Mini tortini con crema di formaggio

La prima volta che ho fatto questi mini cheesecake, avevo bisogno di un dessert veloce da condividere in un piccolo incontro. Ho usato una teglia da forno normale e un anello per porzionare la base, e la decorazione al cioccolato era abbastanza semplice da realizzare. Mi piace che non devi stare attento a loro mentre li assembli e sono abbastanza versatili da servire con i frutti che hai a disposizione. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora e 30 minuti (incluso il raffreddamento e l'assemblaggio) Tempo di preparazione: 40-45 minuti (incluso la preparazione degli ingredienti e l'assemblaggio) Tempo di cottura: 20-25 minuti Porzioni: 8-10 mini cheesecake (a seconda del diametro dei cerchi ritagliati) Difficoltà: media Tipo di ricetta: dessert, ideale per occasioni o quando hai ospiti Ingredienti Per la base: 5 uova 5 cucchiai di farina 5 cucchiai di zucchero 3 cucchiai di olio a un pizzico di sale 1 cucchiaino di lievito in polvere Per la crema: 200 g di formaggio cremoso Philadelphia (o simile, cremoso) 3 cucchiai di zucchero a velo 50 g di burro Per la decorazione: 200 g di cioccolato fondente 50 g di burro 50 g di panna liquida pellicola trasparente con un motivo (o semplice, usata per imballare) panna montata e frutti congelati (per decorare) Metodo di preparazione 1. Preparazione della base: Separare le uova. Montare gli albumi con un pizzico di sale fino a quando non diventano fermi e voluminosi, circa tre volte il volume iniziale. Aggiungere gradualmente lo zucchero e continuare a mescolare fino a ottenere un composto lucido. I tuorli vengono mescolati separatamente con l'olio, poi versati sugli albumi e incorporati delicatamente con una spatola. Incorporare quindi la farina e il lievito, setacciati insieme, con movimenti delicati per non far uscire l'aria dal composto. 2. Cottura della base: Versare l'impasto in una teglia foderata con carta da forno (io ne uso una normale). Livellare e mettere nel forno preriscaldato a fuoco medio. Cuocere per 20-25 minuti, fino a quando la base diventa dorata e supera il test dello stecchino. Rimuovere la base su una griglia e lasciarla raffreddare completamente prima di porzionarla. 3. Ritaglio dei cerchi: Una volta che la base si è raffreddata, ritagliare dei cerchi con un anello da pasticceria o un bicchiere, a seconda della dimensione desiderata. I ritagli possono essere conservati per altri dessert o snack. 4. Preparazione della crema di formaggio: Il formaggio cremoso deve essere a temperatura ambiente per essere montato facilmente. Mescolare il formaggio cremoso con lo zucchero a velo e il burro morbido fino a ottenere un composto liscio e leggermente arioso, con la consistenza di una panna acida densa. 5. Assemblaggio dei mini cheesecake: Mettere una porzione generosa di crema di formaggio su metà dei cerchi di base, quindi coprire con l'altro cerchio di base, formando mini sandwich. 6. Preparazione della decorazione al cioccolato: Mettere il cioccolato, il burro e la panna liquida in una ciotola a bagnomaria o a vapore e sciogliere, mescolando fino a ottenere una crema liscia. Lasciare raffreddare per 2-3 minuti. 7. Utilizzo della pellicola: Stendere un pezzo di pellicola trasparente (preferibilmente con un motivo o pois) con il cioccolato fuso, utilizzando un pennello o il dorso di un cucchiaio, in uno strato adeguato (né troppo spesso né troppo sottile). Mettere in congelatore per 1-2 minuti, finché non si indurisce leggermente ma rimane flessibile. 8. Decorazione dei mini cheesecake: Tagliare delle strisce di pellicola spennellata di cioccolato, che si avvolgono attorno a ciascun mini cheesecake, incollando i bordi. Mettere in frigorifero fino a quando il cioccolato non si indurisce bene (almeno 10-20 minuti). Quando il cioccolato si è indurito, staccare delicatamente la pellicola, lasciando la striscia decorativa di cioccolato sul cheesecake. 9. Guarnizione: Infine, decorare ogni mini cheesecake con panna montata e frutti congelati (o freschi, se si preferisce). Il dessert è pronto per essere servito immediatamente o può essere conservato in fresco fino al momento del servizio. Perché faccio spesso questa ricetta Questa ricetta è pratica, soprattutto quando ho bisogno di dessert porzionati individualmente. La base si prepara rapidamente, la crema di formaggio non è esigente e la decorazione al cioccolato conferisce un aspetto festoso senza troppi sforzi. Posso assemblarli in anticipo e tenerli in fresco senza preoccupazioni. Consigli e variazioni Consigli Lasciare raffreddare completamente la base prima di tagliarla, altrimenti si sbriciolerà. Se non hai un anello speciale, puoi usare un bicchiere con bordo sottile. Per la crema di formaggio, togliere gli ingredienti dal frigorifero almeno 30 minuti prima. Usa carta da forno nella teglia per estrarre facilmente la base. Sostituzioni Il formaggio cremoso Philadelphia può essere sostituito con qualsiasi formaggio cremoso simile, non granuloso. Il burro nella decorazione al cioccolato può essere sostituito con margarina, ma il gusto differisce leggermente. Per la panna, puoi usare la versione vegetale se preferisci. Variazioni Puoi aggiungere frutta secca o noci tritate nella crema se desideri più consistenza. La base può anche essere fatta come una semplice torta senza lievito per una consistenza più leggera. La decorazione al cioccolato può essere fatta anche come una semplice glassa, se non vuoi usare la pellicola. Idee di servizio Servire direttamente dal frigorifero, con frutta congelata o fresca. Possono essere disposti su un grande piatto per pasti festivi o confezionati singolarmente per un picnic. Domande frequenti 1. Posso usare un altro tipo di formaggio cremoso? Sì, qualsiasi formaggio cremoso che sia sufficientemente cremoso, non formaggio cottage classico. 2. Con cosa posso ritagliare i cerchi se non ho un anello da pasticceria? Puoi usare un bicchiere con bordo sottile o anche un piccolo tagliabiscotti. 3. La base può essere fatta anche in una forma rotonda e poi porzionata come una torta normale? La base può essere cotta anche in una forma rotonda, ma la ricetta è pensata per porzioni individuali. 4. Cosa faccio se il cioccolato non si stacca bene dalla pellicola? Lasciare in frigorifero per un altro minuto e staccare delicatamente, cercando di non premere troppo. 5. Questo dessert può essere congelato? Non lo consiglio, poiché la consistenza della crema di formaggio e della glassa di cioccolato potrebbe risentirne dopo lo scongelamento. Valori nutrizionali Stimato per una porzione (mini cheesecake, da 10 porzioni): Calorie: circa 250-300 kcal Proteine: 5-6 g Grassi: 16-18 g Carboidrati: 22-25 g I valori sono indicativi, dipendono dalle dimensioni delle porzioni e dalle marche utilizzate. La glassa di cioccolato e la crema di formaggio aumentano notevolmente il contenuto calorico. Conservazione e riscaldamento I mini cheesecake si conservano bene in frigorifero, coperti, fino a 2 giorni. Non consiglio di riscaldarli; si servono freddi o a temperatura ambiente. Dopo 2 giorni, la crema potrebbe diventare leggermente acquosa, quindi è meglio consumarli rapidamente. La decorazione con frutta congelata deve essere aggiunta solo prima di servire, altrimenti rilascerà acqua.

Ingredienti

Base: 5 uova
5 cucchiai di farina
5 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di olio
un pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito in polvere. Crema di formaggio: 200 g di crema di formaggio Philadelphia
3 cucchiai di zucchero a velo
50 g di burro. Per decorare: 200 g di cioccolato fondente
50 g di burro
50 g di panna liquida
pellicola a bolle (utilizzata per limballaggio).

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torta con crema di formaggio torta al cioccolato

Categoria: Deserto Autore: Alberta D. Visualizzazioni: 1505 Data: 28.09.2024

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