Melanzane a ventaglio al forno

Le melanzane a ventaglio al forno cuociono con bacon, pomodori e cașcaval tra i tagli. Aglio e basilico vanno tra le fette; dopo 40 minuti la polpa si ammorbidisce, il cașcaval si scioglie e le punte si dorano leggermente. Si servono calde. Scelgo melanzane sode e simili per dimensioni; le cuocio mentre preparo la tavola. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 40 minuti. Tempo totale: 60 minuti. Porzioni: 4. Circa 440 kcal e 18 g di proteine per porzione.

Ingredienti

2 melanzane medie (450 g ciascuna)
2 pomodori medi (150 g ciascuno)
150 g di cașcaval Delaco
4 spicchi d’aglio
12 fette di bacon
1/4 di cucchiaino di sale
1/4 di cucchiaino di pepe macinato
5 g di basilico fresco
1 cucchiaio di olio d’oliva

Preparazione

1. Lava i pomodori e le melanzane, poi asciugali bene. Taglia i pomodori a rondelle e il cașcaval a fette. Incidi le melanzane per il lungo, a intervalli di 1 cm, senza staccare le fette alla base. Trita finemente l’aglio o schiaccialo. 2. Tra le fette di ogni melanzana distribuisci 1/4 di cucchiaino di sale, 1/4 di cucchiaino di pepe macinato e il basilico tritato. 3. Spalma l’aglio sulle fette, poi inserisci tra una e l’altra il bacon, i pomodori e il cașcaval. 4. Sistema le melanzane in una pirofila e irrorale con 1 cucchiaio di olio d’oliva. Cuocile nel forno preriscaldato a 170°C per 40 minuti, finché la polpa si ammorbidisce e il cașcaval si dora leggermente. Servile calde.

Note

Le ho servite con tzatziki, che sta bene con le melanzane calde. Bacon e cașcaval sono salati, quindi dosa il sale con attenzione; il cașcaval contiene latte. Scegli melanzane sode, con la buccia liscia e di dimensioni simili, così cuoceranno più o meno nello stesso tempo. Se i pomodori sono molto succosi, lascia le fette un minuto sul tagliere e asciuga il succo prima di inserirle nei tagli. Conserva gli avanzi in un contenitore chiuso in frigorifero per non più di 3 giorni e riscalda solo la porzione che mangi.