Ostropel di Manzo con Fagiolini

Ieri sera ho preparato uno stufato di manzo con fagiolini, proprio come si faceva quando ero bambino. Ho apportato anche alcune migliorie, adattando la ricetta ai miei gusti. Ecco cosa ti serve per questa delizia: - 500 grammi di carne di manzo per stufati, che puoi trovare già tagliata a cubetti oppure puoi prendere un pezzo intero e porzionarlo tu stesso - 500 grammi di fagiolini tondi, surgelati o freschi - Una cipolla piccola - Una carota piccola - Tre cubetti di concentrato di carne della marca Oxo, che sono meno salati - Tre cucchiai di concentrato di pomodoro al 33% - Sale, pepe, farina e circa 1,3 litri d'acqua - Due cucchiai di strutto e un cucchiaio d'olio - Quattro-cinque spicchi d'aglio Per ottenere una consistenza fine della salsa, ho imparato a infarinare la carne prima di friggerla, quindi non è necessario aggiungere farina disciolta in acqua verso la fine. In un contenitore ermetico, ho messo circa quattro cucchiai di farina, un cucchiaio di sale e mezzo cucchiaio di pepe. Ho mescolato bene gli ingredienti e ho infarinato i pezzi di carne, lavati e asciugati, in questo mix. È un trucco semplice che aiuta a ottenere una crosta deliziosa. Una volta che la carne è uniformemente infarinata, è tempo di friggerla. Usa una pentola o una padella più grande in modo che la carne cuocia uniformemente. Scalda l'olio e lo strutto e aggiungi la carne, girandola di tanto in tanto per dorarla uniformemente. A questo punto, potrebbe attaccarsi un po' al fondo della padella, ma non preoccuparti. Una volta che la carne è dorata, aggiungi la cipolla tritata finemente e la carota grattugiata, mescolando rapidamente per staccare la farina dal fondo della padella. Una volta che la cipolla diventa trasparente, aggiungi acqua finché la carne non è coperta e lascia cuocere a fuoco lento. Il fuoco deve essere alto all'inizio, poi riduci per far cuocere lentamente la carne. Aggiungi le foglie di alloro e alcuni grani di pepe, mescolando di tanto in tanto. Quando la carne è quasi cotta, sciogli i tre cucchiai di concentrato di pomodoro in acqua calda e aggiungili nella pentola. Dopo che la carne è quasi completamente cotta, aggiungi i fagiolini. Se usi fagiolini freschi, lavali e tagliali a tuo piacimento. I fagiolini surgelati possono essere aggiunti direttamente. Lascia cuocere il tutto a fuoco medio fino a quando i fagiolini sono teneri. Infine, aggiungi gli spicchi d'aglio tritati finemente, mescolando bene. Servi lo stufato caldo per preservare l'intenso aroma dell'aglio. Questa ricetta è sufficiente per quattro porzioni deliziose!

Ingredienti

500 g di carne di manzo 500 g di fagiolini a baccelli rotondi 3 cucchiai di concentrato di pomodoro al 33% una cipolla piccola una carota piccola 1
3 l di acqua + dadi di manzo o 1
3 l di brodo di manzo farina sale pepe macinato e grani di pepe 4
5 spicchi daglio