Torta con crema di vaniglia

Ho fatto questa torta più volte, specialmente a Pasqua, ma va bene anche in altre occasioni quando ho voglia di qualcosa con crema di vaniglia. È il tipo di torta da teglia che sembra più complicata a prima vista, ma se segui i passaggi, tutto procede senza stress. Il pan di spagna è abbastanza leggero, la crema è semplice e non pesante, mentre la glassa l'ho usata direttamente dal negozio per non perdere tempo. Io utilizzo una teglia rotonda di 28 cm, ma va bene anche una teglia normale se non ti importa della forma. Info rapide Tempo totale: circa 2 ore (compreso il raffreddamento del pan di spagna e della crema) Tempo di preparazione effettiva: 30-40 minuti per il pan di spagna, il resto per la crema e l'assemblaggio Tempo di cottura: 30-40 minuti Porzioni: 10-12 Difficoltà: media, richiede un po' di attenzione alla crema e all'assemblaggio Tipo di ricetta: torta con crema di vaniglia, adatta per festività o pasti speciali Ingredienti Pan di spagna 4 uova un pizzico di sale 4 cucchiai di zucchero 2 cucchiai di olio 3 cucchiai di farina 1 cucchiaio di cacao (tipo Dr. Oetker) 1 bustina di lievito in polvere (tipo Dr. Oetker) Crema 625 ml di latte 6 cucchiai di zucchero 6 cucchiai di amido (Gustin Dr. Oetker) essenza di vaniglia (Dr. Oetker) 300 ml di panna Sciroppo 200 ml di acqua 2 cucchiai di zucchero essenza di vaniglia (Dr. Oetker) Glassa Salsa di cioccolato comprata Salsa di caramello comprata Preparazione 1. Pan di spagna: Inizia con le uova. Separa gli albumi dai tuorli. Monta gli albumi a neve con il pizzico di sale. Quando sono ben fermi, aggiungi lo zucchero gradualmente, continuando a montare fino ad ottenere una meringa lucida. Sbatti i tuorli con l'olio, poi versali sugli albumi montati, mescolando delicatamente per non far uscire l'aria. Setaccia la farina e il lievito sulla composizione, aggiungi anche il cacao, poi amalgama il tutto con una spatola, con movimenti ampi. Versa la composizione nella teglia unta con un po' d'olio o foderata con carta da forno (la mia è di 28 cm di diametro). Metti la teglia nel forno preriscaldato, a fuoco medio, e lasciala cuocere per 30-40 minuti. Dopo la cottura, togli il pan di spagna e lascialo raffreddare su una gratella. È importante che sia completamente freddo prima di essere tagliato. 2. Crema: Metti 500 ml di latte con lo zucchero e l'essenza di vaniglia in una pentola, a fuoco medio. In una ciotola separata, sciogli l'amido in 125 ml di latte freddo, fino a non avere grumi. Quando il latte sul fuoco inizia a bollire, versa il composto con l'amido a filo, mescolando continuamente con una frusta. Tieni sul fuoco finché non si addensa come un budino. Fai attenzione a non farlo attaccare o a formare grumi – devi mescolare costantemente. Lascia raffreddare completamente la crema. Quando è fredda, monta la panna separatamente e incorporala delicatamente nella crema. Otterrai una crema leggera, non troppo densa. 3. Sciroppo: Metti l'acqua in una ciotola, aggiungi lo zucchero e mescola fino a scioglierlo. Aggiungi anche l'essenza di vaniglia. Non deve essere cotto, si usa a temperatura ambiente. 4. Assemblaggio: Taglia il pan di spagna completamente raffreddato in due dischi. Metti il primo strato di pan di spagna su un piatto, inzuppalo con metà dello sciroppo. Stendi metà della crema sopra il primo strato. Posiziona il secondo disco di pan di spagna, inzuppalo anche lui. Copri con il resto della crema, livellando il più possibile. Infine, versa sopra la torta la salsa di cioccolato e la salsa di caramello comprata. Non ho fatto la glassa in casa, ma se vuoi, puoi provare. Perché faccio spesso questa ricetta È una torta che preparo quando ho bisogno di qualcosa di sicuro per un pasto più grande o per Pasqua. Il pan di spagna è semplice, non richiede tecniche speciali. La crema di vaniglia è veloce e facile, non si strappa, e la torta si conserva bene in frigorifero per alcuni giorni. Suggerimenti e variazioni Suggerimenti Per il pan di spagna, non mescolare troppo dopo aver aggiunto la farina e il cacao, per non perdere l'aria dagli albumi. Quando prepari la crema, mescola sempre nella pentola dopo aver aggiunto l'amido al latte, altrimenti si addensa sul fondo o si attacca. Usa panna liquida che monti a casa, non panna in tubetto, per una consistenza più gradevole. Sostituzioni Puoi usare qualsiasi essenza di vaniglia, non è obbligatorio il marchio della lista. L'amido Gustin può essere sostituito con un altro amido alimentare, se non trovi lo stesso tipo. Le salse di glassa possono essere di qualsiasi marca, l'importante è che siano liquide e facili da versare. Variazioni Se vuoi una torta più aromatica, puoi aggiungere un po' di scorza di limone grattugiata nella crema di vaniglia. Puoi rinunciare alla glassa o usare solo una delle due (solo cioccolato o solo caramello). Per un aspetto diverso, puoi decorare con scaglie di mandorle o cioccolato grattugiato, ma non è obbligatorio. Idee di servizio Può essere tagliata a quadrati o triangoli, a seconda della forma. Va bene semplice, direttamente dal frigorifero, con caffè o tè. Domande frequenti 1. Posso usare panna vegetale invece della panna liquida? Sì, puoi usare panna vegetale se vuoi, ma la consistenza sarà un po' più ferma e la crema potrebbe risultare più dolce. 2. Il pan di spagna viene soffice? Il pan di spagna risulta arioso se non monti troppo la composizione dopo aver aggiunto la farina e il cacao. È importante non perdere la schiuma degli albumi. 3. Si può fare la crema con uova o un'altra base? La ricetta in questione utilizza solo latte, amido e panna. Non ho provato con le uova, ma non vedo perché non dovrebbe funzionare se hai esperienza con le creme di vaniglia classiche. 4. Quanto è dolce la torta? Ha un sapore dolce equilibrato, non è eccessiva. Puoi regolare lo zucchero nella crema se preferisci meno dolce. 5. Posso usare un altro tipo di pan di spagna? Puoi provare con un pan di spagna classico, senza cacao, ma in tal caso il sapore sarà un po' diverso. Valori nutrizionali Stima approssimativa per una fetta (da 12 porzioni): Calorie: 320-350 kcal Proteine: 6-7 g Carboidrati: 40-42 g Grassi: 13-15 g I valori possono variare a seconda del tipo di panna, glassa e quanto sciroppo si utilizza. Non include un calcolo separato per le salse comprate, che possono variare in apporto calorico. Conservazione e riscaldamento Si conserva meglio in frigorifero, coperta, fino a 3-4 giorni. Il pan di spagna non si secca, la crema si conserva bene. Non è consigliato riscaldare – si serve fredda, direttamente dal frigorifero. Se rimane a temperatura ambiente troppo a lungo, la crema può diventare morbida, quindi conservala in fresco finché non viene consumata.

Preparazione

Base: Gli albumi vengono montati a neve con un pizzico di sale, si aggiunge lo zucchero e si mescola fino a ottenere un composto lucido. Poi si aggiungono i tuorli d'uovo mescolati con l'olio, quindi la farina con il lievito e infine il cacao. Si versa in una teglia unta o rivestita di carta da forno (28 cm) e si cuoce in forno per 30-40 minuti. Si toglie e si lascia raffreddare su una griglia. Crema: 500 ml di latte, con zucchero ed essenza di vaniglia, vengono riscaldati. Con il latte rimanente (125 ml), si scioglie l'amido in una ciotola. Quando il latte sul fuoco inizia a bollire, si versa l'amido mescolando continuamente per evitare grumi. Si lascia raffreddare e, quando è freddo, si monta la panna e si incorpora nella crema. Sciroppo: L'ho fatto semplice, mescolando acqua e zucchero in una ciotola fino a far sciogliere lo zucchero, poi aggiungendo l'essenza di vaniglia. ASSEMBLAGGIO: Tagliare la base in due, inzuppare una parte, aggiungere la crema, posizionare l'altra parte inzuppata sopra, e aggiungere di nuovo la crema. L'ho glassato con salsa di cioccolato e salsa di caramello acquistate.

Ingredienti

Pan di Spagna 4 uova un pizzico di sale 2 cucchiai di olio 4 cucchiai di zucchero 1 cucchiaio di cacao Dr. Oetker 3 cucchiai di farina 1 bustina di lievito in polvere Dr. Oetker

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Categoria: Deserto Autore: Eliana L. Visualizzazioni: 3 Data: 25.09.2024

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