Cotoletta di pollo

Se ho petto di pollo in frigo e ho bisogno di qualcosa di veloce per un pasto, questo schnitzel è una delle opzioni a cui ricorro più spesso. Non richiede ingredienti speciali e il metodo di preparazione è semplice. L'unica parte che richiede un po' di pazienza è lasciare la carne in fresco dopo averla condita, ma a parte questo, tutto va rapidamente. Non è una ricetta con tecniche complicate o passaggi extra. Info rapide Tempo totale: circa 2 ore e 30 minuti (incluso il tempo in frigo) Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di attesa in frigo: 1-2 ore Tempo di frittura: 10-15 minuti per tutta la carne (dipende dalla quantità e dalla dimensione della padella) Porzioni: 3-4, a seconda delle dimensioni del petto di pollo Difficoltà: facile Tipo di ricetta: piatto principale, per pranzo o cena Ingredienti 2-3 pezzi di petto di pollo spezie: sale, pepe, paprika, vegeta 1-2 uova (a seconda di quanto carne hai) 3-4 cucchiai di farina oil per friggere Metodo di preparazione 1. Lava il petto di pollo sotto un getto d'acqua fredda. Rimuovi la pelle se presente. 2. Taglia il petto in fette di spessore adeguato, né troppo sottili né troppo spesse. 3. Batte leggermente ogni fetta con un batticarne. Non devono essere troppo assottigliate, solo quanto basta per essere uniformi e per intenerirsi un po'. 4. Cospargi le fette di carne con sale, pepe, paprika e vegeta. Strofina le spezie su tutti i lati. 5. Metti la carne in una ciotola o su un vassoio e copri. Metti in frigo per 1-2 ore. La carne assorbe meglio il sapore delle spezie e diventa un po' più tenera. 6. Dopo il tempo in frigo, togli la carne e prepara due piatti: uno con farina, l'altro con uova sbattute. 7. Prendi ogni fetta di petto e passala prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e poi di nuovo nella farina. Questo aiuta a creare una crosta più spessa. 8. Riscalda una padella con abbastanza olio da coprire il fondo. Quando è ben calda, aggiungi gli schnitzel da friggere. 9. Lasciali rosolare su entrambi i lati. Di solito bastano pochi minuti per ogni lato, ma dipende dallo spessore. 10. Togli gli schnitzel su un piatto foderato con carta assorbente per farli sgocciolare dall'olio in eccesso. 11. Ripeti i passaggi fino a terminare tutto il petto di pollo. Perché faccio spesso questa ricetta È una ricetta a cui posso ricorrere ogni volta che ho del petto di pollo. Non sono necessari ingredienti o utensili speciali. Funziona quando ho poco tempo e quando voglio qualcosa che si conserva bene in frigo per il giorno dopo. E i bambini la accettano senza discussioni. Consigli e variazioni Consigli Non saltare la fase di raffreddamento; fa la differenza nel sapore. Fai attenzione all'olio: deve essere caldo, ma non fumante, affinché la crosta non bruci. Non friggere troppi schnitzel alla volta, per non abbassare la temperatura dell'olio. Se vuoi ottenere una crosta più spessa, non assottigliare troppo le fette di carne. Sostituzioni Puoi usare anche cosce di pollo disossate tagliate a strisce, non solo petto, ma il metodo rimane lo stesso. La vegeta può essere omessa se preferisci senza additivi. Puoi invece aggiungere più spezie semplici. Variazioni Per un sapore diverso, aggiungi aglio in polvere o altre spezie secche. Se vuoi schnitzel più sottili, taglia il petto di pollo in lunghezza e batti di più le fette. Se preferisci una crosta diversa, puoi passare la carne anche nel pangrattato dopo l'uovo, ma la ricetta originale è solo con farina e uovo. Idee di servizio Lo schnitzel va bene con purè di patate, patatine fritte o riso semplice. Insalate estive o sottaceti sono una buona scelta accanto. Puoi mettere lo schnitzel anche nei panini il giorno dopo. Domande frequenti 1. Posso usare carne di tacchino? Sì, si può usare carne di tacchino tagliata a fette sottili, i passaggi rimangono gli stessi. Il tempo di frittura può essere un po' più lungo se le fette sono spesse. 2. Se non ho vegeta, con cosa posso sostituirla? Può essere omessa senza problemi o si possono aggiungere più spezie classiche a piacere. 3. Quanto tempo devo lasciare la carne in frigo? Idealmente, sarebbe tra un'ora e due, ma se hai fretta, puoi lasciarla anche meno. Tuttavia, un tempo più lungo aiuta a rendere la carne più tenera. 4. Posso congelare lo schnitzel? Lo schnitzel cotto può essere congelato, ma la crosta diventerà un po' più morbida dopo lo scongelamento. Può essere riscaldato in forno o in padella, ma non avrà più la consistenza fresca. 5. È necessario girare spesso lo schnitzel in padella? No, è sufficiente girarlo una sola volta, dopo che si è dorato da un lato. Valori nutrizionali Valori stimati per una porzione (circa 150g di schnitzel fritto): Calorie: 270-320 kcal Proteine: 25-28g Grassi: 11-15g Carboidrati: 12-16g Questi valori possono variare in base alla quantità di olio assorbito e allo spessore della crosta. Non sono esatti, ma possono essere utilizzati come riferimento. Conservazione e riscaldamento Lo schnitzel si conserva bene in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 1-2 giorni. È preferibile consumarlo il prima possibile, poiché si ammorbidisce quando si raffredda. Può essere riscaldato in padella a fuoco basso o in forno per qualche minuto, senza coprire, per non ammorbidirsi ulteriormente. Non consiglio di conservarlo per più di due giorni, né di riscaldarlo al microonde, poiché la consistenza diventa gommoso.

Ingredienti

2
3 pezzi di petto di pollo spezie: sale
pepe
paprika
condimento 1
2 uova 3
4 cucchiai di farina olio per friggere

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Categoria: Carne Autore: Paraschiva E. Visualizzazioni: 1458 Data: 30.09.2024

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