Torta di ciliegie

Ho fatto questa torta di ciliegie molte volte, soprattutto quando trovo ciliegie fresche o ho alcune ciliegie congelate ben conservate dell'estate. È il tipo di torta semplice con ingredienti che hai a portata di mano, senza troppi problemi. Non servono tecniche sofisticate o utensili speciali, solo un po' di pazienza nel mescolare e nel montare gli albumi. In un'ora hai la teglia sul tavolo e puoi tagliare pezzi dopo che si è raffreddata un po'. Info veloci Tempo totale: circa 1 ora e 10 minuti Tempo di preparazione: 30 minuti Tempo di cottura: 40 minuti Porzioni: 12-16, a seconda delle dimensioni dei pezzi Difficoltà: facile a media Tipo di ricetta: torta di frutta fatta in casa, adatta per dessert o merenda Ingredienti 5 uova 1 tazza di zucchero (circa 200 g) 1/2 tazza di farina (circa 100 g) 1 piccola tazza di olio (circa 50 ml) 1 tazza di acqua fredda (200 ml) 1 bustina di lievito in polvere (10 g) pizzico di sale circa 500 g di ciliegie (fresche o ben scolate da sciroppo) olio e farina per ungere la teglia zucchero a velo per decorare (opzionale) Metodo di preparazione 1. Prima di tutto, separa le uova. Metti gli albumi in una ciotola grande e i tuorli in una ciotola separata. Non è necessario sporcare troppi contenitori, ma questo passaggio è importante. 2. Monta gli albumi a neve ferma. Di solito uso un frullatore, è più veloce, ma si può anche usare una frusta se hai pazienza. 3. Nella ciotola con i tuorli, aggiungi l'acqua fredda, il lievito in polvere, lo zucchero, il sale e l'olio. Montali con una frusta o un frullatore a bassa velocità, solo il tempo necessario per amalgamare tutto e sciogliere un po' lo zucchero. Incorpora l'olio gradualmente, in modo che il composto non diventi troppo liquido. 4. Aggiungi la farina a pioggia nel composto di tuorli, mescolando delicatamente, senza fretta, fino a quando non ci sono più grumi. 5. Ora aggiungi gli albumi montati. Incorpora gradualmente nel composto di tuorli usando un cucchiaio di legno, con movimenti ampi dal basso verso l'alto. Questo aiuta a non perdere tutta l'aria dagli albumi, altrimenti la torta risulterà troppo densa. 6. Prepara la teglia: ungila con un po' d'olio e poi infarina. Scuoti l'eccesso. 7. Versa l'impasto nella teglia e livella delicatamente con una spatola. 8. Metti sopra le ciliegie ben scolate. Se provengono dallo sciroppo o sono congelate, cerca di premerle leggermente per non far entrare troppa liquido nell'impasto. 9. Metti la teglia nel forno preriscaldato a 180°C e cuoci per circa 40 minuti. Controllo di tanto in tanto e quando è ben dorata in cima e uno stecchino esce pulito, spengo il forno. 10. Togli la torta dal forno e lasciala raffreddare per almeno 20 minuti nella teglia. È più facile da tagliare dopo che si è raffreddata. 11. Infine, spolvera con zucchero a velo sopra, poi taglia a pezzi quadrati o rombi, a seconda di come mi viene. Perché faccio spesso questa ricetta Mi piace che non ho bisogno di ingredienti difficili da trovare e va veloce. Mi salva il dessert quando ho ciliegie da consumare urgentemente. Si conserva bene per circa 2 giorni e non si secca rapidamente. Puoi adattare la ricetta anche con altri frutti, ma con le ciliegie è classica e sempre apprezzata a tavola. Consigli e variazioni Consigli - Gli albumi devono essere montati a neve ferma, ma non eccessivamente, per non separarsi. - Le ciliegie devono essere ben scolate. Se hanno troppo succo, la torta risulterà umida alla base. - La farina deve essere incorporata gradualmente, senza mescolare in modo brusco. - La teglia non deve essere troppo grande, per non rendere l'impasto troppo sottile. Sostituzioni - Se non hai ciliegie fresche, puoi usare ciliegie dallo sciroppo o congelate (ben scolate). - L'olio può essere sostituito con burro fuso, ma la consistenza cambierà leggermente. - La farina normale può essere sostituita con farina senza glutine per una versione più dietetica, ma la torta non sarà altrettanto soffice. Variazioni - Puoi provare con altri frutti aspri, come prugne o albicocche, ma le ciliegie danno il sapore specifico. - Se vuoi, puoi aggiungere un po' di estratto di vaniglia o scorza di limone grattugiata per un aroma extra, ma nella versione base non è necessario. - Se vuoi una consistenza ancora più leggera, puoi mettere una parte di acqua minerale frizzante al posto dell'acqua naturale. Idee di servizio - Va bene da solo, solo con zucchero a velo. - Può essere servito con panna acida fredda o yogurt naturale. - Per una versione più festiva, puoi mettere sopra della panna montata. Domande frequenti 1. Posso usare ciliegie congelate? Sì, basta scongelarle e scolarle molto bene prima dell'uso. Se rimangono troppi cristalli di ghiaccio o acqua, l'impasto si inumidisce sul fondo. 2. Quale dimensione dovrebbe avere la teglia? Una teglia media, circa 25x30 cm, è adatta. Se usi una più piccola, la torta sarà più alta e avrà bisogno di un po' più di tempo in forno. 3. Si può fare senza zucchero a velo alla fine? Sì, spolverare con zucchero a velo è facoltativo. La torta è buona anche senza, soprattutto se preferisci dessert meno dolci. 4. Perché devo separare le uova? Separare le uova e montare gli albumi dà la specifica consistenza soffice di questa torta. Se mescolassi tutto in una volta, non sarebbe così aerata. 5. Quanto dura la torta a temperatura ambiente? Si conserva bene per 1-2 giorni, dopo di che inizia a seccarsi o a diventare troppo morbida a causa della frutta. Valori nutrizionali I valori sono approssimativi per una porzione (da 14 porzioni medie): Calorie: 120-140 kcal Proteine: 2-3 g Carboidrati: 22-24 g Grassi: 3-4 g Fibre: 0,5-1 g Le ciliegie riducono leggermente la densità calorica, ma dipende anche da quanto zucchero e da quanto grande tagli le fette. È una torta con zucchero e farina, quindi non è dietetica, ma neanche molto calorica per una porzione media. Conservazione e riscaldamento Conserva la torta coperta a temperatura ambiente, al massimo due giorni. Puoi tenerla anche in frigorifero, ma diventa un po' più dura. Non consiglio di riscaldarla nel forno o nel microonde, perché si secca o diventa gommosa. È meglio consumarla fresca o a temperatura ambiente. Se avanzano, può essere servita anche il giorno dopo, ma la consistenza non sarà più così ariosa.

Ingredienti

5 uova
1 tazza di zucchero
1/2 tazza di farina
1 tazza piccola di olio
1 tazza di acqua fredda
1 pizzico di lievito in polvere
un po di sale
1/2 kg di ciliegie

Tag

torta di ciliegie

Categoria: Deserto Autore: Camelia A. Visualizzazioni: 1 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Ingredienti

Tag

Categorie