Stufato di noodle fatto in casa

Il piatto di noodles fatti in casa con ali è una di quelle ricette che preparo di tanto in tanto, soprattutto quando non ho molto tempo e non so cosa cucinare. Non ho bisogno di ingredienti complicati e di solito ho tutto a casa. Ricordo che mia madre lo faceva abbastanza spesso quando ero bambino e non aveva idee, e ammetto che mi piace ancora la semplicità della ricetta: è il tipo di pasto veloce e sostanzioso. Info rapide Tempo totale: circa 50-60 minuti Tempo di preparazione: 20 minuti (per i noodles e la preparazione) Tempo di cottura: 30-40 minuti Porzioni: 4 Difficoltà: facile a medio Tipo di ricetta: pasto veloce per famiglie Ingredienti Noodles fatti in casa con uova - 3 uova - Farina (sufficiente per ottenere un impasto sodo ma elastico) - Un pizzico di sale Noodles vegani - Farina - Acqua - Un pizzico di sale Per il piatto di noodles: - 2 cipolle - Passata di pomodoro (circa 2-3 cucchiai, a piacere) - Prezzemolo (opzionale, per servire) - Ali di pollo (se usate la versione con uova) - Sale - Pepe - Origano - Olio (per friggere) Metodo di preparazione 1. Preparazione dei noodles Se non avete noodles già pronti, iniziate con quelli. Per i noodles con uova, sbattete le 3 uova con un pizzico di sale e aggiungete gradualmente la farina fino a ottenere un impasto sodo ma elastico. Stendete l'impasto il più sottile possibile su una superficie infarinata. Lasciate asciugare il foglio di pasta all'aria per un po' (10-15 minuti sono sufficienti). Arrotolate il foglio e tagliatelo a strisce sottili, poi distribuite i noodles sulla superficie e spolverate un po' di farina su di essi per evitare che si attacchino. Se usate noodles vegani, preparate l'impasto con acqua, farina e sale, poi seguite gli stessi passaggi. 2. Frittura delle ali Pulite le ali, lavatele, asciugatele con un asciugamano e friggetele in una pentola con olio ben caldo. Lasciatele dorare da tutti i lati. Quando sono pronte, toglietele su un piatto e mettetele da parte. 3. La cipolla e la passata di pomodoro Nello stesso olio delle ali, aggiungete la cipolla tritata finemente per farla soffriggere. Lasciatela ammorbidire, mescolando di tanto in tanto. Aggiungete la passata di pomodoro e mescolate bene. Fate cuocere per 1-2 minuti per far amalgamare i sapori. 4. Bollitura Versate acqua sulla cipolla e sulla passata di pomodoro, quanto basta per riempire la pentola (sufficiente a far cuocere i noodles e a lasciare un po' di salsa alla fine). Portate tutto a ebollizione. 5. Aggiunta dei noodles Quando l'acqua bolle, aggiungete i noodles preparati in precedenza. Lasciateli cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchino. I noodles fatti in casa cuociono piuttosto rapidamente, a seconda dello spessore. Provate uno dopo 5-7 minuti. 6. Completamento Quando i noodles sono quasi pronti, aggiungete sale, pepe e origano a piacere. Rimettete le ali fritte nella pentola e lasciatele cuocere insieme ai noodles, giusto il tempo di riscaldarle bene. 7. Servire Cospargete con prezzemolo fresco, se ne avete. Il piatto può essere servito semplice o con un'insalata o sottaceti, a seconda delle vostre preferenze. Perché faccio spesso questa ricetta Questa ricetta è comoda perché non richiede molta pianificazione ed è utile quando ho avanzi di carne o ingredienti semplici. È nutriente, si prepara con pochi ingredienti e non devo stare troppo tempo vicino ai fornelli. Consigli e variazioni Consigli - I noodles fatti in casa possono essere preparati un giorno prima e lasciati asciugare. - Quando friggete le ali, non sovraccaricate la pentola, lavorate in lotti se ne avete molte. - Se desiderate più salsa, aggiungete più acqua e passata di pomodoro. Sostituzioni - La carne può essere completamente omessa per la versione vegana. Risulta uno stufato leggero, solo con noodles e cipolla. - Se non avete ali, potete usare anche un altro pezzo di pollo, tagliato più piccolo. Variazioni - Può essere fatto anche con noodles comprati, ma la consistenza non è la stessa. - Potete aggiungere un po' di peperone per un sapore più dolce, ma non è necessario. - L'origano può essere sostituito con timo o omesso. Idee di servizio - Un'insalata di cavolo o cetrioli sottaceto va bene accanto, poiché bilancia il piatto. - Potete anche servire con peperoni arrostiti o qualsiasi tipo di sottaceti. Domande frequenti Posso usare noodles secchi comprati? Sì, ma il tempo di cottura può variare e il sapore differisce leggermente. Se non ho passata di pomodoro, cosa posso usare come sostituto? Si può usare un po' di succo di pomodoro o pomodori grattugiati. Tuttavia, la passata di pomodoro è la più adatta per questa ricetta. Posso usare un altro tipo di carne? Sì, va bene con qualsiasi parte di pollo, anche con avanzi di petto o cosce, tagliati piccoli. Cosa devo fare se rimane troppo liquido? Lasciatelo cuocere ancora qualche minuto senza coperchio, finché non si riduce. Posso preparare i noodles in anticipo? Sì, i noodles fatti in casa possono essere essiccati e conservati in un luogo fresco e asciutto anche per alcuni giorni. Valori nutrizionali I valori sono indicativi, per una porzione (con carne e noodles con uova): - Calorie: circa 350-450 kcal - Proteine: 18-22 g - Carboidrati: 45-55 g - Grassi: 10-16 g I valori dipendono da quanto olio usate, quanti noodles aggiungete e quante ali inserite. Se usate la versione vegana, diminuiscono le proteine e i grassi. Conservazione e riscaldamento Questo piatto è migliore se preparato fresco, poiché i noodles fatti in casa assorbono la salsa abbastanza rapidamente. Se rimangono avanzi, possono essere conservati in frigorifero in un contenitore fino a 24 ore. Quando riscaldate, potete aggiungere un po' d'acqua per evitare che si secchi troppo. Non raccomando di conservarlo più a lungo o congelarlo, poiché i noodles cambiano consistenza.