Polpette in salsa di pomodoro

Polpette in salsa di pomodoro Faccio polpette in salsa di pomodoro ogni volta che ho carne macinata a disposizione e non voglio complicarmi troppo la vita. È una di quelle ricette che metto insieme senza pensarci troppo: mescolo gli ingredienti, formo le polpette, le friggo rapidamente e poi le lascio cuocere nella salsa. Apprezzo molto il fatto che non devo stare troppo vicino a loro, specialmente quando uso il multicooker. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora Tempo di preparazione: 20-25 minuti Tempo di cottura: 35-40 minuti Porzioni: 4 Difficoltà: facile-medi Tipo di ricetta: piatto principale, cottura veloce, adatto per ogni giorno Ingredienti Per le polpette: 500 g di carne macinata di maiale 2 uova grandi 1 mazzetto di aneto fresco sale e pepe a piacere 1 testa piccola di aglio, tritata finemente In aggiunta: olio per friggere farina per spolverare le polpette prima della frittura Per la salsa: 1,5 l di acqua naturale alcune foglie di alloro 100 ml di passata di pomodoro, preferibilmente più densa prezzemolo fresco spezie a piacere: sale, pepe nero macinato, pepe rosso in grani, basilico secco Modalità di preparazione 1. In una ciotola capiente, metto la carne macinata, le uova, l'aneto, il sale, il pepe e l'aglio tritato. Mescolo con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo e abbastanza compatto. 2. Formo delle palline non molto grandi, in modo che cuociano uniformemente. 3. Preparo un piatto con della farina e passo ogni polpetta attraverso di essa, coprendo leggermente la superficie. Questo le aiuta a rimanere più sode durante la frittura. 4. Scaldo l'olio in una padella oppure, se uso il multicooker, seleziono la funzione FRY. Friggo le polpette su tutti i lati, a fuoco medio, fino a quando non assumono una leggera crosticina dorata. Non devono cuocere completamente, solo formare una crosta. Rimuovo le polpette su un piatto. 5. Nel frattempo, metto in una pentola 1,5 litri di acqua naturale a bollire con sale, pepe, foglie di alloro e le altre spezie che utilizzo. Se ho il multicooker, passo alla funzione BOIL. 6. Quando l'acqua bolle, aggiungo delicatamente le polpette fritte, poi verso la passata di pomodoro. Lascio cuocere a fuoco medio, con coperchio parziale, fino a quando la salsa si riduce e le polpette sono cotte. 7. Se voglio che la salsa sia più densa e non ho pazienza di farla ridurre, posso aggiungere un cucchiaio di farina sciolta in un po' d'acqua, ma preferisco lasciare la salsa ridurre naturalmente. 8. Quando le polpette sono pronte e la salsa è ben legata, spengo il fuoco e cospargo di prezzemolo fresco tritato sopra. Perché faccio spesso questa ricetta Questa ricetta è pratica, non richiede molti ingredienti costosi o difficili da trovare e non necessita di sorveglianza continua. È facile da adattare per più porzioni, e le polpette rimangono tenere nella salsa, anche dopo essere state riscaldate. Il sapore è semplice, familiare e si abbina praticamente a qualsiasi contorno. Consigli e variazioni Consigli - Se usate carne molto grassa, le polpette saranno più tenere, ma potrebbero rompersi più facilmente, quindi mescolatele bene prima di formarle. - Friggete le polpette in più riprese, per non sovraccaricare la padella: altrimenti assorbono più olio e si rompono. - Se desiderate una salsa più densa, lasciatela cuocere di più senza coperchio. Evito di aggiungere farina, ma è un'opzione veloce se siete di fretta. Sostituzioni - La carne di maiale può essere sostituita con un mix di maiale e manzo o solo manzo, ma il sapore e la consistenza cambiano leggermente. - L'aneto può essere sostituito con prezzemolo, se non vi piace l'aroma intenso dell'aneto. - La passata di pomodoro può essere sostituita con concentrato o pomodori pelati, se non avete una passata più densa. Variazioni - Si possono aggiungere anche un po' di riso o pane inzuppato al composto delle polpette, ma la ricetta originale non li include. - Per una salsa più aromatica, provate a mettere anche mezza cipolla intera nella salsa, che toglierete alla fine. Idee di servizio - Io preferisco servirle con purè di patate o con riso semplice. - Possono essere servite anche con pasta corta o addirittura polenta. Domande frequenti Posso usare un altro tipo di carne oltre al maiale? Sì, potete usare manzo o un mix di maiale e manzo, ma le polpette di manzo saranno un po' più compatte. Le polpette devono essere necessariamente fritte prima di essere cotte? Sì, la frittura le aiuta a mantenere la forma e a dare consistenza. Se le mettete direttamente nella salsa, c'è il rischio che si rompano. La passata di pomodoro deve essere più densa? Idealmente, sì. Una passata di pomodoro più densa dà una salsa più legata e saporita. Se avete solo passata sottile, lasciate cuocere la salsa di più per farla ridurre. Quanto salsa dovrebbe rimanere alla fine? In generale, alla fine dovreste avere abbastanza salsa da coprire le polpette e da accompagnare il contorno, ma non deve essere troppo liquida. Posso congelare le polpette in salsa? Possono essere congelate, ma la consistenza della salsa cambierà un po' dopo lo scongelamento, soprattutto se l'avete addensata con farina. Valori nutrizionali Stimativamente, per una porzione (senza contorno): Calorie: ~320 kcal Proteine: 23 g Grassi: 19 g Carboidrati: 8 g I valori possono variare a seconda di quanto olio rimane sulle polpette e di quanta salsa viene consumata effettivamente. Se usate carne più magra, diminuisce leggermente l'apporto di grassi. Conservazione e riscaldamento Le polpette in salsa di pomodoro si conservano in frigorifero per circa 2 giorni, in un contenitore chiuso. Le riscaldo sul fornello, a fuoco lento, aggiungendo un po' d'acqua se la salsa si è addensata troppo. Non consiglio di conservarle a lungo, perché il sapore cambia e la salsa diventa sempre più densa. Questa ricetta non richiede interventi o tecniche speciali, va dritta al punto e, se si presta attenzione ai dettagli, il risultato è sempre lo stesso.

Ingredienti

• Per le polpette abbiamo bisogno di: 500 g di carne di maiale macinata
• 2 uova grandi
• un mazzetto di aneto fresco
• sale e pepe a piacere
• una testa daglio piccola (ben tritata). Inoltre: olio per friggere
• farina per infarinare le polpette prima di friggerle. Per la salsa abbiamo bisogno di: 1
• 5 litri di acqua naturale
• alcune foglie di alloro
• 100 ml di passata di pomodoro (più densa)
• prezzemolo fresco
• spezie a piacere: sale
• pepe nero macinato
• pepe rosso in grani
• basilico secco.

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