Cosce di pollo con fagiolini

Quando non ho voglia di complicare la cena, ma voglio usare ciò che c'è in frigo, spesso preparo cosce di pollo con fagiolini. Le verdure rimangono intere, il succo di pomodoro dà sapore e la cottura lenta con brodo di pollo lega tutto senza dover stare attenti alla pentola. Se hai delle baccelli di fagiolini freschi o surgelati, è una soluzione rapida che non richiede molti extra. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora Tempo di preparazione: 10-15 minuti Tempo di cottura: 40-45 minuti Porzioni: 4 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: piatto principale, pranzo o cena Ingredienti 4 cosce di pollo (o quante ne entrano in una padella/pentola, non c'è un numero fisso) una manciata di baccelli di fagiolini tondi, interi (freschi o surgelati) 200 ml di brodo di pollo 1 carota 1 cipolla grande 1 peperone rosso 100 ml di succo di pomodoro sale a piacere foglie di prezzemolo fresco (per spolverare alla fine, opzionale) alcune foglioline di basilico secco Metodo di preparazione 1. Pulisci e porziona le cosce di pollo se necessario. Asciugale con un tovagliolo di carta per ottenere una leggera crosticina durante la rosolatura. 2. In una padella o in una pentola grande, metti un filo d'olio (se usato) e rosola le cosce su tutti i lati a fuoco medio-alto fino a dorarle. Non devono essere completamente cotte ora, solo dorate. 3. Aggiungi i fagiolini, i baccelli interi, direttamente sopra il pollo. Aggiungi anche la carota pelata e tagliata a rondelle, la cipolla tritata grossolanamente e il peperone tagliato a pezzi. 4. Copri la padella o la pentola con un coperchio e lascia cuocere a fuoco medio. Le verdure devono ammorbidirsi e diventare traslucide, circa 15-20 minuti. Non mescolare troppo spesso per non rompere le verdure. 5. Quando le verdure sono leggermente tenere, aggiungi sale a piacere, versa il brodo di pollo e mescola delicatamente. Copri di nuovo e lascia sobbollire finché il pollo non è ben cotto. A seconda dello spessore delle cosce, potrebbe richiedere altri 15-20 minuti. 6. Dopo che il pollo è cotto e le verdure sono pronte, aggiungi il succo di pomodoro e le foglie di basilico secco. Togli il coperchio e lascia sobbollire a fuoco basso per altri 5-10 minuti, giusto il tempo per ridurre la salsa e farla addensare. 7. Spegni il fuoco. Se vuoi, spolvera con prezzemolo fresco tritato poco prima di servire. Perché faccio spesso questa ricetta È uno dei modi più semplici per utilizzare le cosce di pollo e le verdure di stagione o surgelate. Non ci vuole molto tempo, gli ingredienti sono facili da trovare e il sapore è equilibrato, con abbastanza salsa per non risultare secco. Si conserva bene anche per il giorno dopo. È flessibile: se non ho basilico, va bene anche senza. Consigli e variazioni Consigli Non lasciare che il pollo bolla a fuoco alto dopo aver aggiunto il brodo, per evitare che diventi duro. Se hai fagiolini freschi, spezza le estremità prima di cuocerli. Se non hai brodo di pollo, puoi usare acqua, ma il sapore non sarà così ricco. Controlla il sale solo dopo aver aggiunto il brodo, specialmente se si tratta di brodo concentrato o in cubetti. Sostituzioni Le cosce di pollo possono essere sostituite con ali o petto, ma il tempo di cottura deve essere aggiustato. I fagiolini possono essere anche surgelati, non è necessario scongelarli in anticipo. La carota o il peperone possono essere omessi se non li hai, ma la struttura sarà più semplice. Il succo di pomodoro può essere sostituito con pomodori tritati, ma deve ridurre di più. Variazioni Puoi aggiungere un po' d'aglio verso la fine per un sapore più intenso. Se preferisci più salsa, non lasciare ridurre completamente dopo aver aggiunto il succo di pomodoro. Puoi fare la ricetta con cosce di tacchino, ma il tempo di cottura aumenterà. Idee per servire Si abbina bene con una fetta di pane semplice o riso bollito a lato. Se la salsa è più densa, puoi usare polenta. Si sposa bene anche con insalata estiva o sottaceti freddi. Domande frequenti 1. Posso usare fagioli gialli al posto dei baccelli verdi? Sì, viene bene anche con fagioli gialli. La consistenza è leggermente diversa, ma non influisce molto sul sapore. 2. Cosa faccio se non ho brodo di pollo? Puoi usare acqua semplice. Il sapore sarà più semplice, ma comunque commestibile. Per un sapore extra, puoi aggiungere una foglia di alloro o un po' di prezzemolo durante la cottura. 3. Il succo di pomodoro è necessario o posso ometterlo? La salsa di pomodoro aiuta con il colore e il sapore. Se non ce l'hai, puoi lasciare la ricetta senza, ma la salsa sarà di un colore più chiaro e meno acidula. 4. Posso aggiungere più verdure? Sì, ma non esagerare con la quantità per non renderlo troppo acquoso o perdere il sapore di base. Valori nutrizionali Stima per porzione (per 4 porzioni): circa 300-350 kcal, di cui circa 30 g di proteine, 10-12 g di grassi, 20 g di carboidrati. Le cifre sono indicative, variano in base alla dimensione delle cosce e alla quantità esatta di olio. Ha un contenuto di grassi relativamente basso se non usi molto olio per rosolare. Conservazione e riscaldamento Si conserva bene in frigorifero fino a 2 giorni, in un contenitore chiuso. Può essere riscaldato sul fornello o nel microonde. Se la salsa si è addensata troppo, aggiungi un cucchiaio d'acqua o di brodo durante il riscaldamento. Non consiglio di congelare, poiché i fagiolini e le verdure perdono la loro consistenza durante lo scongelamento.

Ingredienti

4 cosce di pollo (o quante ne entrano nella padella :D) un pugno di fagiolini tondi (fagiolini verdi) 200 ml di brodo di pollo una carota una cipolla grande un peperone rosso 100 ml di succo di pomodo

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Categoria: Carne Autore: Sonia G. Visualizzazioni: 1645 Data: 30.09.2024

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