Torta di semi di papavero

Dopo aver fatto il latte di mandorle, rimane sempre un po' di polpa e non mi piace buttarla via. Un giorno, dopo aver finito un torta di cioccolato e caramello piuttosto pesante, avevo voglia di un dolce più leggero. Ho provato questa combinazione con una base di mandorle e albicocche, più una crema veloce di semi di papavero. È facile da fare e non ti lascia sensi di colpa, soprattutto se hai albicocche idratate a disposizione. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora e 20 minuti (incluso il raffreddamento) Preparazione: circa 25 minuti Nessuna cottura Porzioni: 6 pezzi piccoli Difficoltà: facile Tipo: torta rinfrescante, raw vegan, dessert veloce Ingredienti Base: 1 tazza di polpa di mandorle (rimasta dal latte di mandorle, ben scolata) 1 tazza di albicocche secche (messe in ammollo per tutta la notte) 1/2 tazza di cocco grattugiato succo di 1 limone succo di 1/2 arancia 1 cucchiaio di olio di cocco fuso 10 ml di estratto di vaniglia 1 cucchiaio di scorza d'arancia (opzionale) Crema: 150 g di semi di papavero (finemente macinati) 5 ml di estratto di vaniglia 2-3 cucchiai di miele (o a piacere) Istruzioni 1. Preparazione della base: La polpa di mandorle deve essere ben scolata e asciutta. Metti la polpa in un robot da cucina con la lama a S. Aggiungi le albicocche (puoi anche tagliarle prima per non forzare il robot) e il cocco grattugiato. Frulla fino a quando le albicocche sono tritate e tutti e tre gli ingredienti sono ben mescolati. 2. Aggiungi gli altri ingredienti per la base: Versa il succo di limone e arancia, l'olio di cocco, l'estratto di vaniglia e, se vuoi, la scorza d'arancia. Frulla di nuovo fino a ottenere un composto abbastanza omogeneo. Potrebbe sembrare più morbido all'inizio, ma si modella facilmente con le mani. 3. Preparazione della crema: In una ciotola, mescola i semi di papavero macinati con l'estratto di vaniglia. Aggiungi due cucchiai di miele, assaggia e aggiungi il terzo se senti che è necessario. Il miele si mescola bene e la crema avrà una consistenza densa. 4. Assemblaggio: Usa un anello da cucina. Metti uno strato di base, poi uno di crema, e un altro strato di base sopra. Premi delicatamente per livellare e compattare ogni strato. 5. Raffreddamento: Lascia raffreddare le torte in frigorifero per circa un'ora, in modo che si induriscano meglio. Se hai fretta, puoi toglierle prima, ma saranno un po' più morbide. 6. Rimozione dallo stampo: Dopo che si sono raffreddate, premi delicatamente sul dolce e solleva lentamente l'anello. Si staccano facilmente. Perché faccio spesso questa ricetta Ogni volta che ho della polpa di mandorle dopo aver fatto il latte in casa, mi sembra un peccato buttarla via. Questo dolce è veloce, non richiede cottura e gli ingredienti sono semplici. Inoltre, puoi regolare la quantità di miele o variare la frutta a seconda di ciò che hai a disposizione. Consigli e variazioni Consigli Se la polpa di mandorle è umida, puoi lasciarla asciugare un po' all'aria o tamponarla con della carta assorbente. Se non hai un robot da cucina, va bene anche un frullatore potente, solo che potrebbe essere più difficile da omogeneizzare. Per le albicocche secche, è meglio che siano ben idratate per tutta la notte, in modo che si tritino facilmente e non assorbano umidità dal resto della base. Sostituzioni Puoi usare polpa di mandorle fresca o polpa di altre noci se hai un altro tipo di latte vegetale. Invece di albicocche secche, puoi usare fichi o datteri idratati. Il miele nella crema può essere sostituito con sciroppo d'agave o un altro dolcificante liquido se vuoi mantenere la variante vegana. Variazioni La scorza d'arancia è opzionale, ma aggiunge un aroma extra. Se non ce l'hai, puoi ometterla. Se vuoi un dolce ancora più rinfrescante, puoi aggiungere un po' di zenzero grattugiato nella base. Idee per servire Può essere servito semplice o con un veloce topping di albicocche frullate. Anche della frutta fresca sopra va bene, se ne hai a casa. Se vuoi qualcosa di più festoso, puoi fare strati più piccoli per porzioni individuali. Domande frequenti 1. Posso usare un'altra polpa di noci, non solo mandorle? Sì, funziona anche con polpa di anacardi o di noccioline, ma il gusto finale sarà leggermente diverso. 2. Può essere preparato con albicocche fresche? Non lo consiglio, perché la base risulterà troppo umida e non si unirà bene. 3. Se non ho un robot da cucina, va bene anche un frullatore? Sì, ma deve essere potente. Potrebbe essere necessario fermarsi e mescolare manualmente alcune volte. 4. Posso congelare il dolce? Non lo consiglio, perché cambia consistenza durante lo scongelamento. È meglio consumarlo fresco o dopo averlo raffreddato. 5. È adatto per bambini piccoli? Sì, a patto che non siano allergici al miele, ai semi di papavero o alle noci. Per i bambini di meno di un anno, evitare il miele. Valori nutrizionali Circa per una porzione (1/6 della ricetta): Calorie: circa 220-250 kcal Proteine: 4-5 g Grassi: 11-13 g Carboidrati: 26-30 g Queste sono stime; i valori possono variare a seconda di quanto miele o olio di cocco usi. È un dolce più leggero rispetto alle versioni classiche con farina e zucchero, ma tieni presente che gli ingredienti secchi e le noci hanno calorie concentrate. Conservazione e riscaldamento Il dolce deve essere conservato in frigorifero, coperto. È meglio consumarlo entro 2-3 giorni per una consistenza e un sapore freschi. Non consiglio di riscaldarlo o congelarlo, poiché perde le sue qualità. Se rimane, coprilo semplicemente con pellicola trasparente o mettilo in un contenitore con coperchio in frigorifero.

Ingredienti

Ingredienti per la base: 1 tazza di polpa di mandorle (rimasta dalla preparazione del latte) 1 tazza di albicocche secche (messe in ammollo per una notte) 1/2 tazza di scaglie di cocco succo di un lim
3 cucchiai di miele (o a piacere)

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Categoria: Deserto Autore: Flora D. Visualizzazioni: 2048 Data: 30.09.2024

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