Dolcetti al cioccolato e amarene di Giulia

I dolcetti al cioccolato e amarene di Giulia hanno un impasto con cioccolato, burro e sciroppo di amarene, cotto in pirottini di carta a 160 °C. L’interno resta morbido, con i bordi appena cotti, poi si aggiungono sciroppo e glassa. Li ho preparati insieme a Giulia, è stato divertente, e io li mangio freddi, direttamente dai pirottini di carta. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 30 minuti. Riposo: 40 minuti. Tempo totale: 90 minuti. Porzioni: 8. Circa 320 kcal e 5 g di proteine a porzione.

Ingredienti

Per l’impasto

100 g di cioccolato misto
50 g di burro
15 ml di latte
3 uova
50 ml di sciroppo di amarene
50 g di zucchero
100 g di farina
5 g di lievito per dolci

Per finire

30 ml di sciroppo di amarene

Per la glassa

100 g di cioccolato misto
50 ml di sciroppo di amarene

Preparazione

1. Metti il cioccolato per l’impasto in un pentolino con il burro e il latte. Scalda a fuoco basso per 3 minuti, mescolando finché si scioglie, poi lascialo raffreddare per 10 minuti. 2. Separa gli albumi dai tuorli. Monta gli albumi per 3 minuti, finché formano picchi ben fermi. 3. Sbatti i tuorli con lo zucchero e 50 ml di sciroppo di amarene per 2 minuti. Incorpora la farina e il lievito per dolci. 4. Mescola il cioccolato raffreddato al composto di tuorli, poi incorpora gli albumi con movimenti dal basso verso l’alto, finché non vedi più striature bianche. 5. Disponi i pirottini di carta su una teglia e riempili per un quarto. Cuoci a 160 °C per 20-25 minuti, finché i bordi sono leggermente dorati. 6. Lascia raffreddare i dolcetti per 15 minuti, poi spennellali con i 30 ml di sciroppo di amarene. 7. Trita il cioccolato per la glassa e mettilo in una ciotola. Scalda 50 ml di sciroppo di amarene per 2 minuti, finché inizia a fumare, versalo sul cioccolato e mescola fino a ottenere una glassa liscia. Spalmala sui dolcetti e lasciali raffreddare per 15 minuti.

Note

Puoi servirli con una tazza di tè nero. Per variare, sostituisci i 50 ml di sciroppo nell’impasto con 50 g di confettura di amarene ben scolata; contengono glutine, uova e latticini. Coperti, si conservano in frigorifero fino a 3 giorni. In una teglia normale l’impasto rimane più spesso che nei pirottini riempiti per un quarto, quindi controlla il centro verso fine cottura. Scegli cioccolato misto senza ripieno, così si scioglie in modo uniforme. Incorpora gli albumi con calma e fermati quando non vedi più striature bianche.