Passato di verdure con pollo

Il passato di verdure con pollo si prepara rosolando le verdure e le striscioline di pollo prima di cuocerle insieme, poi si frulla il tutto fino a ottenere una crema morbida, tenendo la carne da parte. Ha un gusto leggermente dolce di carota e peperone, e i bocconcini teneri si mettono sopra, non nel frullatore. Per il petto di pollo cerco di tagliare le striscioline il più possibile della stessa misura. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 25 minuti. Tempo totale: 40 minuti. Porzioni: 2. Circa 330 kcal e 31 g di proteine a porzione.

Ingredienti

2 cipolle medie (300 g)
3 carote medie (180 g)
1 peperone rosso (150 g)
100 g di sedano o zucchina (facoltativo)
250 g di petto di pollo
15 ml di olio
1000 ml di acqua
5 g di sale
1 g di pepe macinato
15 g di prezzemolo

Preparazione

1. Taglia le cipolle, le carote e il peperone a fettine sottili. Se usi il sedano o la zucchina, taglia anche questi allo stesso modo. Asciuga il petto di pollo tamponandolo con carta da cucina e taglialo a striscioline. 2. In una pentola, scalda 15 ml di olio e rosola le verdure e il pollo per 5 minuti, mescolando, finché la cipolla diventa trasparente. 3. Versa 1000 ml di acqua e aggiungi 1/2 cucchiaino di sale. Cuoci a fuoco medio per 20 minuti, finché la carota si infilza facilmente e il pollo non è più rosa al centro. 4. Togli le verdure e la carne dalla pentola e mettile in piatti separati. Tieni da parte il brodo. Frulla le verdure con 150 ml del brodo caldo, fino a ottenere un passato liscio. 5. Regola il passato con il restante 1/2 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe. Dividilo in due piatti, aggiungi il pollo tagliato a cubetti o a striscioline e cospargi di prezzemolo.

Note

Sta bene con la polenta, ma anche il pane è adatto. Il passato e il pollo si conservano separatamente, in contenitori chiusi, fino a 3 giorni in frigorifero; scaldali con poca acqua. Si possono aggiungere anche il sedano o la zucchina, 100 g di uno solo dei due, senza cambiare il resto delle verdure. Taglia le carote a fettine di spessore simile, perché quelle più spesse possono restare dure quando le striscioline di pollo sono già cotte. Può capitare che il passato risulti troppo liquido se le verdure non sono state scolate bene; lasciale scolare ancora un minuto prima di frullarle. Scegli un peperone rosso dalla buccia liscia e senza parti molli.