Torta di mele

Quando ho voglia di qualcosa di veloce con le mele e non voglio complicare la cucina, faccio questa torta arrotolata. Le mele sono le prime a comparire sulla tavola in autunno, ma la ricetta funziona in qualsiasi momento. Il processo non è complicato e il risultato è rustico, con ingredienti ordinari e passaggi semplici, senza pretese. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora e mezza, compresi lievitazione e cottura Tempo di preparazione effettiva: 25 minuti Tempo di lievitazione: 30-40 minuti (a seconda del calore in cucina) Tempo di cottura: mele - 10 minuti; forno - circa 35 minuti a fuoco medio Porzioni: 1 grande torta arrotolata, sufficiente per 6-8 fette Difficoltà: facile Tipo di ricetta: dessert o spuntino di stagione Ingredienti 250 g di farina 2 cucchiai di lievito (presumendo lievito fresco, ma va bene anche secco) 4 cucchiai di zucchero (per l'impasto) 1 pizzico di sale 100 ml di acqua 1 kg di mele 2 cucchiai di cannella 5-6 cucchiai di zucchero (per il ripieno) 1 uovo (per spennellare) Metodo di preparazione 1. In una ciotola, mescola la farina con il lievito e lo zucchero. Aggiungi un pizzico di sale. 2. Aggiungi l'acqua gradualmente e impasta fino a ottenere un impasto morbido ma non troppo appiccicoso. Non è necessario impastare intensamente, basta quanto basta per amalgamare tutto. 3. Copri la ciotola con della pellicola o un canovaccio pulito e lascia lievitare in un luogo caldo fino a quando non raddoppia quasi di volume. Di solito richiede tra i 30 e i 40 minuti. 4. Nel frattempo, sbuccia le mele. Grattugiale su una grattugia grande. 5. Metti le mele grattugiate in una padella grande a fuoco medio. Aggiungi 5-6 cucchiai di zucchero (puoi assaggiare e regolare a seconda di quanto siano dolci le mele) e le 2 cucchiai di cannella. 6. Mescola tutto e lascia cuocere le mele per circa 10 minuti. Non devono asciugarsi completamente, solo ammorbidirsi un po' e rilasciare succo. Facoltativamente, puoi scolare un po' di succo se sembra troppo. 7. Quando l'impasto è lievitato, mettilo su una superficie infarinata. Taglialo in due pezzi uguali. 8. Prendi la prima metà e stendila a mano o con un mattarello in una sfoglia non troppo sottile, circa della larghezza di una grande teglia rotonda o abbastanza da poterla arrotolare. 9. Stendi parte delle mele cotte su tutta la superficie dell'impasto, lasciando un piccolo bordo libero. 10. Arrotola strettamente l'impasto longitudinalmente, come un rotolo. Prendi il rotolo ottenuto e forma un cerchio (a spirale o a chiocciola). Mettilo nella teglia foderata o su carta da forno. 11. Ripeti lo stesso con il secondo pezzo di impasto e le mele. 12. Spennella ogni torta arrotolata con uovo sbattuto sopra. 13. Cuoci nel forno preriscaldato a fuoco medio (circa 180°C) fino a quando non è ben dorata. Il tempo varia a seconda del forno, ma orientativamente circa 35 minuti. 14. Togli dal forno e lascia raffreddare prima di affettare. Perché faccio spesso questa ricetta È veloce da fare, non richiede ingredienti sofisticati ed è facile da adattare a quello che ho in casa. Rimane soffice anche il giorno dopo. Il ripieno di mele è generoso e la cannella dà un sapore classico. Non sporchi molte pentole. Consigli e variazioni Consigli - Se le mele sono molto succose, scola delicatamente il succo prima di metterle sull'impasto, in modo che non diventi troppo molle durante la cottura. - Non aprire il forno nei primi 20 minuti, per evitare che l'impasto si afflosci. - Puoi lasciare un piccolo spazio tra le torte arrotolate se le cuoci nella stessa teglia, in modo che non si attacchino. Sostituzioni - Puoi usare anche lievito secco - circa 1 bustina (7g) dovrebbe essere sufficiente per questa quantità. - La farina bianca può essere parzialmente sostituita con farina integrale, ma l'impasto risulterà più denso. - Lo zucchero può essere regolato a seconda di quanto siano dolci le mele e delle tue preferenze. Variazioni - Puoi anche aggiungere noci tritate o uvetta al ripieno se vuoi qualcosa di più ricco. - Invece delle mele, puoi provare anche con altri frutti grattugiati, ma lo faccio più spesso con le mele. - Per chi non vuole l'uovo sopra, va bene spennellare con un po' di latte o acqua zuccherata. Idee di servizio - Affettata, semplice, come dessert con caffè o tè. - Va bene anche come spuntino, da portare via. - Se vuoi qualcosa di più festoso, puoi spolverare zucchero a velo dopo che si è raffreddata. Domande frequenti 1. Si può fare la torta arrotolata anche con mele crude? Puoi provare, ma le mele crude lasciate sull'impasto rilasceranno molto succo durante la cottura. Il rischio è che il ripieno rimanga troppo umido e che l'impasto non cuocia uniformemente. 2. Il forno deve essere preriscaldato? Sì, è più sicuro accendere il forno prima di mettere la teglia. L'impasto crescerà bene dall'inizio della cottura. 3. Posso usare zucchero di canna? Sì, lo zucchero di canna funziona sia nel ripieno che nell'impasto. Cambierà leggermente il colore e il sapore, ma non influisce sul metodo di preparazione. 4. Posso fare porzioni più piccole? Sì, puoi dividere l'impasto in più pezzi piccoli e fare mini torte arrotolate o rotolini ripieni, basta regolare il tempo di cottura. 5. Perché devo spennellare con l'uovo? L'uovo rende la crosta lucida e dorata, ma non è obbligatorio. Se ometti l'uovo, la crosta rimarrà opaca. Valori nutrizionali Approssimativamente, una fetta (su 8) ha circa 180 kcal, di cui: Carboidrati: 38 g Proteine: 3 g Grassi: 2 g Fibre: 2 g Il valore esatto dipende da quanto zucchero usi per le mele e dal tipo di farina, ma è un dessert leggero, con molti frutti e poca grasso. Conservazione e riscaldamento La torta arrotolata si conserva a temperatura ambiente coperta, fino a due giorni. Dopo 24 ore, la base diventa un po' più dura, ma rimane buona da mangiare. Puoi riscaldare una fetta per qualche secondo nel microonde. Non consiglio di conservarla in frigorifero, poiché l'impasto diventa umido. Non si congela bene.

Ingredienti

250g di farina
100ml di acqua
2 cucchiai di lievito
4 cucchiai di zucchero
1 pizzico di sale
1kg di mele
2 cucchiai di cannella
5
6 cucchiai di zucchero

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Categoria: Deserto Autore: Aneta E. Visualizzazioni: 517 Data: 27.09.2024

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