Pollo in stile Bras

Pollo in stile "Bras" Se avete carne avanzata da un pollo arrosto o alla griglia, questa ricetta è una soluzione veloce e pratica. Il pollo viene sminuzzato e cotto insieme a cipolla, peperoni, funghi, patatine e uova. La pelle del pollo può essere mantenuta, poiché conferisce sapore e un po' di grasso al piatto. Alla fine, le uova devono rimanere cremose, non completamente secche. Si serve con un'insalata semplice di pomodori. Info rapide Tempo totale: non specificato nella ricetta originale; il piatto si prepara in breve tempo, una volta che gli ingredienti sono pronti. Tempo di preparazione: non specificato. Tempo di cottura: circa 5 minuti per ammorbidire la cipolla e circa 10 minuti per cipolla e peperoni, più il tempo necessario per far evaporare il vino e riscaldare gli ingredienti. Porzioni: non specificate; la quantità è adatta per più porzioni, a seconda delle dimensioni dei pezzi di pollo. Difficoltà: facile. Tipo di ricetta: piatto veloce a base di avanzi di pollo, adatto per pranzo o cena. Ingredienti 2-3 pezzi di pollo arrosto o alla griglia 1 cipolla grande Olio d'oliva Sale Pepe 1 foglia di alloro 1 spicchio d'aglio 1 bicchiere di vino bianco 1/2 peperone rosso 1 scatola piccola di funghi 1 peperoncino, se vi piace il cibo piccante Un po' di zucchero Un po' di salsa di soia 4 uova 2 pugni di patatine a bastoncino in sacchetto, o chips sbriciolate Coriandolo fresco Qualche oliva nera Per servire: insalata di pomodori Modalità di preparazione 1. Rimuovere la carne dai pezzi di pollo e sminuzzarla in strisce o pezzetti piccoli. La pelle può essere mantenuta e sminuzzata insieme alla carne, poiché contribuisce al sapore del piatto. Mettete il pollo da parte fino al momento dell'uso. 2. Tagliate la cipolla a fettine. Mettete un po' di olio d'oliva in una padella e aggiungete la cipolla insieme alla foglia di alloro. Coprite la padella e lasciate cuocere la cipolla a fuoco basso fino a quando non è ben ammorbidita. Non è necessario farla dorare; per questa ricetta è sufficiente che diventi morbida e leggermente traslucida. 3. Dopo circa 5 minuti, aggiungete il peperone rosso tagliato a strisce sottili. Continuate a cuocere a fuoco basso, con il coperchio, fino a quando cipolla e peperone si ammorbidiscono. A seconda della padella, potrebbe essere necessario mescolare di tanto in tanto affinché le verdure non si attacchino. 4. Quando la cipolla è morbida e traslucida, aggiungete un pizzico di zucchero e un po' di salsa di soia. La quantità deve essere ridotta, soprattutto perché la salsa di soia, le olive e il pollo possono già essere salati. 5. Versate il vino bianco e lasciate cuocere fino a quando il vino non si riduce. Dopo che si è evaporato, coprite la padella e lasciate cuocere le verdure per circa 10 minuti, sempre a fuoco basso. In questo tempo, cipolla e peperone diventeranno più morbidi e si amalgameranno con il sugo formatosi nella padella. 6. Regolate di sale e pepe. Se desiderate un piatto piccante, tritate finemente un peperoncino e aggiungetelo ora. L'aglio è incluso nella lista degli ingredienti e può essere utilizzato in questa fase, tritato insieme alle verdure. 7. Aggiungete la carne di pollo e i funghi. Se usate funghi in scatola, scolateli prima. Mescolate e lasciate cuocere a fuoco basso, coperto, fino a quando gli ingredienti si riscaldano e i sapori si amalgamano. 8. Mettete le patatine o le chips sbriciolate. Mescolate delicatamente, in modo che le patatine si amalgamino con il pollo e le verdure. Lasciate la padella sul fuoco fino a quando le patatine si ammorbidiscono. Se usate chips, queste si ammorbidiscono più rapidamente delle patatine a bastoncino. 9. Rompete le uova in una ciotola e sbattetele leggermente. Versatele sopra il composto nella padella e mescolate bene. Non lasciate il piatto troppo a lungo sul fuoco. Le uova devono rimanere cremose e avvolgere gli ingredienti, non seccarsi completamente. 10. Aggiungete le olive nere e il coriandolo fresco. Spegnete il fuoco e coprite la padella per un breve periodo, in modo che il piatto si assesti e i sapori si amalgamino. 11. Servite il pollo caldo, accompagnato da un'insalata di pomodori. Prima di servire, verificate nuovamente il sale, soprattutto se avete usato pollo condito, salsa di soia e olive. Perché faccio spesso questa ricetta È una ricetta adatta per quei giorni in cui avanza pollo dal pasto precedente e non volete servirlo nella stessa forma. La carne si combina con ingredienti facilmente reperibili in casa, e il piatto si prepara in un'unica padella. Il pollo arrosto ha già un sapore ben definito, e la pelle, se mantenuta, aiuta a ottenere una composizione più saporita. La ricetta è anche abbastanza flessibile riguardo alla consistenza. Le patatine o le chips si ammorbidiscono nel mix di verdure, vino e uova, e le uova legano tutti gli ingredienti. È importante solo non tenerle troppo a lungo sul fuoco alla fine. Consigli Tagliate la cipolla e il peperone sottili, in modo che possano ammorbidirsi a fuoco basso senza rimanere duri. Mantenete il fuoco basso dopo aver aggiunto le verdure. La cipolla deve diventare morbida e traslucida, non bruciarsi. Usate poco zucchero e poca salsa di soia. Il loro ruolo è bilanciare il sapore, non dominare il piatto. Il sale va aggiunto gradualmente. Il pollo arrosto, la salsa di soia, i funghi in scatola e le olive possono già contenere abbastanza sale. Le uova devono essere sbattute in una ciotola prima di essere versate nella padella. Dopo averle aggiunte, mescolate e spegnete il fuoco prima che si rapprendano troppo. Sostituzioni Il pollo arrosto può essere sostituito con pollo alla griglia, come previsto nella ricetta. È importante che sia già cotto e sminuzzato prima di arrivare in padella. Invece delle patatine a bastoncino, si possono usare chips sbriciolate. Queste cambiano leggermente la consistenza e si ammorbidiscono più rapidamente, quindi devono essere monitorate quando le aggiungete. Se non desiderate un sapore piccante, il peperoncino può essere omesso. È opzionale. Varianti Per una consistenza più morbida, lasciate cuocere bene la cipolla, il peperone e i funghi prima di aggiungere il pollo. Per un risultato meno morbido, riducete il tempo in cui tenete le patatine in padella prima delle uova. La pelle di pollo può essere mantenuta o rimossa. Con la pelle, il piatto avrà un sapore più intenso e sarà più sostanzioso; senza pelle, sarà più leggero. Il coriandolo fresco va aggiunto alla fine, dopo aver spento il fuoco. In questo modo conserva meglio il suo sapore fresco. Idee di servizio Servite il pollo immediatamente, mentre le uova sono ancora morbide e cremose. L'insalata di pomodori è il contorno indicato nella ricetta e porta un elemento fresco accanto al piatto caldo. Una porzione può essere servita direttamente nel piatto, con alcune olive sopra e un po' di coriandolo fresco. Non è necessario un contorno aggiuntivo, poiché il piatto contiene già patate e uova. Domande frequenti Posso usare qualsiasi tipo di avanzi di pollo? Sì. La ricetta è adatta per pollo arrosto o alla griglia, con o senza pelle. La carne deve essere già cotta e sminuzzata prima di essere aggiunta in padella. Quando aggiungo il peperoncino? Il peperoncino si aggiunge dopo che cipolla e peperone si sono ammorbiditi, insieme al sale e al pepe. Se preferite un sapore meno piccante, potete ometterlo completamente. Posso usare chips invece delle patatine a bastoncino? Sì. La ricetta consente l'uso di chips sbriciolate. Queste si ammorbidiscono più rapidamente, quindi dovete mescolarle e passare alla fase delle uova senza lasciarle troppo a lungo in padella. Come mantengo le uova cremose? Non cuocete le uova troppo a lungo. Versatele sopra il composto, mescolate e spegnete il fuoco quando sono ancora morbide. Il calore residuo nella padella continuerà leggermente a cuocerle. Con cosa si serve il pollo in stile "Bras"? Si serve con un'insalata di pomodori. Il piatto ha già pollo, uova, patate, funghi e verdure, quindi l'insalata è sufficiente come contorno fresco. Valori nutrizionali I valori sono stimati, poiché la ricetta non specifica la quantità di olio, il peso esatto del pollo, la quantità di patate o il numero di olive. Il calcolo di seguito è indicativo per una porzione, se il piatto è diviso in quattro porzioni e si utilizza una quantità moderata di olio. Calorie: circa 450-600 kcal Proteine: circa 30-40 g Grassi: circa 25-35 g Carboidrati: circa 20-30 g Il sodio può variare molto a seconda del pollo utilizzato, della salsa di soia, delle chips e delle olive. L'uso della pelle di pollo e di una quantità maggiore di olio aumenta anche il valore energetico. Conservazione e riscaldamento Conservate gli avanzi in frigorifero, in un contenitore coperto, e consumateli il prima possibile. Poiché il piatto contiene uova e patatine, la consistenza è migliore subito dopo la cottura. Durante la conservazione, le patatine si ammorbidiranno e le uova si induriranno. Quando riscaldate, usate fuoco basso e riscaldate solo fino a quando il piatto è caldo. Evitate di cuocerlo di nuovo troppo a lungo, poiché le uova potrebbero seccarsi.

Ingredienti

• 2-3 pezzi di pollo arrosto o alla griglia
• 1 cipolla grande
• olio d'oliva
• sale
• pepe
• foglia di alloro
• 1 spicchio d'aglio
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1/2 peperone rosso
• 1 piccola scatola di funghi
• un pizzico di zucchero
• un po' di salsa di soia
• 4 uova
• 2 manciate di bastoncini di patate (tipo patatine) o chips sbriciolate
• coriandolo fresco
• alcune olive nere.

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pollo con funghi

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