Torta zebra al cacao

La torta zebra al cacao si decora a strisce versando al centro dello stampo un cucchiaio di impasto bianco e uno al cacao, alternandoli. Il plumcake bicolore al cacao resta morbido, con uvetta e scorza d'arancia nell'impasto. Io lascio le uova a temperatura ambiente prima di mettermi a preparare l'impasto. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 30-35 minuti. Riposo: 15 minuti. Tempo totale: 65-70 minuti. Porzioni: 8. Circa 330 kcal e 6 g di proteine a porzione.

Ingredienti

100 g di uvetta
50 ml di cognac
2 uova
150 g di zucchero
1 cucchiaino di scorza d'arancia grattugiata
5 ml di essenza di vaniglia
50 ml di olio dal sapore neutro
200 ml di latte intero
250 g di farina non setacciata
5 g di lievito per dolci
1/8 di cucchiaino di sale
4 cucchiaini di cacao

Preparazione

1. Metti in ammollo 100 g di uvetta in 50 ml di cognac per 15 minuti. Scolala e tieni da parte il cognac. 2. Sbatti le uova con lo zucchero, la scorza d'arancia grattugiata e l'essenza di vaniglia, finché il composto non diventa chiaro. 3. Versa gradualmente l'olio e il latte, poi aggiungi il cognac scolato e mescola. 4. Mescola la farina con il lievito e il sale. Incorporali delicatamente al composto liquido, finché non si vedono più tracce di farina. 5. Dividi l'impasto in due. Mescola il cacao a una metà. 6. Rivesti uno stampo da plumcake di 25 x 10 cm. Versa al centro un cucchiaio di impasto bianco e uno al cacao, alternandoli. Distribuisci l'uvetta scolata tra gli strati di impasto. 7. Cuoci nel forno preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti. Quando lo stecchino esce pulito, sforna il plumcake.

Note

Taglialo a fette quando si è raffreddato e servilo con caffè o tè nero. Grattugia solo la parte arancione della scorza, perché quella bianca può risultare amara; l'uvetta piccola si distribuisce più facilmente tra gli strati. Nello stampo da plumcake di 25 x 10 cm l'impasto forma uno strato della giusta altezza, mentre uno stampo più profondo può richiedere qualche minuto in più. Il cognac viene aggiunto all'impasto senza essere cotto prima; per la versione senza alcol, metti l'uvetta in ammollo in 50 ml di succo di mela e usa il liquido scolato al posto del cognac. Conservala coperta in frigorifero, fino a 3 giorni. La scorza di limone può sostituire quella d'arancia; il plumcake contiene glutine, latte e uova.