Bistecca di coniglio

Coniglio al forno con vino ed estragone Quando non riesco a trovare agnello o l'idea di un arrosto di agnello non mi entusiasma, mi rivolgo al coniglio. L'ho cucinato diverse volte e i miei bambini hanno detto che ha un sapore simile alla carne di pollo, quindi non ci sono state riserve a tavola. Di solito preparo l'arrosto in modo semplice, al forno, con vino bianco e alcune spezie. Non mi ha mai dato problemi. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora e 10 minuti Tempo di preparazione: 10-15 minuti Tempo di cottura: 1 ora (15 minuti scoperto + 45 minuti coperto) Porzioni: 4 Difficoltà: facile a media Tipo di ricetta: arrosto di coniglio, adatto per pranzo o cena Ingredienti - cosce posteriori di coniglio - cosce anteriori di coniglio - filetto di coniglio (in totale circa 1000 g di carne) - estragone, a piacere - sale iodato - pepe nero macinato fresco - foglie di alloro - 3-4 spicchi d'aglio - pancetta circa 100 g - vino di casa, circa 350 ml - olio d'oliva Metodo di preparazione 1. Preriscalda il forno a 180°C. 2. Lava la carne di coniglio e asciugala con tovaglioli di carta. 3. Metti i pezzi di carne in una grande ciotola. Aggiungi sale, pepe, estragone e un po' di olio d'oliva. Massaggia bene la carne per coprire uniformemente i pezzi con le spezie e l'olio. 4. Metti la carne in una teglia resistente al calore o in una pirofila. 5. Aggiungi l'aglio, tagliato a fette o lasciato intero (come preferisci), le foglie di alloro e la pancetta tagliata a pezzi. Disponi la pancetta sopra la carne o tra i pezzi. 6. Versa il vino di casa e un bicchiere d'acqua (circa 200 ml) sopra la carne. 7. Metti la teglia in forno, senza coperchio o foglio di alluminio, per 15 minuti. 8. Dopo 15 minuti, copri la teglia con un coperchio o un foglio di alluminio e lasciala in forno per altri 45 minuti. 9. Infine, puoi controllare se l'arrosto è tenero, infilzando delicatamente la carne con una forchetta. Se necessario, lascialo per qualche minuto in più. 10. Togli l'arrosto e lascialo riposare per 5-10 minuti prima di servire. Perché faccio spesso questa ricetta È una delle opzioni di arrosto che non richiede marinatura o tecniche complicate. La carne di coniglio si trova facilmente congelata, non emana un forte odore in casa e si abbina bene a vari contorni. Può essere servita sia calda che fredda. Suggerimenti e variazioni Suggerimenti - Non tagliare il coniglio in pezzi troppo piccoli: rischia di seccarsi più facilmente. - Usa vino bianco, non rosso, per non coprire il sapore del coniglio. - Puoi ungere la carne con olio d'oliva direttamente nella teglia; non ne serve molto. Sostituzioni - Se non hai pancetta, puoi usare alcuni cubetti di guanciale. - L'estragone può essere omesso se non lo hai a disposizione. - Il vino di casa può essere sostituito con un vino bianco secco normale. Variazioni - Puoi aggiungere alcune rondelle di carota o cipolla nella teglia. - Per un sapore più intenso, spruzza leggermente la carne con un po' di succo di limone dopo la cottura. Idee di servizio - Lo servo più spesso con purè di patate e funghi saltati o rustici. - Va bene anche con insalata verde o sottaceti. - L'arrosto di coniglio è buono anche freddo, come piatto principale su un vassoio freddo. Domande frequenti 1. Posso usare un'altra parte del coniglio? Sì, puoi usare qualsiasi pezzo di carne che hai a disposizione. Le cosce sono più succose, ma va bene anche la schiena o il filetto. 2. Posso usare carne di coniglio congelata? Sì, assicurati solo che sia completamente scongelata prima della preparazione e asciugala bene. 3. Quanto tempo può rimanere l'arrosto dopo essere pronto? Si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, coperto. Il sapore rimane buono. 4. È obbligatorio mettere pancetta? Non è obbligatorio, ma aiuta a mantenere la tenerezza e il sapore. 5. Posso mettere più vino? Puoi, ma non esagerare, altrimenti la salsa sarà troppo liquida e la carne potrebbe assorbire troppo il sapore del vino. Valori nutrizionali I valori sono approssimativi per una porzione media: - Calorie: 340-380 kcal - Proteine: 40 g - Grassi: 12-16 g (a seconda di quanto pancetta rimane effettivamente nel piatto) - Carboidrati: meno di 3 g La salsa risultante può aumentare i valori di grassi se viene utilizzata completamente. Conservazione e riscaldamento L'arrosto di coniglio si conserva bene in frigorifero, in un contenitore coperto, fino a 2-3 giorni. Può essere riscaldato in forno, coperto, a 150°C per 10-15 minuti, o nel microonde. La carne non diventa fibrosa se riscaldata con un po' di salsa. Se vuoi servirla fredda, toglila dal frigorifero 20 minuti prima. La ricetta è pratica, non ha passaggi complicati e non ho mai avuto sorprese durante la cottura. Il coniglio al forno con vino è una buona opzione quando vuoi un arrosto gustoso senza dover ricorrere a carne rossa o lunghe marinature.

Ingredienti

cosce posteriori
cosce anteriori
filetto circa 1000 g
dragoncello
sale iodato
pepe macinato fresco
foglie di alloro
aglio 3
4 spicchi
pancetta circa 100 g
vino fatto in casa circa 350 ml
olio doliva.

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Categoria: Diverso Autore: Betina H. Visualizzazioni: 1 Data: 30.09.2024

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