Cotoletta di pollo

Ho preparato schnitzel di pollo in ogni tipo di occasione: quando avevo bisogno di qualcosa di veloce per pranzo o quando avevo ospiti che volevano qualcosa di familiare. Il petto di pollo è facile da trovare e i passaggi non sono complicati. Ogni volta cerco di affettare la carne il più sottile possibile, perché in questo modo ottiene una crosta migliore e cuoce rapidamente. In generale, non cambio l'ordine di passaggio nella farina e nell'uovo: in questo modo lo schnitzel risulta esattamente come piace a me, con bordi croccanti. Info rapide Tempo totale: circa 40 minuti Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di frittura: 15-20 minuti, a seconda dello spessore e di quante porzioni fai Porzioni: dipende dalla dimensione della teglia, di solito 3-4 persone Difficoltà: facile Tipo di ricetta: piatto principale, veloce, adatto per pranzo o cena Ingredienti una teglia di petto di pollo disossato (circa 500-700 g) 4-5 cucchiai di farina bianca 2-3 uova olio per friggere sale pepe vegetali (opzionale, per condire) Passaggi di preparazione 1. Lava il petto di pollo sotto acqua fredda. Asciuga i pezzi con un tovagliolo di carta in modo che non siano umidi. 2. Taglia il petto di pollo a fette sottili e uniformi. Non lasciarle spesse, poiché cuociono più difficilmente all'interno. 3. Metti ogni fetta tra due pezzi di pellicola trasparente o in un sacchetto di plastica e battile delicatamente con un batticarne. Non è necessario schiacciarle, solo assottigliarle. 4. Cospargi di sale, pepe e, se usi, vegetali, su entrambi i lati di ogni fetta. 5. Prepara 2 piatti: uno con farina bianca (4-5 cucchiai) e uno in cui sbatti le uova (2-3, a seconda di quanto carne hai). 6. Prendi ogni fetta, prima passala nella farina, poi nell'uovo sbattuto e di nuovo nella farina. Questo forma una crosta più spessa. 7. Riscalda una padella con olio (circa 1 dito di profondità). Quando l'olio è ben caldo (non fuma, ma fa piccole bolle attorno a un pezzo di pane), metti 2-3 schnitzel a seconda dello spazio che hai, senza affollarli. 8. Friggili a fuoco medio-alto, circa 2-3 minuti per lato o fino a doratura. Se le fette sono sottili, non ci vorrà molto. 9. Rimuovi ogni schnitzel fritto su un tovagliolo di carta per far scolare l'olio in eccesso. 10. Continua con le fette rimanenti, aggiungendo olio se necessario. Perché faccio spesso questa ricetta Perché lo schnitzel di pollo è veloce, non richiede ingredienti difficili da trovare e posso regolare il sapore a piacere. Può essere mangiato anche freddo, se avanza, e i bambini lo chiedono spesso. Consigli e variazioni Consigli Non lasciare la carne troppo spessa, affinché non rimanga cruda all'interno. L'olio deve essere ben caldo, altrimenti la crosta assorbe troppo olio. Non sovrapporre gli schnitzel durante la frittura, affinché la temperatura dell'olio non scenda. Non usare continuamente fuoco alto, poiché la crosta brucia rapidamente e la carne rimane dura. Sostituzioni La vegetale può essere omessa o sostituita con qualsiasi altro condimento preferito. Puoi usare petto di tacchino se non hai pollo. La farina bianca può essere sostituita con farina di mais, ma la consistenza sarà leggermente diversa. Variazioni Se desideri una crosta più sottile, salta il secondo strato di farina. Puoi aggiungere un po' di prezzemolo tritato o paprika all'uovo per dare colore. Se desideri uno schnitzel più soffice, aggiungi un cucchiaio di latte all'uovo sbattuto. Idee di servizio Va bene con purè di patate, insalata di cavolo o sottaceti. Per un pranzo a scuola o in ufficio, lo schnitzel freddo si conserva bene tra due fette di pane. Puoi mettere lo schnitzel in una piadina con verdure fresche per un panino veloce. Domande frequenti 1. Posso usare un'altra parte del pollo, non il petto? Sì, ma il petto è il più adatto per la consistenza dello schnitzel. La coscia non risulta altrettanto sottile e croccante. 2. Se non ho un batticarne, come posso assottigliare le fette? Puoi usare il fondo di un barattolo o un matterello. L'importante è non schiacciarle, solo appiattirle. 3. Quanto dura lo schnitzel cotto? In frigorifero, in un contenitore chiuso, fino a 2 giorni. Dopo inizia a perdere la sua consistenza croccante. 4. Può essere cotto al forno, non fritto? Non per questa ricetta, poiché non è adattata alla cottura. La crosta non esce allo stesso modo e la farina non si comporta allo stesso modo senza frittura. 5. Si può congelare lo schnitzel cotto? Puoi provare, ma dopo lo scongelamento la crosta non rimarrà croccante. È meglio fresco o entro un giorno dopo la cottura. Valori nutrizionali Approssimativamente, per una porzione (circa 120-150 g): 240-300 kcal, 30-35 g di proteine, 8-10 g di grassi, 12-15 g di carboidrati. I valori dipendono da quanto olio assorbe ogni pezzo e da quanta farina rimane sulla carne. Conservazione e riscaldamento Lo schnitzel si conserva in frigorifero, in un contenitore o su un piatto coperto, per un massimo di 2 giorni. Può essere mangiato freddo o riscaldato rapidamente in una padella a fuoco basso con pochissimo olio. Nel microonde, la crosta non rimane croccante. Non si consiglia di congelare.