Torta di meringhe senza cottura

La torta di meringhe senza cottura si prepara con le meringhe sbriciolate sotto e sopra la panna montata e si rassoda in freezer, senza passare dal forno. Al centro restano pezzetti croccanti avvolti nella panna montata con lo zucchero, e la fetta si ammorbidisce un po’ dopo averla tolta dal freezer. Scelgo meringhe secche e croccanti, perché si sbriciolano più facilmente tra le dita. Preparazione: 10 minuti. Cottura: 0 minuti. Riposo: 3-4 ore e 30 minuti. Tempo totale: 3 ore e 40 minuti-4 ore e 40 minuti. Porzioni: 8. Circa 360 kcal e 3 g di proteine per porzione.

Ingredienti

200 g di meringhe
500 g di panna liquida da montare
50 g di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato (8 g)

Preparazione

1. Ritaglia un cerchio di carta da forno per il fondo di uno stampo a cerniera. Se non hai uno stampo, usa un contenitore rotondo di 30-35 cm di diametro. Sistema la carta sul fondo. 2. Sbriciola metà delle meringhe e distribuiscile sulla carta, in uno strato il più uniforme possibile. 3. Monta la panna fredda con lo sbattitore per 2 minuti. Aggiungi lo zucchero e lo zucchero vanigliato, poi monta ancora per 1 minuto, finché i segni delle fruste restano visibili sulla superficie della panna. 4. Metti la panna sulle meringhe e livellala con una spatola. Sbriciola sopra il resto delle meringhe. 5. Lascia la torta in freezer per 3-4 ore, finché si rassoda. Apri lo stampo e spostala su un piatto da portata. Toglila dal freezer 30 minuti prima di servirla.

Note

Le meringhe semplici, senza ripieno, si sistemano in modo più uniforme rispetto a quelle con la crema all’interno. La panna liquida deve avere almeno il 30% di grassi; quella con meno grassi può essere difficile da montare e resta morbida. Può capitare che lo strato di panna si abbassi se non è montato abbastanza, e allora le fette si tengono meno bene. Puoi prepararla il giorno prima e conservarla coperta in freezer. Accanto alla fetta puoi servire qualche lampone o ribes, che aggiungono una nota acidula. Per un colore diverso, vanno bene anche le meringhe al cacao; la torta contiene latticini e uova.