Dessert veloce con biscotti e budino alla vaniglia

Il dessert veloce con biscotti e budino alla vaniglia si serve freddo, con biscotti inzuppati nel caffè e budino tra uno strato e l’altro. In frigorifero la crema si rassoda, mentre il cacao spolverato sopra le dà una nota leggermente amara. Io lo taglio freddo e aggiungo il cacao proprio prima di servirlo. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 8 minuti. Riposo: 2 ore e 30 minuti. Tempo totale: 2 ore e 53 minuti. Porzioni: 4. Circa 300 kcal e 7 g di proteine per porzione.

Ingredienti

150 ml di caffè preparato
1 cucchiaino di zucchero
250 ml di latte
2 tuorli
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio e 1/2 di farina
16 biscotti Croco
2 cucchiai di cacao

Preparazione

1. Prepara 150 ml di caffè, dolcificalo con 1 cucchiaino di zucchero e lascialo raffreddare per almeno 20 minuti. 2. Versa 200 ml di latte in un pentolino e scaldalo per 3 minuti, finché non compaiono le prime bollicine lungo il bordo. 3. Mescola i tuorli con 2 cucchiai di zucchero, la farina e i 50 ml di latte rimasti, finché non ci sono più grumi. 4. Togli il latte caldo dal fuoco, versa il composto con i tuorli e mescola senza fermarti. Rimetti il pentolino sul fuoco basso e cuoci per 5 minuti, mescolando continuamente, finché il budino si addensa. 5. Inzuppa rapidamente metà dei biscotti nel caffè e sistemali in due pirofile di porcellana. Dividi il budino tra le pirofile, poi disponi sopra i biscotti rimasti, inzuppati nel caffè. 6. Lascia raffreddare il dessert per 30 minuti, poi mettilo in frigorifero per 2 ore. Al momento di servire, spolvera il cacao sopra.

Note

Puoi prepararlo il giorno prima e conservarlo coperto in frigorifero per non più di 3 giorni. Per una versione senza glutine, usa biscotti senza glutine e sostituisci la farina con 3/4 di cucchiaio di amido, mescolato con 2 cucchiai di latte freddo; il dessert contiene latte e uova. Un caffè a tostatura media, senza sentore di bruciato, lascia risaltare bene la crema. I biscotti secchi semplici si inzuppano in fretta, mentre quelli friabili possono rompersi quando li sposti. Quando li inzuppo, passo ogni biscotto una sola volta nel caffè; è facile avere fretta e lasciarli immersi troppo a lungo. Se il cacao in polvere ha dei grumi, setaccialo sopra le pirofile. Lo servo con un caffè nero.