Coniglio alla griglia con tzatziki

Coniglio BBQ con Tzatziki Ho comprato cosce di coniglio al supermercato, poiché non abbiamo accesso a una fonte diretta e non cuciniamo coniglio molto spesso. La carne di coniglio non è per tutti, ma questa versione, con marinata e tzatziki, è stata accettata anche da chi non ne è appassionato. La ricetta non ha molti passaggi e gli ingredienti sono facili da trovare, ma il coniglio ha bisogno di tempo per marinare. È il tipo di piatto che è ottimo per un cambio dalla carne abituale. Info rapide Tempo totale: 2 ore (inclusa la marinatura minima) Tempo di preparazione effettiva: circa 20 minuti Tempo di cottura: 40 minuti (5+5 sulla griglia, poi 30 in forno) Porzioni: 3-4 persone Difficoltà: facile a media (soprattutto se non hai mai cucinato coniglio) Tipo di ricetta: carne alla griglia con influenze mediterranee Ingredienti Per il coniglio: 800 g di cosce di coniglio, con osso 2 rametti di rosmarino 1 foglia di alloro 2 spicchi d'aglio 2 cucchiai di olio d'oliva 1 cucchiaio di miele (diluito con 2 cucchiai d'acqua) 1 cucchiaio di salsa Worcestershire Sale grosso Pepe Per il tzatziki: 1 cetriolo verde piccolo 2 cetriolini sott'aceto (tipo cornichon) 1 spicchio d'aglio 1 cucchiaio di olio d'oliva 4 cucchiai di yogurt greco 1 cucchiaio di aneto tritato Sale Pepe Metodo di preparazione 1. Prepara le cosce di coniglio. Lavale sotto acqua fredda e lasciale scolare per qualche minuto. 2. Schiaccia il rosmarino, la foglia di alloro e l'aglio in un mortaio o con la lama di un coltello. Mescola tutto con i 2 cucchiai di olio d'oliva, sale e pepe. 3. Versa questa marinata sulle cosce di coniglio. Massaggia bene la carne in modo che si insaporisca ovunque. Copri il piatto e lascia marinare per almeno un'ora in frigorifero. Se puoi, lascialo marinare più a lungo. 4. Nel frattempo, prepara la salsa tzatziki. Schiaccia lo spicchio d'aglio. Lava il cetriolo, sbuccialo parzialmente (opzionale) e taglialo a cubetti piccoli. Taglia finemente anche i cetriolini. Mescola lo yogurt con l'olio d'oliva, l'aneto tritato, l'aglio, il cetriolo e i cetriolini. Aggiusta di sale e pepe a piacere. Metti la ciotola in frigorifero, coperta. 5. Togli le cosce di coniglio dalla marinata e metti da parte le grandi foglie di rosmarino o alloro se le vedi in superficie (per evitare che brucino sulla griglia). 6. Riscalda bene la griglia. Metti le cosce sulla griglia e cuocile per 5 minuti per lato, finché non prendono un leggero colore dorato in superficie. 7. Mescola il miele con due cucchiai d'acqua. Spennella le cosce di coniglio con questo composto su entrambi i lati. 8. Trasferisci la carne in una teglia e versa sopra la salsa Worcestershire. Inforna a 180°C per 30 minuti. Durante la cottura, gira la carne due volte e irrorala con il sugo formatosi nella teglia. 9. Quando le cosce sono pronte, lasciale riposare per qualche minuto, leggermente coperte. 10. Servi la carne calda, con la salsa tzatziki a parte. Facoltativamente, puoi mettere in tavola una salsa BBQ acquistata, per chi preferisce un sapore più intenso. Si abbina bene anche alla polenta, se ti piace questa combinazione. Perché faccio spesso questa ricetta Non cucino spesso carne di coniglio, ma ripeto questa ricetta perché esalta un sapore piacevole da una carne che può sembrare insipida. La marinata con rosmarino e alloro aiuta davvero, e il tzatziki bilancia perfettamente il sapore finale. Non è complicato da fare, ma richiede un po' di pazienza per la marinatura e la cottura. È una buona opzione quando voglio cucinare qualcosa di diverso senza passare troppo tempo in cucina. Consigli e variazioni Consigli - Usa sale grosso, non sale fino. Migliora la crosta. - Se non hai una griglia, le cosce possono essere rosolate brevemente in una padella grill. - Non tagliare la carne immediatamente dopo averla tolta dal forno. Lasciala riposare per 5-10 minuti per rilassarsi, altrimenti si asciuga più rapidamente. Sostituzioni - L'olio d'oliva può essere sostituito con un altro olio vegetale, anche se l'olio d'oliva porta un sapore extra. - Il miele può essere sostituito con sciroppo d'acero o anche con un po' di zucchero di canna se non lo hai a disposizione. - Se non riesci a trovare la salsa Worcestershire, puoi ometterla, ma il sapore finale sarà più semplice. Variazioni - Puoi usare cosce di coniglio disossate, ma il tempo in forno diminuisce. - Se desideri, puoi marinare il coniglio durante la notte per un sapore più intenso. - Il tzatziki funziona anche con yogurt normale, non solo con greco, ma la consistenza sarà più fluida. Idee di servizio - Oltre al tzatziki, il filetto di coniglio può essere servito con polenta o patate al forno. - Se avanza carne, è buona anche fredda, in insalate semplici. - Puoi anche portare in tavola una salsa BBQ acquistata per varietà. Domande frequenti Cosa faccio se non ho un mortaio per schiacciare le spezie? Puoi tritare finemente il rosmarino e l'aglio e schiacciare gli ingredienti con la lama del coltello su un tagliere. Quanto è importante la marinata per la carne di coniglio? La marinata aiuta con il sapore e la tenerezza, soprattutto per la carne di coniglio che può essere un po' asciutta. Non consiglio di saltare questo passaggio. Posso usare un altro tipo di carne per questa ricetta? Sì, gli stessi passaggi funzionano anche con pollo o tacchino, adattando il tempo di cottura di conseguenza. Si può preparare tutto al forno se non ho una griglia? Sì, la carne può essere prima rosolata in una padella o anche direttamente in forno a temperatura alta, poi continuare la cottura a 180°C. Valori nutrizionali Stima per porzione (per 4 porzioni): circa 250 kcal, 32 g di proteine, 10 g di grassi, 6 g di carboidrati. Il tzatziki aggiunge circa 50-60 kcal per porzione (yogurt, olio). La carne di coniglio ha proteine di qualità ed è più povera di grassi rispetto ad altre carni. Questi valori sono solo indicativi e possono variare a seconda delle dimensioni delle cosce e del tipo di yogurt. Conservazione e riscaldamento La carne di coniglio cotta può essere conservata in frigorifero, coperta, per 1-2 giorni. Quando si riscalda, funziona meglio in forno a bassa temperatura per evitare che si asciughi. Il tzatziki dura in frigorifero per 1 giorno, dopodiché diventa troppo acquoso. Raccomando di non congelare il filetto cotto, poiché la consistenza non sarà più la stessa. Se avanza, può essere utilizzato anche freddo, tagliato a fette sottili, in insalata.

Preparazione

1. Le cosce vengono lavate e scolate. 2. In un mortaio, schiacciare il rosmarino, la alloro, l'aglio e mescolare con olio d'oliva. Condire con sale e pepe, quindi versare sopra il coniglio e lasciare marinare per almeno un'ora. 3. Prepara la salsa tzatziki (così semplice): schiaccia l'aglio, taglia i cetriolini e il cetriolo a cubetti, mescola con gli altri ingredienti e lascia raffreddare. 4. Rimuovi il coniglio dalla marinata e posizionalo su una griglia calda. Cuocere su entrambi i lati per 5 minuti ciascuno, quindi spennellare con miele e trasferire in forno per 30 minuti a 180 gradi. È bene girarlo almeno due volte e spruzzarlo con salsa Worcestershire. Se vuoi, puoi usare una salsa BBQ aggiuntiva, come si trova nei negozi. Tornando al nostro coniglio, prima di servire, lascialo riposare un po', caldo. Servire con salsa tzatziki e, dato che abbiamo mescolato culture, polenta.

Ingredienti

800 g di cosce di coniglio
con osso 2 rametti di rosmarino 1 foglia di alloro 2 spicchi daglio 2 cucchiai di olio doliva 1 cucchiaio di miele diluito con due cucchiai dacqua 1 cucchiaio di salsa Worcestershire Sale marino
pepe Per la salsa tzatziki: 1 cetriolo piccolo 2 cetriolini sottaceto 1 spicchio daglio 1 cucchiaio di olio doliva 4 cucchiai di yogurt greco 1 cucchiaio di aneto tritato Sale
pepe

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Categoria: Diverso Autore: Petronela E. Visualizzazioni: 1 Data: 28.09.2024

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