Torta di Mele

Ho fatto questa torta di mele così tante volte che posso prepararla senza guardare la ricetta. Si fa in fretta, gli ingredienti sono semplici e il risultato ha una consistenza soffice che si adatta a qualsiasi occasione. Le mele grattugiate e cotte danno umidità e sapore, mentre l'impasto ha la consistenza giusta se segui i passaggi. Non è complicata, ma richiede un po' di organizzazione, soprattutto per separare gli albumi. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora e 10 minuti Preparazione: 25-30 minuti Cottura: 35-40 minuti (in due fasi) Porzioni: 12-16 fette, a seconda della teglia Difficoltà: media (richiede più mescolamenti e fasi) Ricetta: torta di mele fatta in casa, per ogni giorno Ingredienti 500 g di farina 500 g di zucchero 9 cucchiai d'acqua 8 uova 8 cucchiai di olio mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio (spento con un po' di aceto) 1 bustina di zucchero vanigliato 1 kg di mele cannella (a piacere) Modalità di preparazione 1. Sbuccia le mele e grattugiale. Cuocile insieme alla cannella in una padella finché non si ammorbidiscono e il liquido non si riduce. Mescola regolarmente. Quando sono pronte, lasciale raffreddare. 2. Separa le uova. Metti i tuorli in una ciotola e montali con metà della quantità di zucchero (250 g) fino a renderli cremosi. Aggiungi a poco a poco i 9 cucchiai d'acqua, poi l'olio e lo zucchero vanigliato. Il bicarbonato va spento con un po' di aceto e aggiunto qui. 3. Monta metà degli albumi (4 su 8) con il restante zucchero (250 g) fino a renderli fermi. Incorpora gradualmente la farina. 4. Combina il composto di tuorli con quello di albumi e farina. Mescola delicatamente con una spatola, con movimenti dal basso verso l'alto per non far perdere aria agli albumi. 5. Prepara la teglia: ungila con burro e infarina. Versa l'impasto ottenuto nella teglia, livella e inforna in forno preriscaldato a fuoco moderato (180°C) per 10-15 minuti, finché non inizia a rapprendersi in superficie. 6. Togli la teglia, distribuisci uniformemente le mele cotte sopra il primo strato. 7. Monta a neve il resto degli albumi (4 su 8) e metti la meringa sopra lo strato di mele, livellando con cura. Rimetti in forno a fuoco basso (160°C, senza ventilazione) e cuoci finché sopra non si forma una crosta leggermente dorata e l'albume è cotto, circa 25-30 minuti. Controlla senza aprire spesso la porta del forno. Perché faccio spesso questa ricetta La scelgo perché è facile da preparare con ciò che ho in casa, e le mele rendono l'impasto morbido e aromatico. Si conserva bene per un giorno o due ed è il tipo di torta che sparisce rapidamente dalla tavola, senza bisogno di decorazioni o sciroppi. Consigli e variazioni Consigli - Se le mele hanno molto succo, strizzale leggermente dopo la cottura. - Affinché l'impasto cresca e rimanga soffice, non mescolare eccessivamente dopo aver unito i composti. - Nella teglia classica da forno, la torta risulta abbastanza alta. Sostituzioni - Puoi usare zucchero semolato o zucchero fine, non importa il tipo. - Il bicarbonato può essere sostituito con lievito in polvere, ma la consistenza cambierà leggermente. - Se non hai burro per ungere la teglia, va bene anche l'olio, ma non darà lo stesso sapore di una torta classica. Variazioni - Puoi aggiungere un po' di scorza di limone grattugiata nei tuorli per un sapore fresco, ma non è obbligatorio. - Invece delle mele, puoi provare con pere dure, ma la consistenza sarà leggermente diversa. Idee di servizio - Può essere spolverata con zucchero alla fine, dopo il raffreddamento. - Tagliata a quadrati o rettangoli, è perfetta da portare a scuola o al lavoro. Domande frequenti Devo far raffreddare completamente le mele prima di metterle sopra l'impasto? Sì, altrimenti l'impasto sottostante potrebbe afflosciarsi a causa del vapore caldo. Cosa succede se non separo gli albumi? Il composto non si aererà bene e l'impasto potrebbe risultare più denso. Cosa faccio se non ho una grande teglia? Puoi cuocere in due teglie più piccole, ma riduci il tempo di cottura, altrimenti potrebbe seccarsi. Posso congelare la torta? Non lo consiglio, perché l'albume sopra cambia consistenza una volta scongelato. Serve un mixer elettrico? Aiuta a montare gli albumi, ma puoi usare anche una frusta a mano se hai pazienza. Valori nutrizionali Stima per una porzione media (da 16): circa 280 kcal Carboidrati: 50 g Proteine: 4 g Grassi: 6 g Sono valori indicativi, possono variare a seconda delle dimensioni della porzione e del tipo di ingredienti. Conservazione e riscaldamento Si conserva in frigo, coperta, fino a 2 giorni. L'albume sopra inizia a diventare morbido dopo il primo giorno, ma il sapore rimane buono. Non si consiglia di riscaldare; si serve a temperatura ambiente. Se vuoi conservarla più a lungo, taglia la torta e copri ogni fetta con pellicola.

Ingredienti

500 g di farina 500 g di zucchero 9 cucchiai dacqua 8 uova 8 cucchiai dolio 1/2 cucchiaino di bicarbonato sciolto nellaceto 1 zucchero vanigliato cannella 1 kg di mele

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Categoria: Deserto Autore: Flora L. Visualizzazioni: 1 Data: 29.09.2024

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