Petto di Pollo Buffalo con Salsa di Formaggio

Ho preparato più volte il petto di pollo in stile Buffalo con salsa di formaggio ed è il tipo di ricetta a cui ricorro quando voglio qualcosa di un po' più speciale, ma senza complicazioni. Mi è riuscito meglio quando ho usato petto di pollo fresco, non surgelato. Mi piace che non servano molti ingredienti complicati, ma il sapore è decisamente diverso da una semplice ricetta di pollo fritto. Info rapide Tempo totale: circa 35-40 minuti Tempo di preparazione: 15 minuti (incluso il tempo di marinatura) Tempo di cottura: 20-25 minuti Porzioni: 2-3 Difficoltà: facile verso medio Tipo di ricetta: piatto principale, adatto per cena o pranzo Ingredienti 1 petto di pollo disossato sale pepe 1/2 cucchiaino di paprika dolce 1/2 cucchiaino di paprika piccante farina (per infarinare il pollo) olio (per friggere) Per la salsa rossa: 1 cucchiaio di pasta di peperoni 2 cucchiai di concentrato di pomodoro 50 g di burro 1 spicchio d'aglio 1/2 cucchiaino di paprika piccante sale (a piacere, in base a quanto sono salate le paste utilizzate) Per la salsa di formaggio: 1 cucchiaio di olio 1 spicchio d'aglio 4 cucchiai di panna acida 100 g di formaggio erborinato Modalità di preparazione 1. Taglio e marinatura del pollo Il petto di pollo va tagliato a strisce lunghe e sottili. Da un petto di dimensioni medie dovrebbero venire circa 12 pezzi. Condisco le strisce con sale, pepe, paprika dolce e paprika piccante. Mescolo bene e lascio riposare in frigorifero o sul piano di lavoro per circa 15 minuti, in modo che assorbano il sapore delle spezie. 2. Preparazione e frittura delle strisce di pollo Dopo averle lasciate marinare, passo ogni pezzo di pollo nella farina, scuotendo l'eccesso. Metto una padella con olio a scaldare (non troppo, circa un dito). Friggo il pollo a fuoco medio, per alcuni minuti su ogni lato, fino a quando non diventa dorato e croccante in superficie. Tiro fuori le strisce su un tovagliolo o in un contenitore separato. 3. Salsa Buffalo (salsa rossa) In un pentolino metto il burro a sciogliere a fuoco basso. Quando è liquido, aggiungo la pasta di peperoni, il concentrato di pomodoro, l'aglio (schiacciato o tritato finemente) e la paprika piccante. Lascio cuocere a fuoco medio per 2-3 minuti, mescolando continuamente. La salsa deve essere omogenea, senza bruciare nulla e deve sentirsi l'aroma dell'aglio. Assaggio e aggiungo sale solo se necessario, in base a quanto sono salate le paste di peperoni e pomodoro utilizzate. 4. Mescolamento del pollo con la salsa Buffalo Verso la salsa rossa sulle strisce di pollo dorate. Mescolo delicatamente, solo per coprire uniformemente ogni pezzo, senza rompere la carne. 5. Salsa di formaggio erborinato Metto a scaldare un cucchiaio di olio in una padella piccola. Aggiungo l'aglio tritato finemente, lo lascio solo il tempo di sprigionare il suo aroma, senza farlo dorare. Aggiungo subito la panna acida e lascio cuocere a fuoco basso per 1-2 minuti, mescolando. Aggiungo il formaggio erborinato sbriciolato. Tieni a fuoco basso per altri 3-4 minuti, mescolando quasi continuamente, fino a quando il formaggio si scioglie quasi completamente e la salsa diventa cremosa. Se rimangono dei pezzetti di formaggio, non è un problema. 6. Servire Il pollo Buffalo si serve caldo, con la salsa di formaggio versata sopra o a parte. Si possono aggiungere anche dei pezzetti di formaggio rimasti, se si desidera un sapore più intenso. Perché faccio spesso questa ricetta Ha ingredienti semplici, si prepara relativamente in fretta e dà buoni risultati anche se non seguo i passaggi al secondo. Il sapore è piuttosto intenso, ma non è difficile da mangiare o da abbinare a contorni semplici. La ricetta è flessibile se non ho tutti gli ingredienti esatti. Consigli e variazioni Consigli Non tagliare il pollo troppo spesso, altrimenti non cuoce uniformemente. La farina aiuta a formare la crosta, ma non metterne troppa, altrimenti risulterà farinosa. Usa un olio che resista alla frittura, come l'olio di girasole. Nella salsa di formaggio, non lasciare bruciare l'aglio, altrimenti tutto diventerà amaro. Sostituzioni Puoi usare petto di tacchino al posto del pollo. Se non hai pasta di peperoni, va bene anche solo il concentrato di pomodoro (ma il sapore finale sarà meno complesso). Il formaggio erborinato può essere sostituito con gorgonzola o un altro formaggio blu. Variazioni Puoi rendere la salsa Buffalo più piccante, aggiungendo paprika piccante extra o fiocchi di chili. Per una versione più leggera in calorie, puoi cuocere il pollo in forno invece di friggerlo, ma la consistenza sarà diversa. Idee di servizio È buono con verdure crude (sedano, carota) o un'insalata verde semplice. Le patate lesse o il purè sono contorni classici che si abbinano bene. Se vuoi, puoi mettere tutto in una piadina o in un panino per un pasto veloce. Domande frequenti 1. Posso usare pollo surgelato? Sì, ma deve essere completamente scongelato e asciugato bene prima di essere tagliato e condito. 2. Posso fare la salsa di formaggio senza formaggio erborinato? Puoi provare con un altro formaggio duro o cremoso, ma il sapore sarà piuttosto diverso. 3. Il pollo deve essere completamente freddo prima di aggiungere la salsa Buffalo? No, è meglio che sia caldo o almeno tiepido, in modo che assorba la salsa. 4. Posso preparare la salsa Buffalo in anticipo? Sì, puoi preparare la salsa alcune ore prima e riscaldarla quando ne hai bisogno. 5. Posso friggere il pollo nell'airfryer? La ricetta non è pensata per l'airfryer, ma se vuoi provare, non mettere troppa farina e spennella i pezzi con un po' d'olio. Valori nutrizionali Stimativamente, una porzione ha circa 450-500 kcal. Le proteine superano i 30 g per porzione (dal petto di pollo e dal formaggio), i grassi variano tra 25-35 g (dalla frittura, burro e formaggio), mentre i carboidrati provengono principalmente dalla farina e dalla panna (circa 10-15 g). Questi valori sono approssimativi e dipendono dal metodo di frittura e dal tipo di panna e formaggio utilizzati. Conservazione e riscaldamento Il pollo con salsa può essere conservato in frigorifero in un contenitore chiuso, fino a 2 giorni. La salsa di formaggio può diventare più densa dopo il raffreddamento. Al riscaldamento, usa un fuoco basso e, se necessario, aggiungi un cucchiaio di latte o panna per ripristinare la consistenza. Il piatto non è buono come fresco, ma può essere mangiato senza problemi il giorno dopo. Per una consistenza croccante, il pollo senza salsa si conserva meglio separatamente.

Ingredienti

1 petto di pollo disossato sale pepe 1/2 cucchiaino di paprika dolce 1/2 cucchiaino di paprika piccante farina olio per friggere il pollo Salsa rossa: 1 cucchiaio di pasta di p

Tag

petto di pollo con salsa di formaggio

Categoria: Carne Autore: Nora I. Visualizzazioni: 681 Data: 03.10.2024

Facebook Pinterest

Carne - Petto di Pollo Buffalo con Salsa di Formaggio di Nora I. - Ricette Recipia 1

Carne - Petto di Pollo Buffalo con Salsa di Formaggio di Nora I. - Ricette Recipia 2

Ingredienti

Tag

Categorie