Ciambelle

Per preparare i donut più deliziosi, iniziamo con un passaggio essenziale: attivare il lievito. Sciogliamo 25 grammi di lievito fresco in 3 cucchiai di latte tiepido, aggiungendo un cucchiaino di zucchero e uno di farina. Questo composto verrà lasciato lievitare per circa 10-15 minuti, fino a che non diventa spumoso e ha un piacevole odore di lievito. Nel frattempo, ci occupiamo degli altri ingredienti: scaldiamo il latte rimanente insieme a 200 grammi di yogurt, aggiungendo 100 grammi di zucchero. È importante non far bollire il composto, ma semplicemente scaldarlo a sufficienza per sciogliere lo zucchero. Dopo che il composto si è raffreddato, aggiungiamo l'essenza di vaniglia, un pizzico di sale, la scorza grattugiata di un limone e le due uova sbattute con una forchetta. In una grande ciotola, setacciamo 500 grammi di farina per aggiungere aria e ottenere una consistenza fine. Facciamo un buco al centro della farina e versiamo il lievito attivato, il composto di latte e yogurt, oltre a 50 grammi di strutto fuso. Iniziamo a impastare l'impasto fino a quando gli ingredienti sono completamente incorporati. Infine, aggiungiamo 50 millilitri di olio e continuiamo a impastare per 15-20 minuti, fino a quando l'impasto diventa elastico e si stacca facilmente dalle pareti della ciotola. Ora lasciamo lievitare l'impasto in un luogo caldo, coperto con un asciugamano, fino a quando raddoppia di volume, il che dovrebbe richiedere circa un'ora. Dopo che l'impasto è lievitato, ci prepariamo a formare i donut. Su una superficie infarinata, stendiamo l'impasto in una sfoglia più spessa, di circa 1-2 cm. Con l'aiuto di una tazza o di un bicchiere, ritagliamo dei cerchi dall'impasto. Posizioniamo i donut ritagliati su una teglia e li lasciamo lievitare nuovamente per 15-20 minuti. In un tegame profondo o in una grande casseruola, riscaldiamo l'olio fino a quando è ben caldo. Iniziamo a friggere i donut, posizionandoli con il lato inferiore (quello che era sulla superficie) rivolto verso l'alto e friggendo su entrambi i lati fino a dorarli e renderli croccanti. Dopo averli tolti su carta assorbente per far scolare l'olio in eccesso, possiamo cospargerli di zucchero a velo per un aspetto invitante e dolce. I donut sono ora pronti per essere gustati, caldi e soffici, perfetti per uno spuntino delizioso insieme a una tazza di tè o caffè!