Petto di pollo ripieno al forno

Il petto di pollo ripieno al forno cuoce con prosciutto, formaggio semiduro, cipolla e funghi, finché l’acqua nella teglia non si sarà ritirata. Il burro si scioglie all’interno e la carne si rosola appena in superficie; la cipolla e i funghi si ammorbidiscono accanto ai fagottini chiusi con gli stuzzicadenti. Lo servo caldo, con un’insalata verde a fianco. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 24 minuti. Riposo: 10 minuti. Tempo totale: 54 minuti. Porzioni: 2. Circa 1000 kcal e 77 g di proteine per porzione.

Ingredienti

500 g di petto di pollo disossato
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe macinato
100 g di burro
2 fette di prosciutto (40 g)
100 g di formaggio semiduro
1 cipolla media (150 g)
200 g di funghi
15 ml di olio
100 ml di acqua

Preparazione

1. Scalda il forno a 200°C. Se c’è, togli la pelle dal petto, tamponalo con carta da cucina e taglialo in due. Batti leggermente i pezzi, come per una cotoletta. 2. Cospargi entrambi i lati con 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe. Spalma l’interno con 100 g di burro e metti su ogni pezzo una fetta di prosciutto, formaggio e metà della cipolla e dei funghi affettati. Ripiega e chiudi con gli stuzzicadenti. 3. Metti i fagottini in una teglia unta con 15 ml di olio. Cospargi con la cipolla e i funghi rimasti, poi versa nella teglia 100 ml di acqua. Cuoci per 24 minuti, finché l’acqua non si sarà ritirata, il pollo sarà cotto al centro e leggermente dorato. 4. Togli la teglia dal forno e lascia riposare il pollo per 10 minuti prima di togliere gli stuzzicadenti.

Note

Gli avanzi si conservano in frigorifero fino a 3 giorni. I fagottini si possono preparare qualche ora prima e cuocere al momento di servire. Per quattro porzioni, raddoppio le quantità e scelgo una teglia in cui i pezzi stiano senza sovrapporsi. Il prosciutto si può sostituire con 40 g di petto di tacchino a fette; il burro e il formaggio contengono latticini. Scegli funghi sodi e, se sono umidi dopo averli sciacquati, asciugali bene, così non rilasceranno troppa acqua nella teglia. Lo servo con patate al forno o un’insalata verde.