Torta Snickers

La torta Snickers si prepara in piu fasi, ma ognuna di esse è piuttosto semplice. La base di noci si cuoce rapidamente, seguita da due strati di cioccolato e una crema al caramello con tuorli, burro e noccioline. È un dolce sostanzioso e dolce, adatto per una grande teglia da forno. Se la base risulta troppo sottile nella teglia utilizzata, le quantità possono essere raddoppiate. Info rapide Tempo totale: almeno 1 ora e 40 minuti, senza il tempo necessario per raffreddare la crema al caramello Tempo di preparazione: non specificato esattamente Tempo di cottura: circa 20 minuti Tempo di raffreddamento e solidificazione: circa 80 minuti, suddivisi tra gli strati di cioccolato e il dolce assemblato Porzioni: il numero dipende dalla dimensione dei pezzi tagliati Difficoltà: media Tipo di ricetta: torta casalinga con noci, caramello e cioccolato Ingredienti Per la base 12 albumi Un pizzico di sale 10 cucchiai di zucchero 300 g di noci tritate 7 cucchiai di farina 2 bustine di lievito in polvere Per la glassa di cioccolato bianco 500 g di cioccolato bianco 4 cucchiai di olio Per la crema al caramello 12 cucchiai di zucchero, suddivisi tra caramello e il composto di tuorli 12 tuorli 300 g di burro, tagliato a cubetti 300 g di noccioline non salate Per la glassa di cioccolato fondente 500 g di cioccolato fondente 4 cucchiai di olio Modalità di preparazione 1. Prepara la base Montare gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere una schiuma. Aggiungere gradualmente i 10 cucchiai di zucchero e continuare a montare fino a quando lo zucchero si scioglie e la schiuma diventa lucida e ferma. Incorporare le noci tritate, mescolando delicatamente. Infine, aggiungere la farina precedentemente mescolata con il lievito in polvere. Mescolare dal basso verso l'alto, in modo da mantenere il più possibile il volume degli albumi. Foderare una teglia da forno normale con carta da forno e versare il composto. Livellare leggermente la superficie e cuocere la base nel forno preriscaldato a fuoco medio per circa 20 minuti. Il tempo può variare a seconda del forno. La base deve essere cotta, ma non è necessario lasciarla asciugare troppo. Dopo la cottura, lasciarla raffreddare abbastanza da poter rimuovere la carta da forno. 2. Prepara la glassa di cioccolato bianco Spezzettare il cioccolato bianco e metterlo in un pentolino insieme ai 4 cucchiai di olio. Sciogliere il composto a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando il cioccolato diventa omogeneo. Versare il cioccolato fuso sulla base raffreddata e stenderlo in uno strato il più uniforme possibile. Mettere la teglia in frigorifero per circa 20 minuti, fino a quando la glassa si indurisce. 3. Prepara la crema al caramello Mettere 10 cucchiai di zucchero in un pentolino e lasciarli a fuoco basso. Mescolare sempre e fare attenzione affinché lo zucchero assuma un colore leggermente marrone, senza bruciarsi. Aggiungere il burro a cubetti e continuare a mescolare fino a quando lo zucchero caramellato e il burro si sciolgono e si combinano. Separatamente, montare i tuorli con lo zucchero rimanente. Aggiungere il composto al caramello, quindi unire le noccioline non salate. Tenere il pentolino a fuoco basso e mescolare continuamente fino a quando la crema inizia ad addensarsi. Togliere la crema dal fuoco e lasciarla raffreddare. È importante che sia sufficientemente fredda prima di essere stesa sopra lo strato di cioccolato bianco, affinché questo non si ammolli. 4. Assemblare lo strato di caramello Togliere la teglia dal frigorifero dopo che il cioccolato bianco si è indurito. Stendere la crema al caramello raffreddata sopra la glassa di cioccolato bianco e livellare la superficie. 5. Prepara la glassa di cioccolato fondente Spezzettare il cioccolato fondente e metterlo in un pentolino insieme ai 4 cucchiai di olio. Sciogliere tutto a fuoco basso, mescolando fino a ottenere una glassa uniforme. Lasciare raffreddare leggermente il cioccolato, quindi versarlo sopra la crema al caramello. Livellare con un coltello a lama larga, senza premere troppo sullo strato sottostante. Mettere il dolce in frigorifero per circa 60 minuti. Dopo che la glassa si è indurita, il dolce può essere tagliato a pezzi, a piacere. Perché preparo spesso questa ricetta È un dolce adatto quando è necessario preparare una quantità maggiore, poiché si cuoce in una teglia normale da forno. La base di noci si combina bene con la crema al caramello e i due strati di cioccolato, e il dolce può essere tagliato in piccoli pezzi, risultando abbastanza sostanzioso. La ricetta consente anche di regolare la quantità di zucchero. Se non preferisci i dessert molto dolci, puoi ridurre la quantità di zucchero, in particolare nella crema al caramello. Consigli e variazioni Consigli Rispetta il fuoco basso quando sciogli lo zucchero per il caramello. Lo zucchero bruciato darà alla crema un sapore amaro e non può essere corretto. Mescola senza sosta dopo aver aggiunto il burro e i tuorli. La crema deve essere seguita attentamente fino a quando inizia a legarsi. Lascia raffreddare la crema al caramello prima di assemblare. Se è troppo calda, può ammorbidire la glassa di cioccolato bianco. Per una base più spessa, le quantità possono essere raddoppiate, a seconda della dimensione della teglia. La ricetta è stata realizzata in una teglia normale da forno, ma lo spessore della base può variare. Sostituzioni Le noci tritate nella base possono essere sostituite con noccioline tritate solo se si desidera cambiare il sapore, ma la ricetta originale utilizza noci. Le noccioline nella crema al caramello devono essere non salate. Non è consigliato utilizzare noccioline salate, poiché possono cambiare notevolmente il sapore della crema. L'olio utilizzato insieme al cioccolato è incluso nella ricetta originale sia per la glassa bianca che per quella nera. Non è consigliabile eliminarlo se si desidera la stessa consistenza delle glasse. Variazioni La quantità di zucchero può essere ridotta se si preferisce un dolce meno dolce. Tuttavia, lo zucchero ha un ruolo importante nella base di albumi e nella crema al caramello, quindi è meglio ridurlo gradualmente. Puoi tagliare il dolce in pezzi più piccoli, soprattutto se lo servi dopo un pasto sostanzioso. Gli strati sono piuttosto ricchi e porzioni piccole sono più facili da servire. Idee di servizio Servire il dolce freddo, dopo che tutti gli strati si sono induriti. Può essere tagliato a fette o in pezzi più piccoli, a seconda dell'occasione. Per un aspetto più curato, utilizza un coltello a lama larga e taglia dopo che il dolce è stato sufficientemente in frigorifero. Domande frequenti La base può essere fatta più spessa? Sì. Lo spessore dipende dalla dimensione della teglia. Se la teglia è più grande o se desideri una base più consistente, le quantità possono essere raddoppiate, come indicato nella ricetta. Quanto tempo deve raffreddarsi la crema al caramello? La fonte non specifica un tempo esatto. La crema deve essere lasciata fino a quando non è più calda e può essere stesa sopra il cioccolato bianco senza scioglierlo o ammorbidirlo. Perché lo zucchero si caramellizza a fuoco basso? A fuoco basso, lo zucchero si scioglie più uniformemente ed è più facile fermarsi prima che bruci. Deve essere mescolato continuamente e monitorato il colore, poiché passa rapidamente da caramellato a bruciato. Quando si può tagliare il dolce? Dopo che l'ultimo strato di cioccolato è stato in frigorifero per circa 60 minuti e si è indurito. Se è ancora morbido, i tagli non risulteranno puliti. Si può ridurre lo zucchero? Sì, soprattutto se non ti piacciono i dessert molto dolci. La ricetta originale utilizza zucchero sia nella base che nella crema al caramello, e la riduzione deve essere fatta con moderazione per mantenere la consistenza. Valori nutrizionali I valori sottostanti sono stimati e possono variare a seconda della dimensione dei pezzi, del tipo di cioccolato e della quantità reale di zucchero utilizzata. Per circa 100 g di torta: Calorie: circa 480-520 kcal Proteine: circa 8-10 g Grassi: circa 34-38 g Carboidrati: circa 38-45 g Zuccheri: circa 30-35 g La torta ha molte calorie perché contiene cioccolato, burro, noci, noccioline e olio. I valori per porzione non possono essere stabiliti esattamente senza conoscere il numero di pezzi tagliati. Conservazione e riscaldamento Conservare la torta in frigorifero, in un contenitore coperto o nella teglia ben protetta. Gli strati di cioccolato e la crema al caramello si conservano meglio al freddo e si tagliano più facilmente dopo il raffreddamento. Non si riscalda. Si serve fredda, direttamente dal frigorifero o dopo essere stata a temperatura ambiente per un po', giusto il tempo che la glassa si ammorbidisca leggermente.

Preparazione

LA BASE: Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale, aggiungendo gradualmente lo zucchero fino a farlo sciogliere e diventare una schiuma lucida, quindi aggiungere le noci mescolando bene, e infine la farina mescolata con il lievito, mescolando bene dal basso verso l'alto; Preparare una teglia foderata con carta da forno, versare delicatamente il composto, livellare e mettere nel forno preriscaldato a fuoco medio per circa 20 minuti! Glassa al cioccolato bianco: In un pentolino, mettere il cioccolato spezzettato con 4 cucchiai di olio e farlo sciogliere a fuoco lento, mescolando costantemente! Crema al caramello: In un pentolino, aggiungere 10 cucchiai di zucchero, mettere a fuoco lento, mescolando costantemente fino a che non diventa leggermente marrone (senza bruciare), aggiungere il burro tagliato a cubetti e lasciare sciogliere tutto lo zucchero, quindi aggiungere i tuorli d'uovo mescolati con lo zucchero rimanente, le nocciole, mescolando costantemente fino a che non si addensa, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare! Glassa al cioccolato fondente: In un pentolino, mettere il cioccolato fondente spezzettato e i 4 cucchiai di olio, mettere a fuoco lento e mescolare fino a farlo sciogliere, poi lasciare raffreddare! Assemblaggio: Rimuovere la carta da forno dal fondo della base quando si è raffreddata, prendere una spatola di legno e livellare il cioccolato bianco su tutta la base, refrigerare fino a che il cioccolato non si indurisce! Dopo circa 20 minuti, togliere dal frigorifero e livellare la crema al caramello sopra il cioccolato bianco, e infine con un coltello a lama larga livellare la glassa al cioccolato fondente e refrigerare per 60 minuti dopo i quali può essere tagliata a piacere! Dipende dalle dimensioni della teglia; ho fatto altre basi che sono risultate molto sottili, per questo motivo raddoppio sempre la quantità! Se non ti piace dolce, puoi ridurre la quantità di zucchero!

Ingredienti

Ho usato una teglia da forno normale! Ho usato: La base 7 cucchiai di farina 300 g di noci tritate 12 albumi 2 bustine di lievito in polvere 10 cucchiai di zucchero Glassa al cioccolato bianco: 500 g

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Categoria: Deserto Autore: Silvia M. Visualizzazioni: 1158 Data: 25.09.2024

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