Pane con latte II

Per fare un pane delizioso e soffice, è essenziale preparare con cura tutti gli ingredienti. Inizia lasciando la farina a temperatura ambiente la sera prima, per permetterle di rivelare tutto il suo sapore e la sua consistenza. Questo passaggio può sembrare semplice, ma è cruciale per ottenere un pane di alta qualità. In una casseruola, fai sciogliere il burro a fuoco basso, mescolando costantemente con un cucchiaio di legno. Assicurati che il burro non bruci, ma si sciolga uniformemente, e una volta che si è completamente sciolto, lascialo raffreddare. In una ciotola separata, inizia a sbattere le uova con una frusta, facendo attenzione a incorporarli bene. Aggiungi nella ciotola con le uova la farina setacciata, il lievito secco, lo zucchero, l'olio e il sale. Mescola gli ingredienti secchi con quelli umidi, poi versa gradualmente il latte caldo. Usa le mani per mescolare tutto fino a ottenere un impasto omogeneo. Metti l'impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata e impastalo per circa 10 minuti. Questo passaggio è essenziale per lo sviluppo del glutine, che darà al pane una consistenza soffice. Modella l'impasto a forma di palla e mettilo in una grande ciotola che hai precedentemente spennellato con olio. Copri la ciotola con pellicola trasparente, che hai unta con un po' d'olio per evitare che si attacchi. Lascia lievitare l'impasto per 1 ora e 30 minuti in un luogo caldo, lontano da correnti d'aria. Dopo che si è gonfiato, mettilo di nuovo sulla superficie di lavoro e impastalo delicatamente prima di dividerlo in 8 parti uguali. Copri l'impasto con un asciugamano e lascialo riposare per 10 minuti. Usando un matterello leggermente infarinato, stendi ogni porzione di impasto in un rettangolo di 0,5 cm di spessore. Dopo di che, spennella ogni rettangolo con burro fuso, conservando eventualmente il resto per ungere il pane cotto successivamente. Sovrapponi due rettangoli e arrotolali lungo il lato lungo, ottenendo 4 rotoli. Taglia le estremità dei rotoli, e poi taglia ogni rotolo in 4 triangoli. Prepara una pentola alta, ungendo con olio e foderandola con farina. Metti un'estremità di un rotolo al centro della pentola e gli altri rotoli intorno, completando con i triangoli di impasto. Copri la pentola con pellicola trasparente e lasciala lievitare per un'ora. Nel frattempo, preriscalda il forno a 200 gradi Celsius. Quando l'impasto è pronto, spennellalo con tuorlo d'uovo per dargli un bel colore dorato. Cuoci il pane per circa 40 minuti, fino a quando non diventa ben dorato. Dopo la cottura, togli la pentola dal forno e spennella il pane con il burro rimasto, per un tocco di sapore in più. Lascia raffreddare il pane su una griglia e goditi il risultato finale, un pane soffice e delizioso, perfetto per ogni pasto.

Ingredienti

500 g di farina bianca tipo 550
setacciata di fresco
più farina extra per infarinare la superficie di lavoro
250 ml di latte UHT 1
5 % tiepido
100 g di burro non salato a temperatura ambiente (morbido ma non fuso
tagliato a pezzi)
2 uova e un tuorlo a temperatura ambiente (2 uova sono utilizzate nella composizione dellimpasto e il tuorlo è usato per spennellare la superficie dellimpasto lievitato)
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale fine macinato
2 cucchiai di olio doliva extravergine (ho usato olio doliva aromatizzato al rosmarino) e olio extra per preparare la ciotola in cui lieviterà limpasto e il recipiente per la cottura
7 g di lievito secco