Pollo ripieno con verdure e kaiser

Spesso, quando ho voglia di cucinare qualcosa di sostanzioso senza troppa fatica, scelgo il pollo ripieno di verdure e kaiser. Lo preparo soprattutto la domenica o quando ho ospiti, perché posso mettere tutte le verdure nella teglia e il forno fa il resto. È il tipo di ricetta a cui non devo stare troppo vicino ai fornelli. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora e 20 minuti Tempo di preparazione: 20-25 minuti Tempo di cottura: 65-70 minuti Porzioni: 4-6 (a seconda della grandezza del pollo) Difficoltà: media Tipo di ricetta: secondo piatto, per cene in famiglia o pranzi nel weekend Ingredienti 1 pollo intero (1 - 1,5 kg) 1 kg di verdure messicane surgelate (mix classico: piselli, carote, mais, peperoni) 3-4 patate 2 carote 200 g di kaiser (tagliato a cubetti) 1 cucchiaio di olio Sale Pepe Paprika dolce Aglio in polvere 100 ml di acqua 1 cucchiaio di miele Modalità di preparazione 1. Inizio con il pollo: lo lavo bene e lo asciugo con un tovagliolo di carta, in modo che sia asciutto all'esterno e all'interno. 2. Sbuccio le patate e le carote. Taglio le patate e le carote a rondelle non troppo sottili. 3. In una teglia abbastanza grande, metto le patate, le carote e le verdure messicane. Aggiungo l'olio e mescolo delicatamente, affinché non si attacchino durante la cottura. Non uso carta da forno per questa ricetta. 4. Preparo il mix di spezie: sale, pepe, paprika dolce e un po' di aglio in polvere. Io mescolo le spezie in una ciotola piccola, così posso distribuirle uniformemente in seguito. 5. Ungo il pollo anche all'interno con le spezie, insistendo soprattutto sulla parte interna, poi inserisco una parte delle verdure dalla teglia e tutto il kaiser tagliato a cubetti. Non riempio troppo, solo quanto basta affinché il ripieno stia. 6. Cucio l'apertura del pollo con del filo da cucina per tenere il ripieno all'interno. Se non ho il filo, a volte uso degli stuzzicadenti, ma il filo è più sicuro. 7. Distribuisco le verdure rimaste nella teglia, attorno al pollo. Lo posiziono sopra le verdure. 8. Ungo il pollo anche all'esterno con un po' di olio e con il resto delle spezie dalla ciotola. Cerco di coprire la pelle il più uniformemente possibile. 9. Verso 100 ml di acqua nella teglia, accanto al pollo, non sopra di esso. 10. Copro la teglia con un foglio di alluminio abbastanza stretto e la metto nel forno preriscaldato, a temperatura media (180-190°C). Lascio cuocere il pollo per circa 40 minuti. 11. Dopo 40 minuti, tiro fuori la teglia, tolgo con attenzione il foglio (fuoriesce molto vapore) e ungo il pollo con metà del cucchiaio di miele, usando un pennello. Rimetto la teglia nel forno, senza foglio, per altri 10-15 minuti. 12. Tiro di nuovo fuori la teglia, giro il pollo dall'altra parte e ungo con il resto del miele. Lascio cuocere ancora per 10-15 minuti, sempre senza foglio, affinché si dorino uniformemente. 13. Quando la pelle è dorata e le verdure sono morbide, tiro fuori la teglia e lascio riposare il pollo per qualche minuto prima di affettarlo. Perché preparo spesso questa ricetta È pratica quando voglio un secondo piatto sostanzioso senza dover usare troppe pentole. Mi piace che posso usare verdure surgelate o fresche, e il ripieno di kaiser dà un buon sapore. Va bene sia caldo che il giorno dopo. Consigli e variazioni Consigli Per una pelle dorata, non saltare il passaggio con il miele e non lasciare il foglio per tutta la durata della cottura. Se il pollo è più grande, aumenta di 10-15 minuti il tempo di cottura per ogni mezzo chilo in più. Se non hai filo da cucina, puoi usare anche gli stuzzicadenti, ma fai attenzione quando tagli il pollo. Sostituzioni Puoi usare pancetta affumicata al posto del kaiser per un sapore più intenso. Le verdure messicane possono essere sostituite con un mix di zucchine, peperoni, piselli o quello che hai a disposizione. Il miele può essere omesso, ma conferisce un bel colore alla crosta. Variazioni Puoi aggiungere funghi nel ripieno, se li hai. A volte mescolo le verdure con un po' di aneto o prezzemolo tritato per un sapore fresco. Se non vuoi troppe verdure, usa solo patate e carote nella teglia. Idee di servizio È buono con insalata verde o sottaceti, soprattutto quando è caldo. Se avanza, va bene anche freddo, affettato. Domande frequenti Devo scongelare le verdure prima di metterle nella teglia? No, per questa ricetta non è necessario. Le verdure messicane surgelate possono essere messe direttamente. Se sono troppo congelate e non si staccano, le stacco delicatamente sotto un getto d'acqua fredda. Se non ho foglio di alluminio, cosa faccio? Puoi usare un coperchio adatto per la teglia, ma il foglio aiuta meglio a mantenere il vapore. Senza foglio o coperchio, il pollo potrebbe seccarsi in superficie. Come faccio a sapere se il pollo è cotto? La carne deve essere tenera e i succhi che escono quando punge la parte più spessa devono essere chiari, non rosa. Di solito 65-70 minuti sono sufficienti per un pollo di 1-1,5 kg. Posso fare questa ricetta con cosce di pollo? Sì, ma non si cuce nulla. Basta riempire la teglia con le verdure, condire bene le cosce e ridurre il tempo di cottura a 40-45 minuti in totale. Valori nutrizionali Stimato per porzione (su 6 porzioni da un pollo di 1,2 kg e 1 kg di verdure, con kaiser e miele): Circa 350-400 kcal Proteine: 32-35 g Grassi: 14-18 g (a seconda del kaiser) Carboidrati: 25-30 g (la maggior parte dalle verdure e dalle patate) Sono stime per porzione con poca pelle e ripieno. Se usi kaiser più grasso o un pollo più grande, i valori aumentano. Conservazione e riscaldamento Le rimanenze si conservano in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 1-2 giorni. La carne e le verdure si conservano bene, ma la pelle si ammorbidisce in frigorifero. Al riscaldamento, possono andare per qualche minuto nel forno o nel microonde. Se vuoi conservarle più a lungo, non lo consiglio: il pollo ripieno è migliore fresco.

Preparazione

Il pollo viene lavato e asciugato con un tovagliolo. Le patate e le carote vengono sbucciate e tagliate a rondelle, si aggiunge un po' d'olio e si sistemano nella teglia. Si mescolano il sale, il pepe, la paprika e l'aglio in polvere. Il pollo viene unto all'interno, condito e riempito con alcune delle verdure e il kaiser tagliato a cubetti, mentre il resto delle verdure viene messo nella teglia. Il pollo viene cucito con un filo. Il pollo viene unto e condito con il mix di spezie. Viene messo nella teglia, si aggiunge acqua, si copre con carta stagnola e si mette nel forno preriscaldato a fuoco moderato per 40 minuti. Viene tolto, si toglie la stagnola, si unge con miele e si rimette in forno per altri 10-15 minuti per dorare, poi si gira dall'altra parte, si unge con miele e si lascia ancora 10-15 minuti.

Ingredienti

1 pollo (1
1
5 kg) 1 kg di verdure messicane 3
4 patate 200 g di kaiser sale pepe paprika aglio in polvere 100 ml dacqua 1 cucchiaio di miele 2 carote 1 cucchiaio dolio

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Categoria: Carne Autore: Antoaneta N. Visualizzazioni: 1 Data: 28.09.2024

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