Gogoși de post, ciambelle rumene da digiuno

Le gogoși de post, ciambelle rumene da digiuno, si servono di solito calde, spolverate di zucchero, e si friggono finché l’impasto con farina, lievito e acqua minerale non presenta macchie dorate. L’interno resta soffice, con una crosticina sottile. Io le preferisco ancora leggermente calde, con un velo di zucchero a velo. Preparazione: 25 minuti. Cottura: 24 minuti. Riposo: 75 minuti. Tempo totale: 124 minuti. Porzioni: 16. Circa 250 kcal e 4 g di proteine per porzione.

Ingredienti

500 g di farina
5 cucchiai di zucchero
1/2 cucchiaino di sale
5 g di scorza d’arancia grattugiata
25 g di lievito fresco
200 ml di acqua minerale
100 ml di olio
1 l di olio per friggere
30 g di zucchero a velo

Preparazione

1. Mescola la farina con lo zucchero, il sale e la scorza d’arancia grattugiata. Fai un incavo al centro e sciogli il lievito in poca acqua minerale, presa dai 200 ml totali. Versa poco alla volta l’acqua rimasta e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo e leggermente appiccicoso. 2. Impasta con 100 ml di olio per 10 minuti, finché non si attacca più alle mani. Copri la ciotola con un canovaccio e lascia lievitare per 60 minuti, finché l’impasto non raddoppia di volume. 3. Stendi l’impasto in una sfoglia di spessore uniforme e ritaglia le forme che preferisci. Io ho usato una tazza. Lascia le forme sul piano di lavoro per altri 15 minuti, finché non crescono un po’. 4. Scalda l’olio per friggere per 8 minuti a fuoco medio. Friggi le ciambelle in abbondante olio, due alla volta, per circa 1 minuto per lato, finché non diventano dorate. Procedi in più riprese; in tutto, la frittura dura circa 16 minuti. 5. Scola le ciambelle e spolverale con zucchero a velo quando sono ancora calde.

Note

Se dopo aver impastato l’impasto si attacca ancora, ungiti le mani con un po’ d’olio invece di aggiungere molta farina; altrimenti, le ciambelle potrebbero risultare più dure. Grattugia solo la parte arancione della scorza, perché quella bianca può dare un sapore amaro. Le forme più piccole prendono colore più in fretta, quindi tieni d’occhio la prima infornata. Conserva le ciambelle in un contenitore chiuso, in frigorifero, fino a 3 giorni. Per cambiare aroma, mescola 1/2 cucchiaino di cannella con lo zucchero a velo; la farina contiene glutine. Puoi servirle accanto a una tazza di tè nero.