Polpettone di pollo con bacon

Ho fatto questo drob di pollo con bacon diverse volte, soprattutto quando avevo avanzi di gizzardi, cuori e fegato che non volevo sprecare. Si prepara senza troppi problemi e, se hai gli ingredienti a portata di mano, tutto va abbastanza veloce. Di solito lo faccio per il pranzo di Pasqua o quando abbiamo bisogno di un'alternativa più leggera rispetto al classico drob di agnello. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora e 30 minuti, inclusi bollitura, raffreddamento e cottura Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di cottura: 40-45 minuti in forno, più altri 20 minuti per bollire carne e organi Porzioni: 8-10 fette Difficoltà: facile a media Tipo di ricetta: antipasto freddo o piatto principale, adatto per le festività Ingredienti 1 petto di pollo 400 g di gizzardi e cuori di pollo 400 g di fegato di pollo 125 g di bacon, a dadini 1 grande mazzetto di prezzemolo, tritato 1 grande mazzetto di aneto, tritato 1 grande mazzetto di aglio verde, tritato 1 grande mazzetto di cipollotti, tritati 5 uova crude 2 uova sode sale pepe 4 strisce di bacon Metodo di preparazione 1. Il petto di pollo, i gizzardi e i cuori vengono bolliti in acqua salata. Li lascio a fuoco medio per circa 15 minuti dal momento in cui iniziano a bollire. Poi aggiungo i fegati e cuocio per altri 5-7 minuti. Gli organi vengono cotti separatamente dal fegato perché quest'ultimo ha bisogno di meno tempo. 2. Scolo la carne e gli organi e li lascio raffreddare completamente prima di tagliarli. Poi li taglio a cubetti il più piccoli possibile, in modo che il drob non risulti troppo grossolano. 3. In una padella asciutta, friggo il bacon a dadini a fuoco medio. Lo lascio fino a quando diventa croccante e il grasso si scioglie, circa 4-5 minuti. Lo tolgo su un tovagliolo di carta, giusto il tempo di assorbire l'eccesso di grasso. 4. In una ciotola grande, mescolo la carne e gli organi tritati con il bacon fritto, le erbe tritate (prezzemolo, aneto, cipollotti, aglio verde), sale e pepe a piacere. Aggiungo le 5 uova crude e omogeneizzo il composto con la mano o con un grande cucchiaio. 5. Rivesto una teglia adatta (per un pane o un dolce) con carta da forno o la ungere con un po' di grasso. Metto metà del composto nella teglia, livellando. Posiziono le due uova sode, intere, al centro del composto, una dopo l'altra. Copro con il resto del composto e premo leggermente. 6. Sopra, metto le 4 strisce di bacon, parallele o leggermente sovrapposte. Introduco la teglia nel forno preriscaldato a 180°C (statico), per 40-45 minuti, fino a quando il bacon in cima prende colore e il drob sembra compatto. 7. Estraggo la teglia e lascio raffreddare il drob prima di toglierlo e affettarlo. Si taglia meglio quando è freddo. Perché faccio spesso la ricetta Perché è molto più leggera rispetto al drob classico, utilizza carne facilmente reperibile e non richiede passaggi complicati. Posso adattarla facilmente in base a ciò che ho in frigo, si conserva bene in frigo per alcuni giorni ed è facile da porzionare per panini o piatti freddi. Il fegato gli dà sapore, mentre il bacon fritto migliora la sua consistenza. Consigli e varianti Consigli Non cuocere troppo il fegato, altrimenti diventa duro. Tagliare a cubetti più piccoli aiuta con la consistenza finale. Usa un coltello ben affilato per tagliare la carne cotta, non un robot, per evitare che diventi una pasta. Lascia raffreddare bene il composto prima di tagliarlo per ottenere fette belle. Sostituzioni Se non hai aglio verde o aneto, puoi usare solo prezzemolo e cipollotti. Il bacon può essere omesso, ma senza di esso mancano la consistenza e il sapore in superficie. Le uova sode al centro possono essere lasciate da parte se non le preferisci. Varianti Puoi aggiungere peperone tritato per colore. Se desideri una versione più aromatica, puoi aggiungere un po' di noce moscata grattugiata o paprika affumicata. Invece di uova sode intere, puoi usare uova sode tagliate in quarti, se vuoi che le fette siano più facili da porzionare. Idee di servizio È più semplice come antipasto freddo, accanto a senape o cetrioli sottaceto. Può essere messo nei panini per uno spuntino veloce. Va bene anche con un'insalata verde o di stagione, a pranzo. Domande frequenti Come faccio a sapere se il drob è cotto? Controllo con uno stecchino o un coltello sottile. Se esce pulito, il drob è pronto. Il bacon in cima deve essere dorato. Si può fare il drob solo con petto, senza organi? Puoi, ma risulterà più insipido e con una consistenza secca. Gli organi gli danno sapore e succosità. Quanto tempo devo lasciare raffreddare il drob prima di affettarlo? Idealmente, dovresti lasciarlo riposare per almeno un'ora a temperatura ambiente o, meglio ancora, in frigorifero durante la notte. Si affetta molto più facilmente. Posso congelare il drob? La consistenza cambia quando viene congelato. È meglio conservarlo in frigorifero e consumarlo entro pochi giorni. Valori nutrizionali Approssimativamente, una fetta di drob (circa 100 g) ha circa 180-200 kcal, con 12-15 g di proteine, 13-15 g di grassi e 2-3 g di carboidrati, a seconda di quanto bacon e uova usi. Il drob di pollo è più povero di grassi rispetto a quello di maiale o agnello, e le erbe apportano poche calorie. Questi valori sono approssimativi.