino è suggerita la combinazione carne, funghi, cetriolo, prosciutto e salame, ma gli altri tre possono essere montati in qualsiasi ordine desideri. 4. Quanto tempo devono riposare carne e funghi con le spezie? Sia la carne che i funghi devono riposare per circa 30 minuti dopo la marinatura, prima di essere infilati sugli spiedini. 5. Come faccio a sapere se gli spiedini sono pronti? Dopo circa 30-35 minuti a 190 gradi Celsius, gli spiedini dovrebbero essere ben dorati. I pezzi di pollo devono essere controllati verso la fine, soprattutto se sono stati tagliati più grandi. Valori nutrizionali I valori di seguito sono stimati e dipendono molto dal peso del petto di pollo, dal tipo di salame e dal prosciutto utilizzato. La ricetta non contiene olio aggiunto. Per una porzione, se il piatto è diviso in quattro porzioni: Calorie: circa 300-400 kcal Proteine: circa 30-38 g Grassi: circa 15-24 g Carboidrati: circa 5-10 g La maggior parte delle proteine proviene dal petto di pollo, mentre i grassi e il sale possono variare soprattutto in base al salame e al prosciutto. I funghi e il cetriolo contribuiscono con una quantità ridotta di calorie e carboidrati. Conservazione e riscaldamento Se rimangono spiedini, lasciali raffreddare e conservali coperti in frigorifero. È preferibile consumarli il prima possibile, poiché il petto di pollo può seccarsi durante il riscaldamento. Per riscaldarli, rimetti gli spiedini in forno finché non sono ben caldi. Non lasciarli troppo a lungo, poiché il pollo può perdere la sua consistenza tenera e il cetriolo può ammorbidirsi. Etichette: spiedini di pollo, spiedini di maiale, spiedini con verdure, spiedini al forno, pollo con funghi, spiedini con salame e prosciutto

Ingredienti

un petto di pollo mezzo cetriolo mezzo contenitore di salame piccante affettato finemente 4
5 fette di prosciutto affumicato 8 funghi bianchi 4 spiedini di metallo 1 cucchiaio di vegeta mezzo cucchiaio di sale un pizzico di pepe chili (per chi ama il piccante)

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Categoria: Carne Autore: Leopoldina P. Visualizzazioni: 1179 Data: 02.10.2024

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