Torta con Mousse al Limone - Dukan

Torta Mousse al Limone – Dukan A volte ho voglia di qualcosa di rinfrescante, ma non voglio complicare troppo le cose. Ho fatto questa torta mousse al limone diverse volte, specialmente quando avevo voglia di qualcosa di dolce, ma senza superare le restrizioni di Dukan. Non contiene farina né zucchero, si prepara con ingredienti a portata di mano e il risultato è sufficientemente fresco per le giornate più calde. Info Veloci Tempo Totale: circa 4 ore e 45 minuti (incluso il raffreddamento) Tempo di Preparazione: 35-40 minuti Tempo di Cottura: 25 minuti Porzioni: 8 Difficoltà: media Tipo di Ricetta: dessert leggero, adatto per la dieta Dukan o ogni volta che vuoi una torta a basso contenuto calorico Ingredienti Base: 3 uova 3 cucchiai di dolcificante Stevia (o simile) 1 vasetto di yogurt Activia 0.1% 1 bustina di preparato per budino al limone 4 cucchiai di crusca d'avena finemente macinata essenza di limone scorza di un limone 1 cucchiaino di lievito in polvere Mousse al Limone: 2 uova 1 bustina di preparato per budino al limone 3 cucchiai di dolcificante in polvere Clio o Stevia 500 ml di latte 0.1% 1 bustina di gelatina Dr. Oetker scorza di limone succo di mezzo limone Metodo di Preparazione 1. Preparazione della Base 1.1. Inizia con le uova: separa gli albumi dai tuorli. Monta gli albumi a neve ferma con un mixer. Quando inizia a formarsi una schiuma consistente, aggiungi gradualmente i 3 cucchiai di dolcificante. Continua a montare fino ad ottenere una meringa lucida e ferma. 1.2. Incorpora delicatamente i tuorli nella meringa, mescolando con attenzione. 1.3. Aggiungi lo yogurt al composto e incorporalo delicatamente con una spatola. Non mescolare troppo energicamente per non perdere aria dalla meringa. 1.4. In una ciotola separata, combina il preparato per budino, la crusca d'avena e il lievito in polvere. 1.5. Versa il composto secco sopra la miscela di uova e yogurt. Incorpora delicatamente con la spatola. 1.6. Infine, aggiungi l'essenza di limone e la scorza di limone. 1.7. Prepara uno stampo da plumcake (preferibilmente con lati più alti) foderato con carta da forno. Versa il composto e livellalo. 1.8. Cuoci a fuoco basso (forno preriscaldato) per circa 25 minuti. La base deve lievitare e superare il test dello stecchino. 1.9. Rimuovi la base dal forno e lasciala raffreddare completamente su una griglia. Una volta raffreddata, tagliala orizzontalmente in due strati. 2. Preparazione della Mousse al Limone 2.1. Metti la gelatina in ammollo in alcune cucchiaiate di latte freddo. 2.2. Separa le uova. Monta gli albumi a neve fino a quando diventano fermi. 2.3. In un altro recipiente, mescola i tuorli con il dolcificante, il preparato per budino, la scorza di limone e il restante latte. 2.4. Porta il recipiente a fuoco basso e cuoci il composto, mescolando continuamente con una frusta o una spatola, fino a quando si addensa come una crema di budino. 2.5. Togli dal fuoco e aggiungi la gelatina ammollata, mescolando energicamente fino a completa dissoluzione. 2.6. Aggiungi il succo di limone alla crema e mescola bene. 2.7. Incorpora gradualmente gli albumi montati nella crema di limone, con movimenti ampi, per non perdere aria. 3. Assemblaggio 3.1. Fodera lo stampo da plumcake (in cui hai cotto la base) con pellicola trasparente. 3.2. Versa metà della mousse al limone nello stampo. 3.3. Metti il primo strato di base sopra lo strato di mousse. 3.4. Versa il resto della mousse, quindi copri con il secondo strato di base. 3.5. Copri tutto con pellicola trasparente e metti in frigorifero per 3-4 ore, affinché si solidifichi bene. 3.6. Quando è completamente raffreddata, rimuovi la torta dallo stampo, togli la pellicola e porziona. Perché faccio spesso questa ricetta È una delle opzioni veloci per un dessert rinfrescante, soprattutto quando voglio qualcosa di leggero ma sostanzioso. Non richiede ingredienti costosi o tecniche complicate. Si conserva bene in frigorifero ed è adatta anche per i giorni in cui ho ospiti, ma non voglio fare una torta vera e propria. Consigli e Variazioni Consigli Se hai tempo, puoi macinare la crusca d'avena per ottenere una base più fine. Non montare eccessivamente il composto dopo aver aggiunto il preparato per budino e la crusca – c'è il rischio di perdere volume. Per la mousse, aggiungi il succo di limone solo dopo che la gelatina si è sciolta nella crema calda – altrimenti potrebbe rovinare la consistenza. Se non vuoi riempire lo stampo con due strati, puoi lasciare la base intera e semplicemente versare la mousse sopra. Sostituzioni Puoi usare qualsiasi dolcificante preferito, purché sia resistente alla cottura e adatto per Dukan. Lo yogurt Activia 0.1% può essere sostituito con un altro yogurt magro. Se non hai l'essenza di limone, puoi mettere più scorza di limone. Variazioni Puoi sostituire il preparato per budino al limone con quello alla vaniglia, se vuoi un sapore più semplice. Puoi aggiungere un po' di scorza d'arancia per un sapore diverso (ma in piccole quantità). Se non vuoi la mousse, puoi servire la base semplice, come plumcake. Idee di Servizio Taglia a fette e servi freddo, direttamente dal frigorifero. Si abbina bene con tè verde o caffè. Domande Frequenti Posso usare un altro tipo di yogurt? Sì, qualsiasi yogurt magro va bene, purché non sia troppo liquido. Gli yogurt cremosi con un massimo dello 0,1% di grassi sono i più adatti. La mia base non è lievitata. Cosa devo fare? Controlla se hai montato bene la meringa e se il lievito in polvere non è scaduto. Non aprire il forno nei primi 15 minuti di cottura. Posso fare la mousse senza uova? Non con questa ricetta. Le uova danno struttura alla mousse e senza di esse la consistenza non sarà la stessa. Quanto dura la torta in frigorifero? Si conserva bene per 2-3 giorni in frigorifero, avvolta nella pellicola trasparente. Valori Nutrizionali Tutti i valori sono approssimativi, per porzione (da 8), basati sugli ingredienti utilizzati: Calorie: 100-120 kcal Proteine: 8-10g Carboidrati: 10-12g (la maggior parte da crusca e latte, i dolcificanti non aggiungono calorie significative) Grassi: sotto 2g Sia la mousse che la base sono leggere, senza zucchero o farina, quindi il dessert rimane nella zona "low carb" adatta alla dieta Dukan. Conservazione e Riscaldamento La torta si conserva bene in frigorifero, coperta con pellicola trasparente, fino a 3 giorni. Non consiglio di riscaldarla; la mousse si ammorbidisce se rimane calda. Servire solo fredda, direttamente dal frigorifero. Per una conservazione più lunga, non ho provato a congelarla e non credo sia adatta, a causa della gelatina e della mousse.

Ingredienti

Ingredienti: 3 uova 3 cucchiai di dolcificante Stevia 1 contenitore di yogurt Activia 0
1% 1 pacchetto di polvere per budino al limone 4 cucchiai di crusca davena finemente macinata essenza di limone scorza di un limone 1 cucchiaino di lievito in polvere Mousse al limone 2 uova 1 pacchet
1% 1 pacchetto di gelatina Dr.Oetker scorza di limone succo di mezzo limone

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Categoria: Deserto Autore: Octavia E. Visualizzazioni: 874 Data: 25.09.2024

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