Chiocciola ripiena di marmellata

Ogni volta che ho troppa marmellata in dispensa, preparo questa chiocciola ripiena. Non è complicata, sembra un enorme cornetto alla marmellata, solo che si cuoce intero, a spirale. La taglio a fette spesse e la servo a colazione o quando ho voglia di qualcosa di dolce e aspro. Si conserva bene per un giorno o due se non la finiamo subito. È importante che la marmellata sia piuttosto densa, altrimenti cola e non si riesce a rotolare. Info rapide Tempo totale: circa 2 ore (compreso il tempo di lievitazione) Tempo di preparazione: 20-30 minuti Tempo di lievitazione: 1 ora e 15 minuti (in totale, suddiviso in due fasi) Tempo di cottura: 40 minuti Porzioni: 8-10 fette Difficoltà: media Tipo di ricetta: dessert, snack Ingredienti Per l'impasto: 150 ml di latte 20 g di lievito fresco 500 g di farina 1 cucchiaio di zucchero a velo 2 uova 1 tuorlo (per l'impasto) un pizzico di sale 50 g di burro 3 cucchiai di panna acida Per il ripieno: 1 barattolo di marmellata (qualsiasi, l'importante è che sia più densa) 40 ml di rum 1 bustina di zucchero vanigliato Modalità di preparazione 1. Inizia con il lievito: scalda il latte (non deve essere caldo), aggiungi il lievito, un cucchiaino di zucchero e 2-3 cucchiai di farina. Mescola bene e lascia lievitare per 10-15 minuti, finché non si forma una schiuma. 2. In una ciotola più grande, setaccia la farina. Versa sopra di essa il lievito lievitato. 3. Sbatti le uova con un tuorlo e con lo zucchero a velo, aggiungi un pizzico di sale e versa sopra la farina. 4. Inizia a impastare, prima con un cucchiaio, poi a mano. Aggiungi gradualmente il burro fuso, impastando fino a ottenere un impasto elastico, di giusta consistenza. Non deve essere appiccicoso, ma neanche troppo duro. 5. Copri la ciotola e lascia lievitare l'impasto in un luogo caldo per circa 45-60 minuti. Dovrebbe raddoppiare di volume. 6. Nel frattempo, mescola la marmellata con il rum e lo zucchero vanigliato. Se la marmellata non è abbastanza densa, non puoi stenderla o rotolarla senza che coli, quindi fai attenzione. 7. Quando l'impasto è lievitato, stendilo su un piano infarinato, in una sfoglia spessa di circa 5 mm. 8. Stendi il ripieno sopra l'impasto, senza arrivare fino ai bordi. 9. Arrotola strettamente la sfoglia con il ripieno, come una roulade. 10. Trasferisci il rotolo in uno stampo rotondo imburrato, sistemandolo a spirale (a forma di chiocciola). Se si rompe un po' non è un problema, basta che la marmellata non coli ovunque. 11. Spennella la chiocciola con la panna acida sopra e lasciala lievitare per altri 15 minuti nello stampo. 12. Inforna a fuoco basso (circa 160°C in forno elettrico) per circa 40 minuti. Deve dorarsi leggermente, ma non bruciarsi. 13. Lascia raffreddare nello stampo, poi estraila, tagliala a fette e servi. Perché faccio spesso questa ricetta Mi piace perché è semplice da fare se hai un buon barattolo di marmellata. Non servono utensili speciali o tecniche complicate. Si conserva bene per un giorno ed è una buona opzione quando voglio qualcosa di dolce per più persone, senza dover fare cornetti individuali. Consigli e variazioni Consigli Usa marmellata più densa, altrimenti cola e non puoi rotolarla bene. La panna acida sopra aiuta la crosta a non seccarsi troppo, ma a rimanere lucida. Se hai tempo, puoi lasciare lievitare l'impasto anche più di un'ora, risulterà ancora più soffice. Sostituzioni Il rum può essere omesso o sostituito con aroma di rum, se non hai rum a disposizione. Puoi usare qualsiasi tipo di marmellata purché sia densa: ciliegie, prugne, albicocche, cinorrodi. La farina bianca classica è ideale, ma va bene anche con una parte di farina semi-integrale se non vuoi un impasto troppo bianco. Variazioni Invece della marmellata, puoi provare con il magiun (risulterà più denso e non colerà). Puoi cospargere alcune noci tritate sopra la marmellata, per una consistenza extra. Idee di servizio Si mangia fredda o a temperatura ambiente, semplice, con latte, caffè o tè. Le fette sono buone da portare via. Domande frequenti 1. Cosa faccio se la marmellata è troppo liquida e non riesco a rotolarla? Se la marmellata è troppo morbida, puoi scolarla un po' o mescolarla con un cucchiaio di pangrattato prima di stenderla. Un'altra opzione: cerca marmellate tipo magiun, sono molto più dense. 2. Posso fare la chiocciola con lievito secco? Sì. 20 g di lievito fresco possono essere sostituiti con 7 g di lievito secco. Allo stesso modo, sciogli il lievito secco nel latte tiepido all'inizio. 3. Se non ho rum, posso ometterlo? Sì, non è essenziale per la consistenza dell'impasto, solo per il sapore. Puoi mettere aroma di rum o lasciarlo semplice. 4. La chiocciola rimane soffice anche il giorno dopo? Sì, ma è bene conservarla coperta. Altrimenti si secca più rapidamente all'esterno. 5. Posso cuocerla in uno stampo da plumcake? Va bene, ma non avrà la forma a spirale/chiocciola, solo un rotolo. Il sapore non cambia in modo significativo. Valori nutrizionali (stima) Per una fetta media (da 10 fette): circa 250-280 kcal. Carboidrati: 45-50 g, proteine: 6-7 g, grassi: 7-8 g. I valori dipendono dal tipo di marmellata utilizzata e dallo spessore delle fette. È comunque un dolce con abbastanza farina e zucchero, quindi piuttosto sostanzioso. Conservazione e riscaldamento Si conserva coperta, a temperatura ambiente, fino a 2 giorni. Non consiglio il frigorifero, perché si indurisce. Se vuoi riscaldarla, metti una fetta nel microonde per qualche secondo o nel forno caldo, coperta con alluminio, per 2-3 minuti. È migliore fresca, ma si può mangiare anche dopo un giorno, soprattutto se la conservi in un sacchetto di carta o in una scatola con coperchio.

Ingredienti

Impasto 150ml di latte 20g di lievito 500g di farina 1 cucchiaio di zucchero a velo 2 uova sale 1 tuorlo 50g di burro 3 cucchiai di panna acida Ripieno 1 barattolo di marmellata a scelta 40ml di rum 1

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lumaca con marmellata mais con marmellata crostata di marmellata

Categoria: Deserto Autore: Sorina A. Visualizzazioni: 1 Data: 02.10.2024

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