Patate ripiene con petto di pollo

Ho fatto questa ricetta diverse volte, soprattutto quando mi avanza del petto di pollo in frigorifero o quando ho voglia di cucinare qualcosa di rapido ma sostanzioso per il pranzo o la cena. Ci vuole un po' di pazienza a scavare le patate, ma per il resto tutto va abbastanza veloce. Ho trovato l'idea da Angelina, l'ho provata e da allora è rimasta nella mia lista corta. Info rapide Tempo totale: Circa 1 ora e 30 minuti Tempo di preparazione: 25-30 minuti Tempo di cottura: 50-60 minuti Porzioni: 6 (a seconda della dimensione delle patate) Difficoltà: media Tipo di ricetta: piatto principale, per pranzo o cena Ingredienti 6 patate grandi oio sale formaggio (per finire) Ripieno: 300 g di petto di pollo macinato (o tagliato a cubetti piccoli) 1 cipolla 1 carota media oio sale pepe 1 cucchiaino di prezzemolo secco Salsa béchamel: 25 g di burro 25 g di farina 1 pizzico di sale 250 ml di latte Metodo di preparazione 1. Preparazione delle patate Sbucciare le patate, tagliarle a metà e disporle in una grande teglia foderata con carta da forno. Cospargere di sale e irrorare con un po' d'olio. Coprire la teglia con un foglio di alluminio e infornare fino a quando le patate superano il test della forchetta (circa 40 minuti a 180-200°C, a seconda del forno e dello spessore delle patate). 2. Il ripieno Mentre le patate sono in forno, preparare il ripieno. Cuocere il petto di pollo in una padella con due cucchiai di olio, solo fino a quando diventa bianco. Tritare finemente la cipolla e grattugiare la carota. In un'altra padella (o nella stessa dopo il pollo), soffriggere la cipolla in un po' d'olio fino a quando diventa traslucida. Aggiungere la carota e cuocere per altri due minuti, mescolando. Aggiungere il composto di cipolla e carota al pollo cotto e mescolare. Frullare l'intero composto fino a ottenere una pasta fine. Aggiungere sale, pepe e prezzemolo secco a piacere. 3. Scavare le patate Dopo la cottura, lasciare raffreddare le patate fino a poterle maneggiare. Scavarle delicatamente con un cucchiaino, facendo attenzione a non rompere i bordi. La parte scavata può essere utilizzata per qualcos'altro; qui non è necessaria. 4. Riempire le patate Con un cucchiaino, riempire ogni metà di patata con la pasta di pollo. Riposizionarle nella teglia. 5. Salsa béchamel In un pentolino, sciogliere il burro. Aggiungere la farina e mescolare rapidamente. Aggiungere gradualmente il latte, mescolando continuamente per evitare grumi. Quando la salsa si addensa (circa 2-3 minuti di bollore leggero), aggiungere un pizzico di sale e togliere dal fuoco. 6. Finitura Mettere un cucchiaio di salsa béchamel sopra ogni patata farcita. Aggiungere sopra fette di formaggio o formaggio grattugiato, a seconda di cosa si ha. 7. Cottura finale Infornare le patate per altri 15 minuti, giusto il tempo necessario affinché il formaggio si sciolga e si dori leggermente. Perché faccio spesso questa ricetta Si prepara con ingredienti semplici e non richiede utensili speciali. La ricetta è sostanziosa e funziona anche nei giorni in cui si vuole cucinare qualcosa che sazi. Mi piace poter preparare tutto in anticipo e alla fine assemblare e infornare. Consigli e variazioni Consigli Se vuoi facilitare il lavoro di scavare le patate, lasciale raffreddare per 10-15 minuti dopo la cottura. La pasta di pollo risulterà più fine se usi un frullatore a immersione. Non riempire troppo le patate per evitare che fuoriescano durante la cottura. Sostituzioni Puoi usare cosce di pollo disossate al posto del petto, se hai avanzi in frigorifero. Il formaggio può essere sostituito con qualsiasi formaggio duro che si scioglie (gouda, emmental). Il latte nella salsa béchamel può essere sostituito con latte vegetale non salato, ma la consistenza sarà leggermente diversa. Variazioni Puoi aggiungere erbe fresche alla fine, dopo averle tolte dal forno. Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un po' d'aglio schiacciato nel ripieno. Se vuoi patate più croccanti, rimuovi il foglio negli ultimi 10 minuti della prima cottura. Idee di servizio Le patate farcite possono essere servite come piatto principale con un'insalata semplice a lato. Sono buone anche fredde il giorno dopo, per il pranzo. Possono essere messe su un vassoio in un pasto con più piatti. Domande frequenti Posso preparare le patate farcite un giorno prima? Sì, puoi assemblare tutto e conservarle in frigorifero, non cotte, poi semplicemente infornarle con salsa e formaggio prima di servire. La ricetta può essere fatta senza frullatore? Sì, solo che il ripieno non sarà una pasta fine, ma piuttosto a pezzi. Se non ti disturba una consistenza più rustica, va bene anche così. Posso congelare le patate farcite? Non lo consiglio, perché alla scongelazione la patata cambia consistenza e il ripieno perde parte del suo sapore. Quanto profondamente devo scavare le patate? È meglio lasciare uno strato di circa 1 cm alla base e sui bordi, in modo che non si rompano. Valori nutrizionali Circa, per metà patata farcita (1 porzione su 6): Calorie: 260-300 kcal Proteine: 15-18 g Grassi: 10-12 g Carboidrati: 28-32 g I valori sono approssimativi e possono variare in base a quanta salsa e formaggio usi. Non sono valori esatti, ma danno un'idea generale. Conservazione e riscaldamento Le patate farcite si conservano in frigorifero, in un contenitore chiuso, fino a 2 giorni. Possono essere riscaldate in forno o al microonde. Durante il riscaldamento, la consistenza della patata diventa più morbida, ma il sapore rimane buono. Non consiglio di congelare.

Preparazione

Ho sbucciato le patate e poi le ho tagliate a metà. Ho messo le patate in una grande teglia foderata con carta da forno. Ho cosparso di sale e un po' d'olio e le ho cotte in forno coperte con un foglio di alluminio fino a quando non erano tenere al test della forchetta. Ho tolto le patate su un piatto e le ho lasciate raffreddare. Nel frattempo, ho preparato il ripieno. In una padella, ho messo 2 cucchiai di olio e ho rosolato il petto di pollo fino a quando non è diventato bianco. A parte, ho tritato finemente la cipolla e grattugiato la carota su una grattugia piccola. Ho aggiunto la cipolla a rosolare in un po' d'olio e quando è diventata trasparente, ho aggiunto la carota e le ho lasciate rosolare insieme per altri 2 minuti. Ho poi aggiunto il mix di cipolla e carota sul petto di pollo e li ho mescolati bene. Con l'aiuto di un frullatore, ho frullato il composto fino a ottenere una pasta fine. Ho condito con sale e pepe a piacere e prezzemolo secco. Con un cucchiaino, ho scavato con cura le patate. Ho riempito ogni patata con la pasta di pollo e le ho messe in una teglia. In un pentolino, ho messo il burro e l'ho fatto sciogliere. Ho aggiunto la farina e mescolato bene con una frusta. Ho aggiunto gradualmente il latte mescolando bene per evitare grumi e ho lasciato cuocere fino a quando non si è addensato. Ho messo un cucchiaio generoso di salsa su ogni patata e poi ho aggiunto fette di formaggio (puoi usare anche formaggio grattugiato). Ho rimesso le patate in forno per 15 minuti fino a quando il formaggio si è sciolto.

Ingredienti

• 6 patate medie olio sale formaggioRipieno: 300 g di petto di pollo tritato 1 cipolla 1 carota media olio sale pepe 1 cucchiaino di prezzemolo essiccatoSalsa besciamella:

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