Plăcintă cu brânză la cuptor, torta rumena al formaggio

La Plăcintă cu brânză la cuptor, una torta rumena al formaggio, ha sfoglie dorate e un ripieno morbido, legato con panna acida e uova. La quantità di zucchero si regola in base a quanto è salato il formaggio, e la torta cuoce per 30 minuti a fuoco medio e si taglia dopo il raffreddamento. Io scelgo un formaggio ben scolato, con i granelli ancora visibili dopo averlo grattugiato. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 30 minuti. Riposo: 75 minuti. Tempo totale: 125 minuti. Porzioni: 10. Circa 450 kcal e 18 g di proteine per porzione.

Ingredienti

400 g di sfoglie per torta salata
1 kg di formaggio fresco
400 ml di panna acida
5 uova
150 g di zucchero
2 bustine di zucchero vanigliato
80 ml di olio
1 uovo

Preparazione

1. Lascia scongelare le sfoglie a temperatura ambiente per 30 minuti. 2. Grattugia il formaggio fresco con una grattugia a fori larghi. Mescolalo con la panna acida e 5 uova, poi incorpora 150 g di zucchero, regolando la quantità in base a quanto è salato il formaggio, e lo zucchero vanigliato. 3. Rivesti due teglie con carta da forno. Mettici 3-4 sfoglie ciascuna, ungendo ogni sfoglia con l'olio preso dagli 80 ml. 4. Dividi il ripieno tra le teglie. Disponi sopra 4 sfoglie per teglia, ungendole una a una con l'olio. 5. Sbatti l'uovo rimasto e spennella la superficie delle torte. Bucherella le sfoglie qua e là con una forchetta. 6. Cuoci nel forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti, fino a doratura. Bucherella il ripieno con uno stuzzicadenti; le torte sono pronte quando non resta formaggio attaccato. 7. Spennella la superficie con acqua fredda e copri le teglie con un canovaccio pulito. Lascia raffreddare le torte per 45 minuti, poi toglile dalle teglie e tagliale a porzioni.

Note

Una fetta sta bene con un tè non zuccherato. Puoi mescolare il ripieno qualche ora prima e tenerlo coperto in frigorifero; la torta cotta si conserva al fresco fino a 3 giorni. Per una variante con uvetta, incorporane 100 g nel ripieno. Il formaggio fresco più asciutto si grattugia più facilmente; se è molto morbido, lascialo scolare prima di usarlo. Le sfoglie si asciugano in fretta sul piano di lavoro, quindi tieni la pila coperta con un canovaccio pulito mentre lavori.