Torta al Cioccolato (N. 400)

Di solito preparo questa torta quando ho bisogno di qualcosa di cioccolatoso senza troppe complicazioni. Mi è sempre piaciuta la combinazione di una base umida e una glassa densa, anche se non è la torta più bella che possa fare. La preparo rapidamente e riesce sempre bene, senza sorprese nel forno. Inoltre, si adatta a quasi ogni occasione. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora e mezza Tempo di preparazione: 25-30 minuti Tempo di cottura: 40-50 minuti (a seconda del forno) Porzioni: 12-15 Difficoltà: media Tipo di ricetta: dessert fatto in casa, adatto per occasioni o weekend Ingredienti Per la base: - una cioccolata al latte di qualità - 50 g di burro - una tazza di zucchero - 400 ml di latte - un pacchetto di cacao in polvere - 6 uova - 2 tazze di farina - un pacchetto di lievito in polvere - un cucchiaio di cognac - essenze a piacere (opzionale) Per la glassa: - 50 g di burro - 100 ml di panna liquida - una cioccolata con 85% di cacao - un cucchiaino di zucchero (opzionale) Metodo di preparazione 1. Rompi la cioccolata al latte in piccoli pezzi e mettila in una casseruola insieme al burro e allo zucchero. Metti la casseruola a fuoco basso e mescola finché non inizia a sciogliersi. 2. Quando tutto è omogeneo, aggiungi il latte e il cacao. Continua a mescolare fino a ottenere un composto uniforme. 3. Lascia sobbollire leggermente il composto per circa 5 minuti, da quando inizia a bollire, giusto il tempo per addensarsi un po'. Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi. 4. Spegni il fuoco e lascia raffreddare il composto a temperatura ambiente. 5. Nel frattempo, separa le uova. Monta gli albumi a neve. 6. Quando il composto di cioccolato si è raffreddato, incorpora i tuorli, mescolando energicamente. 7. Setaccia la farina insieme al lievito e aggiungila al composto. Aggiungi anche il cognac e, se usi, le essenze. 8. Infine, incorpora gli albumi montati in due o tre riprese, con movimenti ampi. 9. Versa il composto in una tortiera imburrata. 10. Cuoci in forno a 170-180°C finché non supera il test dello stecchino – idealmente, la base dovrebbe essere leggermente umida all'interno, con alcune briciole sullo stecchino, non completamente asciutta. Di solito la lascio un po' più "morbida", perché continua a cuocere un po' mentre il forno è caldo. 11. Mentre la torta è in forno, prepara la glassa: sciogli la cioccolata con 85% di cacao e il burro in un pentolino a fuoco basso. Aggiungi lo zucchero (se lo usi). Quando tutto è sciolto, versa la panna liquida e lascia sobbollire per 2-3 minuti, giusto il tempo per addensarsi. Lascia raffreddare la glassa, ma non in frigorifero. 12. Lascia raffreddare completamente la torta nella teglia. Poi estraila e tagliala. Versa la glassa sopra e lascia in frigorifero per circa un'ora prima di servire. Perché faccio spesso questa ricetta È il tipo di torta che non richiede ingredienti speciali e riesce quasi sempre. La base rimane umida, la glassa è densa e può essere conservata in frigorifero senza indurirsi troppo. Posso tagliarla in pezzi piccoli o grandi, a seconda di ciò che ho a disposizione. Consigli e variazioni Consigli - Non usare cioccolato di scarsa qualità, soprattutto per la base; la differenza si sente chiaramente. - Lascia raffreddare bene il composto di cioccolato prima di aggiungere le uova, per non cuocerle. - Se la base sembra troppo liquida, lasciala in forno per altri 5 minuti, ma non lasciarla asciugare. - La glassa si lavora più facilmente se la versi sulla base quando è leggermente tiepida, non ghiacciata. Sostituzioni - La panna liquida nella glassa può essere sostituita con panna acida liquida, se non hai panna. - Se non usi alcol, puoi saltare il cognac; non influisce sulla struttura della base. - Puoi usare solo essenza di vaniglia o rum, a seconda delle tue preferenze. Variazioni - Invece di cioccolato al latte per la base, puoi usare cioccolato fondente per un gusto più intenso. - Se vuoi una consistenza più croccante, aggiungi noci tritate nella base. - Per la glassa, puoi usare una combinazione di cioccolato al latte e fondente, non solo fondente. Idee di servizio - Si può gustare semplice, a temperatura ambiente. - Può essere decorato con scaglie di cocco o un po' di sale grosso sopra la glassa. - Puoi trasformarlo in una torta a strati se lo tagli e lo sovrapponi, ma di solito lo lascio come torta semplice. Domande frequenti 1. Posso usare solo cioccolato fondente per la base? Sì, puoi, ma la torta risulterà più densa e avrà un sapore più intenso di cacao. Eventualmente aggiungi un po' di zucchero in più, a piacere. 2. Quale teglia è adatta? Una teglia rettangolare di medie dimensioni, imburrata. Non è necessario usare carta da forno se ungiamo bene. 3. Devo usare un mixer per gli albumi? È consigliato, per montarli bene e aerare il composto. 4. Può essere lasciato senza glassa? Sì, la base è abbastanza umida da poter essere mangiata anche semplice. 5. Quanto dura in frigorifero? Si conserva bene per 2-3 giorni, ma la glassa può diventare più solida. È meglio toglierla 10 minuti prima di servire. Valori nutrizionali Circa per porzione (da 15): circa 220-250 kcal. Carboidrati: 28-30 g, proteine: 4-5 g, grassi: 10-12 g. Questi sono valori approssimativi, considerando gli ingredienti principali e le porzioni. Conservazione e riscaldamento Si conserva in frigorifero, in un contenitore chiuso, fino a 3 giorni. Non consiglio di congelare, perché la base perde la sua consistenza. Per servire, è meglio riportarla a temperatura ambiente. La glassa può ammorbidire leggermente se lasciata qualche minuto sul piano di lavoro.

Ingredienti

una cioccolata al latte (di qualità) una busta di cacao 50 g di burro 6 uova 400 ml di latte 2 tazze di farina 1 tazza di zucchero 1 cucchiaio di cognac una bustina di lievito

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brownie torta al cioccolato

Categoria: Deserto Autore: Alexandra B. Visualizzazioni: 1053 Data: 28.09.2024

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