Pollo fritto con uova al tegamino

Questa ricetta di cosce di pollo con uova di quaglia è qualcosa che faccio alcune volte all'anno, soprattutto quando ho voglia di cucinare qualcosa che mi ricorda i pasti della mia infanzia. Non richiede ingredienti complicati e funziona bene con pollo normale del mercato. La trovo migliore quando uso uova di quaglia, ma va bene anche con uova di gallina se è ciò che ho a disposizione. Il succo di pomodoro fatto in casa è più saporito, ma va bene anche quello comprato se necessario. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora Tempo di preparazione: 10 minuti Tempo di cottura: 45-50 minuti Porzioni: 4 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: piatto principale, adatto per pranzo o cena Ingredienti 8 cosce di pollo 12 uova di quaglia Succo di pomodoro, preferibilmente fatto in casa (sufficiente per coprire comodamente il pollo, circa 250-300 ml) 3-4 spicchi d'aglio 2-3 grammi di estragone secco Sale Pepe 1/2 bicchiere d'acqua (circa 100 ml) 2-3 grammi di aneto tritato Metodo di preparazione 1. Pulire le cosce da eventuali residui di pelle o peluria, lavarle bene e asciugarle con un canovaccio pulito. Disporle direttamente in una teglia, abbastanza grande da contenerle in un solo strato. 2. Cospargere di sale, pepe e estragone secco le cosce da tutti i lati. Pelare e affettare l'aglio, quindi distribuirlo sulla carne nella teglia. 3. Versare il succo di pomodoro sulle cosce. Se è molto denso, puoi diluirlo leggermente con l'acqua preparata. Aggiungere il resto dell'acqua a seconda di quanto liquido hai già nella teglia; l'idea è che il pollo non sia completamente sommerso, ma abbia abbastanza liquido per non seccarsi. 4. Mettere la teglia nel forno preriscaldato a 180-190°C. Dopo circa 35-40 minuti, quando il pollo è quasi cotto e inizia a colorirsi, irrorare ogni 10 minuti con il succo della teglia per evitare che si asciughi e per far sviluppare una crosta. 5. Quando le cosce sono ben cotte e dorate, trasferirle con il sugo in un vaso di terracotta (o puoi usare qualsiasi teglia resistente al forno). Rompere le uova di quaglia direttamente tra i pezzi di pollo, cercando di non sovrapporle troppo. 6. Lasciare il piatto in forno solo per pochi minuti, giusto il tempo affinché gli albumi delle uova si rapprendano mentre i tuorli rimangono morbidi. Non lasciarli troppo a lungo, altrimenti si induriranno e perderanno sapore. 7. Dopo aver tolto dal forno, cospargere immediatamente di aneto tritato. Perché faccio spesso questa ricetta È il tipo di ricetta che si può fare senza troppi problemi e non richiede molta esperienza. Il succo di pomodoro e l'estragone danno un sapore piacevole, mentre le uova di quaglia aggiungono qualcosa di speciale. Va bene con pane semplice o patate bollite. Rimane gustosa anche se lasciata per alcune ore, ma è meglio mangiarla calda, subito dopo aver aggiunto le uova. Consigli e variazioni Consigli Se le uova di quaglia non sono disponibili, si possono usare uova di gallina, ma consiglio di usarne meno per non coprire la carne. Non tagliare l'aglio troppo finemente, per non perderlo nella salsa. Se il succo di pomodoro è troppo acido, puoi aggiungere un pizzico di zucchero. Sostituzioni L'estragone può essere omesso o sostituito con un po' di origano, ma il sapore sarà diverso. L'aneto fresco può essere sostituito con quello secco, ma usane meno poiché è più intenso. Variazioni Puoi aggiungere fette di cipolla nella teglia se vuoi una salsa più aromatica. Invece delle cosce, puoi usare anche pezzi di petto o cosce intere, ma il tempo di cottura dovrà essere regolato. Se vuoi che sia più sostanzioso, aggiungi alcuni funghi affettati nella salsa prima di mettere in forno. Idee di servizio Il modo più semplice è con pane fresco. Va bene anche con un'insalata di cavolo o di pomodoro. Per un pasto più sostanzioso, può essere servito con patate lessate o un purè semplice. Domande frequenti 1. Posso usare un'altra parte del pollo, non solo cosce? Sì, va bene qualsiasi parte del pollo con ossa - cosce intere, ali o anche pezzi di petto, ma il petto risulterà più secco. 2. Devo trasferire il roast in un vaso di terracotta per le uova? Non è obbligatorio; puoi lasciare tutto nella teglia originale, se è resistente al forno. Il vaso di terracotta aiuta a ottenere un sapore migliore, ma non è critico. 3. Posso mettere le uova dall'inizio? Non lo consiglio, perché si induriscono troppo. È meglio aggiungerle alla fine, giusto il tempo per far rapprendere gli albumi. 4. Cosa faccio se ho troppo liquido alla fine? Lascia la teglia in forno per 5-10 minuti con la porta leggermente aperta, in modo che si riduca. Oppure togli il pollo, fai bollire la salsa sul fornello e poi rimetti tutto insieme. 5. La ricetta può essere fatta senza aneto? Sì, ma il sapore finale sarà diverso. L'aneto conferisce freschezza, ma non è essenziale. Valori nutrizionali I valori sono stimati per una porzione (1/4 della ricetta): Calorie: circa 330 kcal Proteine: 30 g Grassi: 18 g Carboidrati: 6 g Il succo di pomodoro aggiunge alcuni carboidrati, mentre il pollo e le uova forniscono la maggior parte delle calorie. Il valore varia a seconda della dimensione delle cosce e di quanto sugo rimane nel piatto. Conservazione e riscaldamento Il roast può essere conservato in frigorifero, coperto, per un massimo di 2 giorni. Quando lo riscaldi, le uova diventano dure, quindi consiglio di aggiungere le uova solo alla porzione che mangi immediatamente. Il pollo avanzato con sugo può essere riscaldato facilmente in forno o in padella a fuoco basso.