Peperoni arrosto ripieni

I peperoni vengono arrostiti rapidamente, facendo attenzione a non farli cuocere completamente, ma solo il tempo necessario per poterli sbucciare facilmente, mantenendo la loro polpa succosa. Dopo averli tolti dal forno o dalla griglia, li mettiamo in un sacchetto di plastica o in un contenitore con coperchio, cospargendo un po' di sale su di essi. Questo metodo permetterà ai peperoni di sudare per circa 15 minuti, rendendoli molto più facili da pulire. Nel frattempo, prepariamo una pentola d'acqua per cuocere il riso e ci occupiamo del delizioso ripieno. Iniziamo soffriggendo una piccola quantità di cipolla, solo 1/4 di una cipolla media, in una padella con un po' d'olio. Dopo 2-3 minuti, aggiungiamo un pomodoro fresco, tagliato a cubetti, e lasciamo cuocere il composto a fuoco lento per combinare i sapori. Quando l'acqua nella pentola inizia a bollire, aggiungiamo sale e mettiamo il riso. È essenziale scolarlo qualche minuto prima del tempo indicato sulla confezione, assicurandoci che rimanga molto 'al dente'. Una volta scolato, lo aggiungiamo al composto di cipolla e pomodoro soffritto, aggiungendo anche erbe fresche tritate finemente, oltre a formaggio, preferibilmente telemea o feta, a cubetti. Anche se abbiamo dimenticato di comprare il parmigiano, il formaggio darà un sapore ricco e cremoso. Ora ci concentriamo sui peperoni. Con attenzione, li puliamo dai gambi e dai residui bruciati, poi tagliamo il cappuccio di ogni peperone, facendo attenzione a non schiacciarli. È importante mantenere l'acqua contenuta all'interno dei peperoni, poiché è piena di sapore. Usando un colino fine, filtriamo l'acqua vegetale nel composto di riso, assicurandoci che i semi rimangano indietro. Riempiamo ogni peperone con il composto di riso e formaggio, quindi li sistemiamo in una pentola con un dito d'acqua sul fondo, aggiungendo alcuni cubetti di pomodoro e foglie di sedano per un tocco di sapore in più. I peperoni possono essere cotti sia sul fornello, utilizzando una pentola alta con coperchio, sia in forno. Ho optato per una combinazione, lasciandoli sul fuoco per 15 minuti e poi trasferendoli nel forno preriscaldato per altri 10 minuti, in modo che possano gratinare leggermente sopra. Questo piatto è davvero delizioso e porta un tocco speciale rispetto ai peperoni ripieni crudi. Se il tempo è un problema, puoi cuocere i peperoni un giorno prima e conservarli in frigorifero, risparmiando tempo prezioso il giorno della servita. Il resto del processo diventa un gioco semplice e il risultato finale sarà un piatto che tutti adoreranno!

Ingredienti

per 2 persone: 4
5 peperoni grandi
spessi e carnosi 200g di riso (ho usato basmati) 1 cipolla 1 pomodoro grande foglie di prezzemolo
basilico
sedano formaggio affumicato (scamorza) parmigiano olio
sale
pepe