Torta al burro di arachidi

La torta al burro di arachidi si cuoce senza farina e resta compatta, con pezzetti di cioccolato all’interno. Le uova tengono insieme il composto, mentre zucchero e vaniglia addolciscono il gusto delle arachidi; una volta fredda, si taglia in fette compatte. Io preferisco tagliare le fette sottili, quando la torta è ben fredda. Preparazione: 10 minuti. Cottura: 32 minuti. Riposo: 30 minuti. Tempo totale: 72 minuti. Porzioni: 8. Circa 255 kcal e 9 g di proteine a porzione.

Ingredienti

200 g di burro di arachidi
3 uova
80 g di zucchero
1 fialetta di essenza di vaniglia
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
60 g di cioccolato
20 g di cioccolato per decorare (facoltativo)

Preparazione

1. Scalda il forno a 180°C. Mescola il burro di arachidi con le uova, lo zucchero, l’essenza di vaniglia e il bicarbonato di sodio, fino a ottenere un composto omogeneo. 2. Trita grossolanamente 60 g di cioccolato con un coltello. Incorporalo con una spatola. 3. Versa il composto in uno stampo rotondo di 16-18 cm di diametro o in un piccolo stampo da plumcake. Cuoci per 30 minuti, finché i bordi sono sodi e la superficie è leggermente dorata. 4. Lascia raffreddare la torta per 30 minuti. 5. Facoltativo: sciogli 20 g di cioccolato a bagnomaria per 2 minuti, finché è liscio. Decora la torta ormai fredda.

Note

Si conserva coperta in frigorifero fino a 3 giorni; tirala fuori poco prima di servirla, così non sarà molto fredda. Una fetta sottile sta bene con un caffè non zuccherato. Se sulla superficie del burro di arachidi si è separato l’olio, mescolalo bene nel barattolo prima di pesarlo, così userai sia la parte solida sia l’olio. Il burro di arachidi cremoso dà una consistenza più uniforme, mentre quello croccante lascia pezzetti ben distinti. Il burro di arachidi zuccherato rende il composto più dolce rispetto a quello semplice. Se è molto salato, il gusto salato si sentirà anche nelle fette. Può capitare che il centro sembri morbido appena sfornata; si rassoda mentre si raffredda. Le arachidi e le uova sono allergeni in questo dolce.

Domande frequenti

Posso sostituire l’essenza di vaniglia?

Sì, usa 8 g di zucchero vanigliato al posto dell’essenza.

Va bene il cioccolato al latte?

Sì. Taglialo a pezzetti di circa 5 mm, così si distribuisce facilmente nel composto.

Perché il centro resta morbido?

Una torta senza farina ha una consistenza compatta, che si assesta mentre si raffredda. Se il centro sembra ancora liquido dopo la cottura, lasciala in forno per altri 3 minuti.