Torta arrotolata

Ogni volta che mi metto a fare la torta ricoperta, so già che ho bisogno di un po' di pazienza per il pan di spagna e di un tavolo libero per la copertura con la glassa e il cocco. Non è una ricetta complicata, ma neanche da fare di fretta. È il tipo di torta che richiede di seguire i passaggi nell'ordine giusto, affinché la consistenza del pan di spagna risulti soffice e la glassa non coli. Mi piace che tutto il processo abbia una logica e che il risultato possa essere facilmente porzionato. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora (compresa la raffreddamento) Tempo di preparazione: 25-30 minuti Tempo di cottura: 20-25 minuti Porzioni: 20-30 pezzi, a seconda di come tagli Difficoltà: media Tipo di ricetta: dessert, torta per piatto o occasioni Ingredienti Per il pan di spagna: 6 uova 5 cucchiai colmi di farina 4 cucchiai di olio 1 tazza grande di zucchero vaniglia (zucchero vanigliato o estratto, a seconda di cosa hai) essenza di vaniglia scorza di limone (opzionale, grattugiata) 1 bustina di lievito in polvere un pizzico di sale Per la glassa: 200 g di burro (un pacchetto) 1 tazza di zucchero 2-3 cucchiai di cacao 1 tuorlo d'uovo cocco grattugiato per la copertura (circa 100-150 g) Modalità di preparazione 1. Inizia con la preparazione del pan di spagna. Separa con attenzione gli albumi dai tuorli. Metti gli albumi in una ciotola grande e i tuorli in un'altra ciotola. 2. Monta gli albumi con un frullatore fino a ottenere una schiuma ferma. Quando inizia a tenere, aggiungi gradualmente lo zucchero, continuando a frullare fino a quando non si scioglie completamente e ottieni una meringa lucida. 3. Nella ciotola con i tuorli, aggiungi un pizzico di sale. Montali bene, poi incorpora l'olio, sempre gradualmente, come per la maionese, mescolando continuamente. 4. Versa il composto di tuorli sulla meringa di albumi. Mescola delicatamente con una spatola, con movimenti dal basso verso l'alto, per non far perdere l'aria incorporata. 5. Aggiungi la vaniglia, l'essenza di vaniglia e, se vuoi, la scorza di limone grattugiata per un tocco di aroma. Mescola delicatamente. 6. Inizia a incorporare la farina, gradualmente, insieme al lievito in polvere. Mescola lentamente con la spatola, per evitare la formazione di grumi. 7. Prepara la teglia: ungi con un sottile strato di olio e spolvera con farina, oppure utilizza carta da forno se ce l'hai. Versa il composto e livellalo. 8. Metti in forno preriscaldato a 150-180 gradi per 20-25 minuti. Il pan di spagna deve risultare leggermente dorato e superare il test dello stecchino. Togli la teglia e lascia raffreddare completamente. 9. Per la glassa, taglia il burro a cubetti e mettilo in un pentolino. Aggiungi lo zucchero, il cacao e il tuorlo. Metti il pentolino su fuoco basso e mescola continuamente con un cucchiaio di legno. La glassa è pronta quando zucchero e burro sono completamente sciolti e il composto è fluido. Togli dal fuoco e lascia raffreddare leggermente. 10. Quando il pan di spagna si è raffreddato, taglialo in cubi uguali o nella forma che preferisci. Prendi ogni pezzo con una forchetta, immergilo nella glassa in modo che si ricopra su tutti i lati, poi passalo nel cocco grattugiato disposto su un piatto ampio. 11. Lascia i cubetti ricoperti su un vassoio fino a quando la glassa non si stabilizza. Perché faccio spesso questa ricetta È una torta deliziosa per i giorni in cui vuoi condividere qualcosa e resiste bene da un giorno all'altro. Non ha bisogno di ingredienti esotici e può essere preparata anche quando non hai molto tempo per decorarla. Consigli e variazioni Consigli Non affrettare il raffreddamento del pan di spagna, altrimenti si romperà al taglio o assorbirà troppa glassa. Quando immergi nella glassa, usa due forchette; così è più pulito e non le immergi troppo. Puoi lasciare raffreddare la glassa per qualche minuto in modo che non sia troppo liquida. Usa zucchero a velo per la glassa se vuoi che si sciolga più rapidamente. Sostituzioni Puoi usare margarina al posto del burro, se preferisci, ma la consistenza sarà leggermente diversa. Per il pan di spagna, qualsiasi farina bianca comune va bene. Variazioni Invece del cocco, puoi passare i cubi nella frutta secca tritata. Puoi aggiungere un po' di caffè nella glassa per un sapore diverso. Si può mettere scorza d'arancia grattugiata nel pan di spagna. Idee di servizio Si servono meglio a temperatura ambiente, su un vassoio o in piccole scatole per il pranzo. Resistono bene sulla tavola delle feste, non si ammorbidiscono rapidamente. Domande frequenti 1. Che tipo di teglia devo usare? Qualsiasi teglia media, tipo plumcake o torta, va bene. Non deve essere molto profonda. 2. Posso usare la glassa calda? La glassa deve essere calda, non bollente, per non ammorbidire completamente il pan di spagna. Se si è raffreddata troppo e si è indurita, mettila per qualche secondo sul fuoco. 3. Come faccio a sapere se il pan di spagna è cotto? Fai la prova con uno stecchino: se esce pulito, è pronto. Non lasciarlo troppo a lungo, per non farlo seccare. 4. Posso farlo un giorno prima? Sì, è anche consigliato, perché la torta diventa più morbida dopo un po' di riposo. 5. Cosa faccio se il pan di spagna si rompe al taglio? Se si è raffreddato completamente, non dovrebbe rompersi. Usa un coltello con lama lunga e affilata. Valori nutrizionali Stima per un pezzo (da circa 25): circa 150-170 kcal, con 7-8g di grassi, 20g di carboidrati, 2-3g di proteine. Sono valori approssimativi, a seconda di quanto glassa e cocco si attaccano a ogni pezzo. Conservazione e riscaldamento Si conserva bene per 2-3 giorni a temperatura ambiente, in un contenitore chiuso. Non raccomando la conservazione in frigorifero, perché il pan di spagna si indurisce e la glassa può diventare troppo dura. Non ha senso riscaldarlo; si mangia a temperatura ambiente.

Ingredienti

Per la base: 6 uova
5 cucchiai di farina
4 cucchiai di olio
1 grande tazza di zucchero
vaniglia
essenza di vaniglia
un pacchetto di lievito in polvere
un pizzico di sale. Per la glassa: un pacchetto di burro (Unirea
Rama) 200g
1 tazza di zucchero
2
3 cucchiai di cacao
un tuorlo duovo
cocco per rotolare.

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Categoria: Deserto Autore: Emilia E. Visualizzazioni: 1370 Data: 30.09.2024

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