Stufato di verdure con pollo

La stufato di verdure con pollo si prepara in modo semplice, in un'unica pentola. Le verdure vengono tagliate a pezzi più grandi, messe insieme al pollo e cotte in acqua sufficiente a coprirle. Alla fine si aggiunge la passata di pomodoro e le spezie. Non è una ricetta complicata e la quantità di verdure rende lo stufato sostanzioso, con abbastanza sugo per accompagnare le patate e la carne. Info rapide Tempo totale: non specificato nella ricetta originale; dipende da quanto velocemente cuociono il pollo e le verdure Tempo di preparazione: non specificato Tempo di cottura: fino a quando la carne e le verdure sono cotte Porzioni: il numero non è specificato; la quantità è adatta per più porzioni Difficoltà: facile Tipo di ricetta: stufato di pollo con verdure, cucinato in pentola Ingredienti 1 pastinaca 4 carote 5 peperoni rossi 4 patate 1 schiena di pollo 2 cosce di pollo 2 ali di pollo 1 spicchio d'aglio 5 cucchiai di passata di pomodoro Vegeta, a piacere Sale, a piacere Pepe, a piacere Acqua, quanto basta per coprire gli ingredienti Un pizzico di sale per l'inizio della cottura Modalità di preparazione 1. Preparazione delle verdure Laviamo tutte le verdure sotto un getto d'acqua fredda. Le carote vengono sbucciate e tagliate a rondelle. Non è necessario che le fette siano molto sottili, poiché cuoceranno insieme agli altri ingredienti. I peperoni vengono puliti da piccioli e semi, poi tagliati a pezzi più grandi. Le patate vengono sbucciate, tagliate a metà e ogni metà viene ulteriormente tagliata, in modo da ottenere pezzi adatti per uno stufato. La pastinaca viene sbucciata e poi tagliata per lungo. Si divide in due e si affetta a rondelle. Lo spicchio d'aglio viene diviso a metà e ogni metà viene sbucciata. 2. Preparazione della carne Laviamo la carne di pollo. La schiena di pollo viene tagliata in porzioni più piccole, prima a metà e poi in pezzi. Anche le ali e le cosce vengono tagliate a metà. I pezzi più piccoli si sistemano più facilmente nella pentola e cuociono insieme alle verdure. 3. Cottura degli ingredienti Mettiamo nella pentola le verdure tagliate, i pezzi di pollo e l'aglio. Aggiungiamo un pizzico di sale, poi versiamo acqua quanto basta per coprire gli ingredienti. Mettiamo la pentola sul fuoco. Lo stufato viene lasciato cuocere fino a quando la carne è cotta e le verdure possono essere penetrate facilmente. Le patate e le carote sono le più facili da controllare: possiamo testarle con una forchetta, senza schiacciarle. Se durante la cottura si forma della schiuma in superficie, questa può essere rimossa. Non è prevista una quantità esatta di acqua, quindi è importante che sia sufficiente a coprire gli ingredienti, senza riempire inutilmente la pentola. 4. Condimento finale Quando la carne e le verdure sono cotte, aggiungiamo i 5 cucchiai di passata di pomodoro. Aggiungiamo Vegeta, pepe e sale a piacere. Mescoliamo delicatamente, soprattutto se le verdure sono già morbide. Dopo aver aggiustato il sapore, togliamo la pentola dal fuoco. Lo stufato può essere servito caldo, con pezzi di carne e verdure in ogni porzione. Perché preparo spesso questa ricetta È un piatto pratico, poiché tutti gli ingredienti vengono cotti nella stessa pentola. Non è necessario preparare separatamente le verdure o la carne, e il taglio in pezzi più grandi riduce il tempo di preparazione. Mi piace anche perché utilizza ingredienti comuni: patate, carote, peperoni, pastinaca e pollo. La quantità ottenuta è adatta per più porzioni e lo stufato può essere conservato e riscaldato successivamente. La passata di pomodoro lega il sapore delle verdure e della carne senza bisogno di altri ingredienti. Consigli e variazioni Consigli Tagliate le verdure in pezzi di dimensioni simili, affinché la cottura sia uniforme. Le patate non devono essere tagliate troppo piccole, poiché potrebbero sfaldarsi prima che il pollo sia ben cotto. L'acqua deve coprire gli ingredienti all'inizio. Se è troppo poca, alcuni pezzi potrebbero rimanere sopra e non cuocere allo stesso ritmo. Se è troppa, lo stufato risulterà più acquoso. Il sale si aggiunge poco all'inizio, poi si aggiusta alla fine insieme a Vegeta e alla passata di pomodoro. La passata di pomodoro e Vegeta possono essere già salati, quindi è più sicuro controllare il sapore prima di aggiungere altro sale. Mescolate con attenzione dopo che le patate hanno iniziato ad ammorbidirsi. I pezzi di patate e le verdure morbide possono rompersi facilmente. Sostituzioni La ricetta originale utilizza schiena di pollo, cosce e ali. Questi devono essere mantenuti se si desidera seguire esattamente il piatto, ma se non si hanno tutti i pezzi, si può usare solo una parte di essi. Il sapore e la quantità di carne saranno diversi. La pastinaca è importante per il sapore vegetale dello stufato. Se non la avete, può essere omessa, ma non è consigliabile aggiungere un altro ingrediente che non appare nella ricetta base senza modificare il piatto. La Vegeta può essere ridotta o omessa se preferite controllare meglio la quantità di sale. In questo caso, il sapore si aggiusta alla fine con sale e pepe. Variazioni Per uno stufato con un sapore di pomodoro più intenso, la passata può essere ben mescolata nel liquido caldo prima di togliere la pentola dal fuoco. Non è necessario cambiare la quantità nella ricetta. Se preferite le verdure più croccanti, controllatele a turno durante la cottura e togliete la pentola dal fuoco non appena il pollo e le verdure sono cotti. Se lasciate cuocere troppo a lungo, le patate e i peperoni possono perdere la loro forma. La quantità di pepe può essere regolata in base ai gusti. La ricetta rimane la stessa, anche se lo stufato è meno speziato. Idee per servire Lo stufato si serve caldo, direttamente dalla pentola. Nel piatto si mettono sia pezzi di pollo che verdure e sugo di pomodoro. Poiché contiene patate, è già un piatto sostanzioso e non ha bisogno di un contorno separato. Domande frequenti 1. Posso mettere tutti gli ingredienti nella pentola fin dall'inizio? Sì. La ricetta si prepara cuocendo insieme le verdure, la carne, l'aglio, l'acqua e una piccola quantità di sale. La passata di pomodoro, Vegeta, pepe e sale a piacere si aggiungono dopo che carne e verdure sono cotte. 2. Quanta acqua devo usare? Si mette acqua quanto basta per coprire gli ingredienti nella pentola. La ricetta non stabilisce una quantità esatta, poiché dipende anche dalla dimensione del recipiente e dal volume delle verdure e della carne. 3. Come faccio a sapere quando è pronto lo stufato? La carne deve essere cotta e le verdure devono poter essere penetrate facilmente con la forchetta. Controllate in particolare le patate, le carote e i pezzi di pollo più spessi. 4. Quando si aggiunge la passata di pomodoro? La passata di pomodoro si aggiunge dopo che carne e verdure sono cotte. Allo stesso tempo si aggiungono Vegeta, pepe e sale a piacere. Dopo aver condito, la pentola si toglie dal fuoco. 5. Posso usare pezzi di pollo più grandi? I pezzi della ricetta originale sono tagliati in porzioni più piccole: la schiena, le ali e le cosce vengono divise. Se usate pezzi più grandi, potrebbe essere necessario un tempo di cottura maggiore, ma la ricetta non specifica un tempo fisso. Valori nutrizionali I valori sono stimati e dipendono dalla dimensione delle verdure, dalla quantità effettiva di carne rimasta sulle ossa, dall'uso della pelle e dal numero di porzioni. La ricetta non contiene olio aggiunto. Per una porzione, se la pentola è divisa in circa 6 porzioni, la stima è: Calorie: circa 280-350 kcal Proteine: circa 22-28 g Carboidrati: circa 28-35 g Grassi: circa 7-12 g Il pollo contribuisce principalmente alla quantità di proteine e grassi, mentre le patate, le carote, i peperoni e la passata di pomodoro forniscono la maggior parte dei carboidrati. I valori possono essere più alti se si mantiene più pelle sui pezzi di pollo o se le porzioni sono più grandi. Conservazione e riscaldamento Dopo che si è raffreddato, lo stufato si conserva in frigorifero, in un contenitore coperto. Poiché contiene carne e verdure cotte, non deve essere lasciato a temperatura ambiente per lungo tempo. Per riscaldare, si mette la porzione in un pentolino e si scalda fino a quando è ben calda. Se il sugo si è addensato dopo la conservazione, si può mescolare delicatamente mentre si riscalda. Le patate possono ammorbidirsi un po' durante il riscaldamento, ma lo stufato rimane adatto per essere servito anche il giorno dopo.

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Categoria: Carne Autore: Zenovia K. Visualizzazioni: 2195 Data: 05.10.2024

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