Torta con cioccolatini al cocco

Torta con cioccolatini al cocco: gli albumi montati a parte mantengono la torta soffice, con i cioccolatini disposti in cerchi. L’impasto con latte fermentato e cannella resta semplice, e i cioccolatini si vedono nella fetta senza coprire il sapore della torta. La taglio a fette strette e la mangio fredda, così ogni fetta prende un po’ dei cerchi di cioccolato. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 35 minuti. Riposo: 45 minuti. Tempo totale: 100 minuti. Porzioni: 8. Circa 195 kcal e 7 g di proteine a porzione.

Ingredienti

6 uova
6 cucchiai di zucchero
6 cucchiai di latte fermentato
9 cucchiai di farina
1/2 cucchiaino di cannella
1/8 cucchiaino di sale
12 cioccolatini al cocco

Preparazione

1. Separa gli albumi dai tuorli. Lavora i tuorli con lo zucchero, poi aggiungi il latte fermentato e mescola con la frusta finché il composto diventa omogeneo. 2. Incorpora poco alla volta la farina e la cannella. A parte, monta gli albumi con il sale finché diventano ben fermi. 3. Incorpora gli albumi al composto di tuorli con movimenti delicati. Versa l’impasto in uno stampo rotondo da 24 cm con cerniera, rivestito di carta da forno. 4. Disponi i cioccolatini in un cerchio a non più di 1 cm dal bordo, poi forma un secondo cerchio all’interno e metti gli ultimi cioccolatini al centro. 5. Cuoci nel forno preriscaldato a 180 °C per 35 minuti, finché la torta è dorata e il centro si è rassodato. Lasciala raffreddare per 45 minuti prima di tagliarla.

Note

Ho messo nei cerchi i cioccolatini che volevo finire; al loro posto puoi usare 120 g di noci tritate. Contiene uova, latticini e glutine; la variante con le noci contiene anche frutta a guscio. Una fetta sta bene con il tè nero. Il latte fermentato tolto dal frigo 15 minuti prima si mescola più facilmente ai tuorli, e le praline grandi si possono tagliare a metà. Lo stampo con cerniera aiuta a sformare la torta. Conservala coperta in frigorifero per non più di 3 giorni.