Insalata di pomodorini

L’insalata di pomodorini riunisce in una ciotola i pomodorini tagliati a metà, il prezzemolo e l’olio; il sale li lascia riposare un po’ nel loro succo. I pomodorini restano interi, mentre il liquido si raccoglie sul fondo, senza preparare un condimento a parte. La porto subito in tavola e raccolgo il sughetto con il pane. Preparazione: 10 minuti. Cottura: 0 minuti. Riposo: 0 minuti. Tempo totale: 10 minuti. Porzioni: 2. Circa 140 kcal e 1 g di proteine a porzione.

Ingredienti

200 g di pomodorini
3 rametti di prezzemolo
2 cucchiai di olio
1 cucchiaino di sale

Preparazione

1. Lava i pomodorini e il prezzemolo, poi asciugali. 2. Taglia i pomodorini a metà e trita finemente il prezzemolo. Mettili in una ciotola con 1 cucchiaino di sale e 2 cucchiai di olio, poi mescola.

Note

La porto in tavola con il pane, così si può raccogliere anche il liquido rimasto nella ciotola. Gli avanzi si conservano coperti in frigorifero e si consumano entro 3 giorni al massimo, anche se i pomodorini si ammorbidiscono con il passare del tempo. Per ottenere pezzi più sodi, scegli pomodorini sodi e senza spaccature; quelli molto maturi si schiacciano facilmente quando li mescoli. Se sono molto succosi, lascia il liquido nella ciotola e usalo insieme ai pomodorini. Puoi sostituire l’olio normale con olio d’oliva senza cambiare la quantità.