Cosce di pollo con crosta di sesamo

I cosciotti di pollo impanati al sesamo sono abbastanza semplici da preparare e hanno una crosta dorata fatta di farina, uovo, pangrattato e sesamo. Ho provato la ricetta dopo averla vista online e mi è piaciuto il risultato. I cosciotti vengono fritti a fuoco basso, permettendo loro di cuocere anche all'interno, non solo di dorarsi all'esterno. Li ho serviti con patate novelle fritte e aglio fresco. Info rapide Tempo di preparazione: non specificato nella ricetta originale Tempo di cottura: 20-25 minuti Tempo totale: il tempo di preparazione non è specificato; la frittura dura 20-25 minuti Quantità: 4 cosciotti di pollo Difficoltà: facile Tipo di ricetta: piatto principale, fritto in padella Ingredienti 4 cosciotti di pollo 2 uova 4 cucchiai di farina 4 cucchiai di pangrattato 4 cucchiai di sesamo Sale Pepe Olio per friggere Metodo di preparazione 1. Preparazione dei cosciotti Pulisci i cosciotti di pollo, lavali bene e lasciali scolare. È importante che non siano troppo bagnati quando li impani nella farina, affinché la crosta aderisca meglio. Metti la carne su un piatto e condiscila con sale e pepe. Gira i cosciotti su tutti i lati in modo che siano conditi uniformemente. 2. Preparazione degli ingredienti per la crosta In un piatto, sbatti le uova con un po' di sale e pepe. Metti la farina in un altro piatto. In un terzo piatto, mescola il pangrattato con il sesamo e aggiungi un po' di sale. I piatti devono essere disposti nell'ordine in cui utilizzerai gli ingredienti: farina, uovo e poi pangrattato con sesamo. 3. Impanatura Prendi ogni cosciotto e passalo prima nella farina. Scuoti l'eccesso, poi immergilo nell'uovo sbattuto. Infine, coprilo bene con il mix di pangrattato e sesamo. Metti i cosciotti preparati su un piatto fino a quando non sono tutti impanati. Se ci sono zone non coperte, puoi premerle leggermente nel mix di pangrattato e sesamo. 4. Frittura Scalda l'olio, poi riduci il fuoco. Metti i cosciotti nell'olio e friggili a fuoco basso per 20-25 minuti. Girali di tanto in tanto in modo che si dorino uniformemente. Il fuoco basso è importante qui. A una temperatura troppo alta, la crosta può dorarsi rapidamente mentre la carne vicino all'osso non è ancora cotta. Quando sono pronti, togli i cosciotti su carta assorbente per eliminare l'eccesso di olio. 5. Servire Servi i cosciotti di pollo caldi, con un contorno e un'insalata. Nella mia versione, il contorno era composto da patate novelle fritte e aglio fresco. Perché faccio spesso questa ricetta È un'opzione semplice per quando hai alcuni cosciotti di pollo e vuoi prepararli in una crosta croccante senza una lunga lista di ingredienti. Il pangrattato forma la crosta e il sesamo aggiunge consistenza e un sapore delicato. Le quantità sono facili da seguire e gli ingredienti per la crosta sono comunemente usati in cucina. La ricetta non richiede una salsa separata o una marinatura prima della frittura. Tutto ciò che devi controllare è la temperatura dell'olio e il tempo di cottura. Consigli e variazioni Consigli I cosciotti devono essere ben scolati prima di essere conditi e prima di essere impanati nella farina. Se hanno troppa acqua in superficie, la crosta può staccarsi più facilmente. Prepara tutti e tre i piatti prima di iniziare. In questo modo, puoi impanare rapidamente la carne nella farina, nell'uovo e nel mix di pangrattato con sesamo senza interrompere il processo. Friggi a fuoco basso, anche se l'olio è già caldo. I cosciotti hanno bisogno dei 20-25 minuti indicati nella ricetta per cuocere bene. Dopo la frittura, mettili su carta assorbente. Non coprirli mentre sono caldi, poiché il vapore può ammorbidire la crosta. Sostituzioni La ricetta originale utilizza farina, uovo, pangrattato e sesamo per la crosta. Non c'è una sostituzione specifica per questi ingredienti, quindi cambiarli modificherà la consistenza e il sapore del piatto. Il sale e il pepe vengono utilizzati sia per condire la carne che nella composizione per l'uovo e il pangrattato con sesamo. La quantità può essere regolata a piacere senza eliminare completamente le spezie. Variazioni Per una crosta più croccante, i cosciotti possono essere immersi due volte nell'uovo e poi nel mix di pangrattato con sesamo, come menzionato nella ricetta. Puoi mantenere una crosta semplice con uno strato unico se preferisci che il sesamo e il pangrattato formino solo uno strato sottile attorno alla carne. Idee di servizio I cosciotti vengono serviti caldi, insieme a un contorno e un'insalata. Le patate novelle fritte e l'aglio fresco sono la combinazione menzionata nella ricetta originale. Possono essere portati in tavola immediatamente dopo essere stati scolati dall'olio, mentre la crosta è ancora ben dorata. Un'insalata semplice può bilanciare il contorno fritto senza bisogno di una salsa complicata. Domande frequenti 1. Perché i cosciotti vengono fritti a fuoco basso? I cosciotti sono pezzi di carne con osso e hanno bisogno di tempo per cuocere all'interno. Se il fuoco è troppo alto, la crosta può bruciare prima che il pollo sia cotto. Per questo motivo, l'olio viene riscaldato all'inizio, poi la frittura continua a fuoco basso. 2. Posso rendere la crosta più spessa? Sì. Per una crosta più croccante e consistente, i cosciotti possono essere immersi due volte nell'uovo e nel mix di pangrattato con sesamo, come menzionato nella ricetta. 3. Devo marinare il pollo prima? No. La ricetta non include un passaggio di marinatura. I cosciotti vengono conditi direttamente con sale e pepe, poi impanati nella farina, nell'uovo e nel pangrattato con sesamo. 4. Quanto tempo vengono fritti? Il tempo indicato è di 20-25 minuti, a fuoco basso. La durata esatta può variare a seconda della dimensione dei cosciotti e dell'intensità del fuoco, quindi devono essere monitorati e girati per una doratura uniforme. 5. Con cosa possono essere serviti? Si servono caldi, con un contorno e un'insalata. Nella ricetta provata, il contorno consisteva in patate novelle fritte e aglio fresco. Valori nutrizionali I valori sono stime e si riferiscono a un cosciotto di pollo in crosta, senza contorno e insalata. La quantità di olio assorbita varia a seconda della frittura e la dimensione dei cosciotti può variare. Per un cosciotto: Calorie: circa 280-360 kcal Proteine: circa 20-25 g Carboidrati: circa 10-15 g Grassi: circa 15-24 g Per la quantità totale di 4 cosciotti, la stima è di circa 1.120-1.440 kcal. Le patate fritte e qualsiasi altro contorno vengono calcolati separatamente. Conservazione e riscaldamento I cosciotti sono migliori se serviti immediatamente, mentre la crosta è croccante. Se rimangono, conservali in frigorifero in un contenitore chiuso e consumali successivamente. Durante il riscaldamento, la crosta non avrà più esattamente la stessa consistenza di prima, soprattutto se il pollo viene riscaldato in un contenitore chiuso. È preferibile riscaldarli senza coprirli, affinché l'involucro non si ammorbidisca a causa del vapore.

Preparazione

I cosciotti di pollo vengono puliti, lavati bene e scolati. Vengono messi su un piatto e conditi con sale e pepe. Le uova vengono sbattute bene con sale e pepe in una ciotola. La farina viene messa in un piatto. Il pangrattato e i semi di sesamo vengono mescolati, si aggiunge un po' di sale e si mette su un piatto. Immergiamo i cosciotti nella farina, poi nell'uovo e infine nella miscela di pangrattato e sesamo, e li mettiamo su un piatto. Vengono fritti in olio caldo a fuoco basso per 20-25 minuti fino a cottura. Quando sono pronti, vengono messi su carta assorbente. Vengono serviti caldi con un contorno e insalata. Io avevo delle nuove patate fritte e aglio fresco. Buon appetito! Se li preferisci più croccanti, puoi passarli due volte nell'uovo e nel pangrattato.