Polpette con salsa di pomodoro e basilico

In un giorno con più tempo libero, ho deciso di preparare polpette con salsa di pomodoro e basilico, anche se in generale non sono un'amante dei pomodori. È stata una di quelle ricette testate senza grandi aspettative, ma è scomparsa rapidamente dal frigorifero. Ho usato carne di maiale e manzo, e per la salsa ho scelto pomodori in scatola con basilico fresco. Le polpette sono risultate succose e la salsa ha legato tutto molto bene. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora Tempo di preparazione: 20-25 minuti Tempo di cottura: 35-40 minuti Porzioni: 6-8 Difficoltà: media Tipo di ricetta: piatto principale, per pranzo o cena Ingredienti Per le polpette: - 500 g di carne macinata di maiale - 500 g di carne macinata di manzo - 2 uova - 2 cucchiai di semola - 1 cucchiaino di tikka masala - 1 cucchiaino di salsa di ostriche - 1 cucchiaino di salsa piccante - 1 cucchiaino di cumino macinato - 1 aglio verde (parte bianca) e 1 spicchio d'aglio - 6-7 foglie di basilico Per la salsa: - 800 g di pomodori pelati, a cubetti (ho usato Cirio) - 7-8 foglie di basilico, tritate finemente - 1 spicchio d'aglio - 1 cucchiaino di pasta di gamberi - 1 cucchiaino di curry in polvere - 1 cucchiaino di zucchero - sale, pepe a piacere - 1 cucchiaio di olio d'oliva (per soffriggere) Metodo di preparazione 1. Preparazione del composto per le polpette Mescolare la carne macinata di maiale e di manzo in una ciotola capiente. Aggiungere le uova, la semola, il tikka masala, la salsa di ostriche, la salsa piccante, il cumino macinato, l'aglio verde (tagliato a pezzi), lo spicchio d'aglio (affettato o schiacciato) e le foglie di basilico tritate grossolanamente. Per una consistenza uniforme, è possibile trasferire il composto nel robot da cucina. Frullare brevemente fino a ottenere un composto omogeneo e gli ingredienti ben incorporati, ma non esagerare, affinché non diventi una pasta. 2. Formare e friggere le polpette Formare delle polpette di dimensioni appropriate, rotonde o leggermente schiacciate, a seconda delle preferenze. In una padella grande, scaldare due cucchiai di olio. Friggere le polpette in lotti a fuoco medio su entrambi i lati fino a doratura. È meglio non sovraccaricare la padella per garantire una cottura uniforme. Scolare su un piatto. 3. Salsa di pomodoro e basilico Mettere i pomodori in scatola in un frullatore o robot da cucina insieme alle foglie di basilico tritate e frullare fino a ottenere una pasta piuttosto fine. In un pentolino, mettere un cucchiaio di olio d'oliva, l'aglio tritato finemente, il curry, la pasta di gamberi e un pizzico di sale. Lasciare cuocere a fuoco vivo per alcuni secondi, solo il tempo di sprigionare gli aromi, senza bruciare l'aglio. Versare la pasta di pomodoro e basilico sopra il composto nel pentolino. Mescolare e lasciare sobbollire a fuoco basso, scoperto, per circa 6-7 minuti. Verso la fine, aggiungere un cucchiaino di zucchero, sale e pepe a piacere. Mescolare bene e togliere dal fuoco. 4. Completamento Dopo che la salsa si è addensata, aggiungere le polpette fritte direttamente nella pentola con la salsa e lasciare cuocere insieme a fuoco molto basso per 5-10 minuti, affinché assorbano la salsa. Coprire parzialmente se si desidera che la salsa rimanga più densa. Perché faccio spesso questa ricetta Le polpette risultano tenere e la salsa è ben aromatizzata senza essere pesante. Il mix di carne di maiale e manzo dà un sapore equilibrato, e il basilico fresco cambia abbastanza rispetto ad altre salse di pomodoro. Si adattano bene ai pasti quotidiani e non richiedono molto tempo per essere preparate. Consigli e variazioni Consigli - Se usi carne più magra, puoi aggiungere un po' d'olio al composto per evitare che risultino secche. - La salsa piccante può essere regolata in base a quanto piccante la si desidera. - Usa semola per legare, non farina o pangrattato – si ottiene una consistenza diversa. Sostituzioni - La carne di maiale può essere sostituita con pollo o tacchino, ma la consistenza sarà meno succosa. - Se non hai il tikka masala, qualsiasi altra miscela di spezie orientali andrà bene. - La salsa di ostriche può essere omessa, ma aggiunge un tocco di umami. - Non c'è un sostituto diretto per la pasta di gamberi; se non ce l'hai, lasciala fuori, ma il sapore sarà leggermente diverso. Variazioni - Puoi fare polpette più piccole per antipasti. - Se non vuoi friggerle, puoi dorarle leggermente in forno su carta da forno, ma la consistenza sarà diversa. - Puoi aggiungere cipollotti o prezzemolo nel composto, ma il sapore sarà diverso rispetto alla ricetta originale. Idee di servizio - Con purè di patate semplice o riso bollito. - Accanto a un'insalata verde. - La salsa si abbina bene anche alla pasta. Domande frequenti 1. Posso congelare le polpette? Sì, le polpette senza salsa possono essere congelate dopo la frittura. Raccomando di scongelarle prima di aggiungerle alla salsa. 2. Posso usare solo carne di manzo o solo di maiale? Sì, ma la consistenza e il sapore saranno diversi. La miscela dà una consistenza migliore. 3. È necessaria la pasta di gamberi per la salsa? Non è obbligatoria, ma cambia l'aroma. Se non ce l'hai, può essere omessa, basta regolare le spezie a piacere. 4. La semola può essere sostituita? Puoi provare con pangrattato fine, ma la semola le rende più soffici. 5. Con cosa posso servire le polpette oltre al purè o riso? Si abbinano bene con pane fresco o anche pasta. Valori nutrizionali Approssimativamente, per porzione (su 8): - Calorie: circa 350-400 kcal - Proteine: 25-28 g - Carboidrati: 12-16 g - Grassi: 22-26 g I valori dipendono dal tipo di carne e da quanto salsa rimane sulla porzione. La salsa di ostriche e la pasta di gamberi aggiungono sale, quindi non è necessario aggiungere molto sale in più. Conservazione e riscaldamento Le polpette con salsa si conservano 2-3 giorni in frigorifero in un contenitore chiuso. Quando si riscaldano, è meglio metterle a fuoco basso con un po' di salsa per evitare che si secchino. Non consiglio di congelare con la salsa, poiché la consistenza della salsa di pomodoro cambia dopo lo scongelamento. La ricetta è semplice, pratica e adatta a chi cerca qualcosa di sostanzioso senza complicazioni inutili.

Preparazione

Polpette: Ho mescolato la carne e poi l'ho messa nel robot da cucina insieme alle uova, al semolino, alla salsa di ostriche, alla salsa di peperoncino, alle spezie, all'aglio tritato e al basilico, e le ho tritate un po' finché la carne non è diventata più fine e gli ingredienti si sono completamente mescolati. In una padella, ho scaldato 2 cucchiai di olio e ho fritto le polpette formate una per una finché non si sono dorate bene su entrambi i lati. Salsa: Ho messo i pomodori in scatola e il basilico tritato nel robot da cucina e li ho mescolati bene fino a formare una pasta. In un pentolino, ho aggiunto un cucchiaio di olio d'oliva, aglio tritato, spezie e li ho lasciati rosolare per qualche secondo a fuoco vivo, poi ho aggiunto la pasta di pomodoro con basilico e ho lasciato cuocere la salsa per 6-7 minuti, poi l'ho condita con sale e pepe a piacere e prima di spegnere il fuoco, ho aggiunto un cucchiaino di zucchero e mescolato bene. È stato un piatto delizioso che ti consiglio vivamente di provare. Buon appetito!

Ingredienti

Ho usato per le polpette: 500 g di carne di maiale macinata 500 g di carne di manzo macinata 2 uova 2 cucchiai di semola 1 cucchiaino di tikka masala 1 cucchiaino di salsa di ostriche 1 cucchiaino di
7 foglie di basilico Per la salsa: 800 g di pomodori pelati a cubetti (Cirio) 7
8 foglie di basilico tritate 1 spicchio daglio 1 cucchiaino di pasta di gamberi 1 cucchiaino di curry in polvere 1 cucchiaino di zucchero sale
pepe

Tag

polpette con salsa polpette con salsa di pomodoro

Categoria: Carne Autore: Lia D. Visualizzazioni: 10 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Preparazione

Ingredienti

Tag

Categorie