Torta di more e crema di formaggio

Torta di More e Crema di Formaggio - Una Dolce Delizia per le Feste Chi non ama una torta decadente, piena di sapori e consistenze, che impressiona in ogni occasione speciale? La ricetta di oggi, la Torta di More e Crema di Formaggio, ti porterà alle vette del piacere! Con una base soffice, mousse di formaggio al cioccolato bianco e una mousse di more rinfrescante, questa torta è perfetta per anniversari, feste o semplicemente per coccolarti. Tempo di preparazione: 30 minuti Tempo di cottura: 60-70 minuti Tempo totale: 4 ore (incluso il tempo di raffreddamento) Numero di porzioni: 12 Ingredienti Per la Base: - 5 uova grandi - 315 g di farina - 250 g di burro a temperatura ambiente - 300 g di zucchero - 8 cucchiai di latte - Scorza di un limone grande - Succo di un limone - 1 cucchiaio di estratto di vaniglia - 1 cucchiaino di lievito in polvere - Un pizzico di sale Per la Mousse di Formaggio e Cioccolato Bianco: - 500 g di ricotta - 200 ml di panna liquida - 10 g di gelatina - 100 g di cioccolato bianco - 200 g di more Per la Mousse di More: - 250 g di panna - 600 g di more fresche o surgelate - 4 cucchiai di zucchero (o a piacere) - 10 g di gelatina - 2 cucchiai di zucchero a velo Per la Gelatina di More: - Una tazza di purea di more dalla mousse di more - 1 cucchiaio di gelatina Inoltre: - 50 ml di panna per coprire la torta - 1 cucchiaio di zucchero Passo dopo Passo 1. Preparazione della Base 1. Mescolare Burro e Zucchero: In una ciotola alta, mescola il burro a velocità media fino a renderlo omogeneo. Aggiungi 300 g di zucchero e continua a mescolare fino a quando il composto diventa cremoso e chiaro. 2. Aggiungere i Tuorli: Separa le uova e aggiungi un tuorlo alla miscela di burro, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Assicurati di aver incorporato tutti i tuorli. 3. Incorporare Ingredienti Liquidi e Aromatizzare: Aggiungi il latte, la vaniglia, la scorza e il succo di limone, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. 4. Mescolare la Farina: Setaccia la farina insieme al lievito e al sale. Aggiungi gradualmente la farina alla miscela di burro, mescolando con una spatola fino a quando non è incorporata. 5. Montare gli Albumi: In un'altra ciotola, monta gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere una schiuma ferma. Aggiungi gradualmente 150 g di zucchero, continuando a mescolare fino a quando non si scioglie completamente. 6. Combinare l'Impasto: Incorpora gli albumi nella miscela di base, utilizzando una spatola e mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. 7. Cottura: Preriscalda il forno a 160°C. Ungi una teglia rotonda con olio e infarina. Versa l'impasto e cuoci per 60-70 minuti. Controlla la cottura con uno stecchino. 8. Raffreddamento: Una volta cotto, lascia raffreddare completamente la base. 2. Preparazione della Mousse di Formaggio e Cioccolato Bianco 1. Idratare la Gelatina: Metti la gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti. 2. Riscaldare la Panna: In una casseruola in acciaio inox, scalda la panna liquida a fuoco basso, senza farla bollire. Quando è calda, aggiungi il cioccolato bianco spezzettato e lascialo sciogliere per un minuto, mescolando bene. 3. Preparare la Mousse: Sciogli la gelatina idratata a bagnomaria o nel microonde per 25 secondi. Mescola la gelatina nella miscela di cioccolato bianco e lascia raffreddare, poi monta fino a renderla spumosa. 4. Il Formaggio: Monta la ricotta fino a renderla cremosa, aggiungi la gelatina sciolta e mescola bene. Incorpora la miscela di cioccolato bianco e panna. 5. Aggiungere le More: Aggiungi le more nella miscela e mescola delicatamente con una spatola. 3. Assemblaggio della Torta 1. Primo Strato: Posiziona il primo strato in una teglia con fondo rimovibile. Versa la mousse di formaggio e livella con una spatola, assicurandoti di riempire anche i lati. 2. Secondo Strato: Aggiungi il secondo strato sopra la mousse. 4. Preparazione della Mousse di More 1. Bollire le More: In una casseruola, aggiungi le more e lo zucchero, cuocendo a fuoco lento fino a quando lo zucchero si scioglie. Una volta caldo, filtra il composto attraverso un colino fine per separare la polpa dai semi. 2. Idratare la Gelatina: Idrata la gelatina in acqua calda, come hai fatto prima. Dopo 10 minuti, riscaldala per scioglierla. 3. Montare la Panna: Monta la panna per un minuto, aggiungi lo zucchero a velo e continua a mescolare fino a ottenere una consistenza ferma. 4. Incorporare la Polpa di More: Aggiungi 2/3 della purea di more e la gelatina sciolta alla panna e mescola bene. Versa la mousse sopra il secondo strato e livella. 5. Preparazione della Gelatina di More 1. Preparare la Gelatina: Mescola la purea di more rimanente con la gelatina sciolta e versala sopra la torta. Livella bene e lascia indurire la torta in frigorifero per 3 ore. 6. Servire 1. Completare: Una volta che la torta si è indurita, toglila dallo stampo a cerniera. Copri i bordi con panna montata e decora con more fresche. Consigli Utili - Scelta delle More: Se usi more surgelate, assicurati di lasciarle scongelare completamente prima di utilizzarle. - Conservazione della Torta: La torta può essere conservata in frigorifero per 3-4 giorni, ma si consiglia di consumarla il prima possibile per godere della freschezza delle more. - Varianti: Puoi sperimentare con altri frutti di bosco, come lamponi o mirtilli, per creare una torta con sapori diversi. Informazioni Nutrizionali - Calorie per porzione: Circa 350 kcal - Benefici nutrizionali: Le more sono ricche di antiossidanti, vitamine C e K, e fibre, rendendole una scelta sana per i dessert. Domande Frequenti 1. Posso sostituire la ricotta con un altro tipo di formaggio? - Sì, puoi usare mascarpone per una consistenza più cremosa o ricotta per un sapore diverso. 2. Posso fare la torta senza gelatina? - La gelatina è importante per ottenere una consistenza ferma. Se preferisci un'opzione vegetariana, puoi utilizzare l'agar-agar. 3. Quali bevande si abbinano bene a questa torta? - Un vino bianco dolce o un tè ai frutti di bosco sono ottime scelte per accompagnare questo dessert. Questa Torta di More e Crema di Formaggio diventerà sicuramente un favorito tra la tua famiglia e i tuoi amici! Non è solo deliziosa, ma anche visivamente attraente, portando un tocco di magia in ogni occasione. Buon appetito!

Ingredienti

Base: 5 uova grandi
315 g di farina
250 g di burro a temperatura ambiente
300 g di zucchero
8 cucchiai di latte
scorza di un grande limone
succo di un limone
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di lievito in polvere. Mousse di formaggio e cioccolato bianco: 500 g di ricotta
200 ml di panna liquida
10 g di gelatina
100 g di cioccolato bianco
200 g di more. Mousse di more: 250 g di panna
600 g di more fresche o congelate
4 cucchiai di zucchero (o a piacere)
10 g di gelatina
2 cucchiai di zucchero a velo. Gelatina di more: mettere da parte una tazza di purea di more dalla mousse di more
1 cucchiaio di gelatina. Inoltre: 50 ml di panna per coprire la torta
1 cucchiaio di zucchero.