Rotolo di frutta di bosco

Il rotolo di frutta di bosco è fatto con un semplice pan di spagna e un ripieno acidulo, preparato con frutta cotta con zucchero e amido. Il pan di spagna viene arrotolato mentre è caldo, poi lasciato raffreddare prima di essere farcito. Ho usato frutta congelata, ma si possono usare anche frutti freschi. Dopo essere stato farcito, il rotolo viene messo in frigorifero per circa un'ora e infine decorato con il ripieno riservato e cioccolato fuso. Info rapide Tempo di preparazione: non specificato esattamente; la preparazione del pan di spagna e del ripieno avviene in breve tempo Tempo di cottura: circa 20 minuti Tempo di cottura del ripieno: circa 5 minuti Tempo di raffreddamento: circa un'ora dopo il ripieno, più il tempo necessario per raffreddare il pan di spagna Tempo totale: circa 1 ora e 25 minuti, escluso il tempo di raffreddamento del pan di spagna Porzioni: numero non specificato; il rotolo viene tagliato a fette Difficoltà: facile Tipo di ricetta: dessert di frutta di bosco, adatto per la famiglia o per un pasto festivo Ingredienti Pan di spagna 4 uova grandi 6 cucchiai di zucchero 5 cucchiai di farina 1 cucchiaio di amido 1 cucchiaino di lievito in polvere Un pizzico di sale Ripieno 200 g di fragole 150 g di more 4 cucchiai di mirtilli 2 cucchiai di uva In totale, circa 450-500 g di frutta di bosco 3 cucchiai di zucchero 3 cucchiaini di amido Un po' d'acqua fredda, per sciogliere l'amido Per decorare 3 cucchiaini di gocce di cioccolato Metodo di preparazione 1. Preparare il pan di spagna Separare gli albumi dai tuorli. Mettere gli albumi in una ciotola, aggiungere un pizzico di sale e montare fino a ottenere una schiuma. Aggiungere lo zucchero e continuare a montare per 2-3 minuti alla massima velocità. La schiuma deve essere ben legata. Incorporare i tuorli, continuando a mescolare. Non è necessario un lungo tempo di montatura, basta quanto basta per omogeneizzare il composto. Mescolare separatamente la farina con l'amido e il lievito in polvere. Aggiungere gli ingredienti secchi alla schiuma di uova e incorporarli delicatamente con una spatola, con movimenti leggeri e circolari. È importante non mescolare energicamente, affinché la schiuma non si smonti. 2. Cuocere il pan di spagna Versare l'impasto in una grande teglia da forno foderata con carta da forno. Stenderlo il più uniformemente possibile. Cuocere il pan di spagna in un forno preriscaldato a 170 gradi per circa 20 minuti. 3. Preparare il ripieno di frutta Mentre il pan di spagna cuoce, mettere la frutta in una ciotola e mescolarla con lo zucchero. Lasciare cuocere la frutta per circa 5 minuti. Se si utilizzano frutti congelati, è possibile metterli direttamente nella pentola senza scongelarli in anticipo. Sciogliere l'amido in un po' d'acqua fredda, quindi versarlo sulla frutta. Mescolare fino a quando il composto non si addensa. Togliere la pentola dal fuoco e lasciare raffreddare il ripieno. 4. Arrotolare il pan di spagna mentre è caldo Quando il pan di spagna è cotto, toglierlo dal forno e trasferirlo dalla teglia, insieme alla carta da forno, su un canovaccio pulito e umido. Arrotolare delicatamente il pan di spagna usando il canovaccio e lasciarlo raffreddare in questa forma. Arrotolare mentre il pan di spagna è caldo aiuta a mantenere la forma e a non rompersi durante il ripieno. 5. Farcire il rotolo Dopo che il pan di spagna si è raffreddato, srotolarlo dal canovaccio. Riservare circa due cucchiai del ripieno di frutta per la decorazione, quindi stendere il resto su tutta la superficie del pan di spagna. Puoi rimuovere la carta da forno prima di stendere il ripieno o mentre arrotoli, a seconda di cosa ti è più facile. Arrotolare di nuovo il pan di spagna, rimuovendo gradualmente la carta da forno. Avvolgere il rotolo nel canovaccio umido e stringere le estremità. Lasciarlo raffreddare per circa un'ora. 6. Decorare il rotolo Togliere il rotolo dal frigorifero e rimuovere il canovaccio. Metterlo su un piatto e stendere sopra il ripieno di frutta riservato. Sciogliere le gocce di cioccolato a bagnomaria o nel microonde. Se si utilizza il microonde, scaldare il cioccolato in intervalli di 10-15 secondi e mescolare dopo ogni intervallo fino a quando non si scioglie. Mettere il cioccolato fuso in un sacchetto piccolo e tagliare un angolo molto piccolo. Disegnare linee sopra il rotolo. Conservare il rotolo in frigorifero fino al momento di servire. Perché faccio spesso questa ricetta È un rotolo facile da preparare, con un pan di spagna semplice e un ripieno che può essere adattato in base alla frutta disponibile. Il sapore è equilibrato dalla frutta leggermente acidula e la crema di frutta non richiede molti ingredienti. Inoltre, il rotolo si conserva bene in frigorifero e può essere preparato in anticipo prima di servire. Consigli e variazioni Consigli Arrotola il pan di spagna subito dopo averlo tolto dal forno. Se si raffredda completamente prima del primo arrotolamento, potrebbe diventare più difficile da modellare e potrebbe rompersi. Incorpora la farina, l'amido e il lievito con la spatola, con movimenti leggeri. Questo passaggio aiuta il pan di spagna a rimanere soffice. Il ripieno deve essere addensato a sufficienza prima di essere steso sul pan di spagna. Se è troppo liquido, potrebbe fuoriuscire durante l'arrotolamento della sfoglia. Lascia raffreddare il ripieno prima di usarlo. Non è necessario che sia completamente freddo, ma non deve essere caldo quando lo stendi sul pan di spagna. Sostituzioni Puoi usare frutti di bosco freschi o congelati. Nella ricetta originale sono state utilizzate frutta congelata. Il composto di frutta può includere fragole, more, mirtilli e uva nelle quantità indicate. Se hai un mix di frutti di bosco di circa 450-500 g, puoi usarlo così com'è. Per decorare, puoi usare solo cioccolato fuso. Il ripieno di frutta riservato per la decorazione è facoltativo per l'aspetto, ma rende il rotolo più facile da riconoscere e lega la decorazione al ripieno. Variazioni Puoi cambiare la proporzione della frutta, mantenendo la quantità totale di circa 450-500 g. I frutti più succosi potrebbero richiedere un addensamento attento con amido. Se preferisci una decorazione più semplice, stendi semplicemente il cioccolato fuso a strisce sopra il rotolo freddo. Per una presentazione più ordinata, taglia le estremità del rotolo prima di servire. Questo passaggio non è menzionato nella ricetta di base ed è solo un'opzione di decorazione. Idee di servizio Servi il rotolo freddo, tagliato a fette. È più facile da porzionare dopo essere stato in frigorifero. Puoi metterlo su un piatto lungo e decorare con il ripieno di frutta e le strisce di cioccolato, come descritto nella ricetta. Domande frequenti Posso usare solo un tipo di frutta? Sì. La ricetta è presentata con un mix di fragole, more, mirtilli e uva, ma puoi anche usare altre combinazioni di frutti di bosco, a condizione di mantenere una quantità totale di circa 450-500 g. I frutti congelati devono essere scongelati? No, non è necessario. I frutti congelati possono essere messi direttamente nella pentola e cotti con lo zucchero. Il ripieno viene cotto fino a quando la frutta si ammorbidisce e poi addensato con amido. Perché il pan di spagna viene arrotolato mentre è caldo? Il pan di spagna è più flessibile immediatamente dopo la cottura ed è più facile da modellare. Arrotolarlo nel canovaccio umido aiuta a mantenere la sua forma fino a quando non si raffredda. Quando posso mettere il ripieno sul pan di spagna? Il ripieno viene messo dopo che il pan di spagna si è raffreddato ed è stato srotolato dal canovaccio. Se il pan di spagna è caldo, il ripieno potrebbe diventare troppo liquido e il rotolo potrebbe disunirsi più facilmente. Quanto tempo si conserva il rotolo? Il rotolo si conserva in frigorifero fino al momento di servire. La fonte non specifica un numero esatto di giorni, quindi si consiglia di consumarlo mentre è fresco, soprattutto perché il ripieno contiene frutta. Valori nutrizionali I valori di seguito sono stime e possono variare in base al tipo di cioccolato, alla frutta utilizzata e alla dimensione delle fette. Il calcolo presuppone che il rotolo sia diviso in 8 fette e include gli ingredienti menzionati nella ricetta. Per fetta: Calorie: circa 170-190 kcal Proteine: circa 4 g Carboidrati: circa 30-34 g Grassi: circa 4-5 g Gli zuccheri provengono principalmente dallo zucchero aggiunto, dalla frutta e dal cioccolato. I valori possono essere più bassi o più alti se le fette sono tagliate in dimensioni diverse. Conservazione e riscaldamento Conserva il rotolo coperto o in un contenitore chiuso in frigorifero fino al momento di servire. Non viene riscaldato. Si serve freddo, direttamente dal frigorifero o dopo essere stato lasciato un po' a temperatura ambiente per facilitare il taglio.

Ingredienti

Base: 4 uova grandi 6 cucchiai di zucchero 5 cucchiai di farina 1 cucchiaio di amido di mais 1 cucchiaino di lievito in polvere Ripieno 200 g di fragole 150 g di more 4 cucchiai di mirtilli 2 cucchiai
500 g di frutti di bosco
ho usato quelli surgelati) 3 cucchiai di zucchero 3 cucchiaini colmi di amido di mais Per decorare: 3 cucchiaini di gocce di cioccolato

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Categoria: Deserto Autore: Luana J. Visualizzazioni: 1351 Data: 26.09.2024

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