Cotoletta di petto di pollo all'aglio

Ogni volta che preparo queste cotolette all'aglio, penso a quanto siano buone e a quanto sia semplice lavorare con il petto di pollo. L'idea dell'aglio l'ho vista per la prima volta da Merișor e da allora è rimasta nel mio ricettario di casa. Di solito preparo la ricetta la sera, quando ho voglia di qualcosa di veloce e sostanzioso, oppure nel weekend, perché sono ottime anche fredde, accanto a un'insalata. Info rapide Tempo totale: circa 40 minuti Porzioni: 4 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: cotolette di pollo, adatte per cena o pranzo Ingredienti 1 petto di pollo disossato 2 uova farina (quanto basta per coprire i pezzi di carne) pangrattato (per impanare) 5 spicchi d'aglio 50 ml di olio sale pepe nero macinato fresco olio per friggere (circa 2 dita in padella) Procedimento 1. Lava il petto di pollo, poi taglialo a pezzi adatti per le cotolette. Lasciali asciugare su un foglio di carta, affinché non siano umidi. 2. Condisci i pezzi di carne con sale e pepe. Io mi fermo qui per qualche minuto, nel frattempo mi occupo dell'aglio. 3. Sbuccia i 5 spicchi d'aglio e schiacciali con un pizzico di sale. Aggiungi gradualmente i 50 ml di olio, mescolando bene, poi aggiungi un cucchiaio o due d'acqua per diluirlo un po'. 4. Passa ogni pezzo di carne nell'olio aromatizzato all'aglio. Devono essere coperti, non devono galleggiare. Poi passali nella farina. 5. Scuoti leggermente la carne per eliminare la farina in eccesso e lasciala da parte per qualche minuto. 6. Sbatti le uova a parte. Dopo la farina, passa la carne nelle uova sbattute e infine nel pangrattato. 7. Scalda l'olio in una padella capiente (circa 2 dita di olio bastano). Quando è ben caldo, metti le cotolette a friggere a fuoco medio. Non sovraccaricare la padella. 8. Friggi le cotolette fino a quando diventano dorate su entrambi i lati. Quando sono pronte, toglile e mettile su un tovagliolo di carta per far scolare l'olio. Perché preparo spesso questa ricetta Queste cotolette si preparano abbastanza rapidamente e non sono esigenti in termini di ingredienti. Il sapore dell'aglio si sente chiaramente, senza essere eccessivo. Il petto di pollo rimane tenero. Sono buone sia calde che fredde. Consigli e variazioni Consigli - Il petto di pollo deve essere ben asciugato, altrimenti la farina non si attacca uniformemente. - Non mettere troppi pezzi nella padella contemporaneamente, altrimenti la temperatura dell'olio scende. - Il sale nell'olio all'aglio aiuta a dare sapore, ma non esagerare all'inizio; puoi aggiustare dopo l'impanatura. Sostituzioni - Puoi usare cosce disossate, se vuoi una carne più succosa, ma la consistenza sarà leggermente diversa. - L'aglio fresco può essere sostituito con aglio granulare se non hai altro, ma il sapore non sarà lo stesso. Variazioni - Se non ti piace il pangrattato, puoi fare le cotolette solo con farina e uovo. - Per un sapore più delicato, metti meno aglio o diluisci l'olio con più acqua. Idee di servizio - Noi le mangiamo con insalata di stagione, ma stanno bene anche con patate o verdure al vapore. - Vanno bene anche da portare via, per il pranzo del giorno dopo. Domande frequenti Quanto durano le cotolette in frigorifero? Le conservo al massimo due giorni in frigo, in un contenitore chiuso. Posso congelare le cotolette? Non lo consiglio, perché la consistenza del petto di pollo impanato cambia dopo lo scongelamento. Quanto si sente l'aglio? Il sapore si sente, ma non è molto intenso. Se lo vuoi più delicato, riduci il numero di spicchi d'aglio. Che tipo di pangrattato usi? Pangrattato semplice, non tipo panko. Va bene anche quello fatto in casa, se ce l'hai. Posso usare altre spezie? Puoi, ma io preferisco mantenere solo sale, pepe e aglio per questa ricetta. Valori nutrizionali Stimativamente, una porzione (su 4 porzioni totali) ha circa: Calorie: 300-350 kcal Proteine: 30-35 g Grassi: 15-20 g Carboidrati: 15-20 g (di più se l'impanatura è spessa) I valori sono indicativi, possono variare a seconda di quanto olio assorbe la carne durante la frittura. Conservazione e riscaldamento Le cotolette si conservano in frigorifero, coperte, fino a 2 giorni. Puoi mangiarle fredde o riscaldarle rapidamente in una padella senza olio, a fuoco basso, per non farle seccare. Non consiglio il microonde, perché l'impanatura diventa molle. Per una conservazione più lunga, non ho avuto buoni risultati con la congelazione.

Preparazione

Ho lavato bene il petto di pollo, poi l'ho tagliato a pezzi adatti e l'ho lasciato scolare. L'ho condita con sale e pepe macinato fresco e l'ho messa da parte fino a quando non ho preparato l'aglio. Ho sbucciato i spicchi d'aglio e li ho schiacciati bene con un pizzico di sale. Ho aggiunto gradualmente olio e un po' d'acqua per diluirlo. Ho passato i pezzi di petto nell'olio aromatizzato all'aglio e poi nella farina. Ho scrollato l'eccesso di farina e li ho lasciati da parte per un po'. Poi ho immerso le cotoletta nelle uova sbattute e infine nel pangrattato. In una padella grande, ho scaldato l'olio (circa 2 dita di alto) e ho fritto le cotolette a fuoco medio fino a quando non si sono dorate bene su entrambi i lati. Abbiamo servito le cotolette insieme a un'insalata di stagione.